就在零售业遭遇寒流时，供应商们也坐不住了，企图将触角伸向零售终端市场分一杯羹。
日前，作为百胜、吉野家、伊藤洋华堂等知名连锁企业的食品供应商，北京顺鑫农业股份有限公司(以下简称“顺鑫农业”)旗下创新食品分公司(下称“创新食品”)正在布局从“幕后”走到“台前”。准备明年试水生鲜便利店，进军零售终端。
不仅是供应商在打通生鲜供应链，作为终端的零售商们也在积极布局直采基地，企图在拧干供应链水分，降低成本提成利润。
谋求全产业链
刚刚完成鲜切蔬菜在北京伊藤洋华堂的登陆之旅的顺鑫农业似乎不再满足仅仅做后台供应商，近日，顺鑫农业宣布从明年起将试水连锁经营，依托自身强大的生鲜加工、冷链配送，以生鲜便利店的连锁形式进军零售终端。
虽然作为供应商，顺鑫农业旗下产品包含白酒、鲜肉及肉制品、蔬菜水果及深加工等多种产品，也与肯德基、小肥羊、吉野家等连锁餐饮有着多年的合作经验。
其实，顺鑫农业在零售市场方面已经进行了一些尝试。2010年6月18日，创新食品内部超市“便利优鲜”就已经开门营业了。虽然是针对内部企业员工，但是创新食品相关工作人员也表示，超市的成立是企业经营模式上的创新。
另一方面，主营顺鑫农业旗下优质农产品的“我鲜吃”商城和“我鲜团”等电子商务平台也已建立。同时，创新食品副总经理张建告诉记者，目前与社区合作的社区移动冰柜已在北京部分社区里试点经营，有望明年让奥运标准的生鲜食品直达居民厨房餐桌。
据了解，社区移动冰柜与顺鑫旗下电子商务平台合作，根据客户需求或网上订单投放鲜菜，户主输入自设密码就能取菜。这样类似邮箱、送奶式的投放方式不仅保证生鲜产品质量，也消除了普通网购因为无人在家或者仅老、小在家造成的不方便和安全隐患。
其实顺鑫农业并不是第一个谋求全产业链的企业，重庆市农产品集团目前已经开出“绿优鲜”农产品超市70多家，其中最大的沙坪坝区新时代广场店面积达到2200平方米，销售品种近万种，其中约80%都来自重庆市各区县农业龙头企业及专业合作社。
山东寿光蔬菜产业控股集团投资成立易特集团也开出了十几家实体店，配合线上的易特商城和自身的物流公司，将农特产品及时送到消费者手中。
“大生鲜”战略
就在供应商们蠢蠢欲动时，超商们也在寒冬中积极谋求出路，纷纷加大生鲜布局，将产业向上游扩展，争相发展“大生鲜”战略。
中国连锁经营协会调研显示，我国超市生鲜经营维持盈亏平衡。超市生鲜销售占我国居民生鲜总消费量的30%以下，而欧美日等国的这一数据在60%~70%，发展空间非常大。
以生鲜闻名的永辉在今年的表现非常积极。永辉生鲜营运标准部总监张代斌告诉记者，永辉70%的产品从直采基地直接采购，从源头把控产品质量，也节约了各种费用，降低了成本。今年北京新开门店的表现非常好，销售额也大幅增长。
另外，目前永辉自建生产基地，重点扶持了10个专业合作社，直接采购具有当地特色的优质农产品，以无公害、绿色、有机食品为主，用以回馈会员，使得永辉的生鲜形象更加深入人心。
擅长社区经营的超市发在今年也不断发力生鲜。超市发总经理李燕川指出：“今年超市发不论是在生鲜经营面积还是品类上都有所增加。在优化供应链管理上，今年超市发强化了总部统一采购，农超对接的直采基地与农业合作社也已增加到80家，真正实现‘早餐上车，中午上桌’。”
对此北京商业联合会秘书长赖阳直言到产业链上下游融合将是必然趋势，有些超市正是看到了这一点。
从2007年开始，盘踞四川多年互惠超市在成都成立自己的农业公司，种植了20000亩的蔬菜水果，从源头把握生鲜产品质量。此外互惠总投资2.5亿的双流冷链物流中心已经开建，一期投产将于2013年10月份实现。届时，不仅为互惠的1000多家店提供商品，还将为成都乃至四川的其他零售企业提供产品。
供应商逆袭
如果说合久必分、分久必合是大势，那么产业链打通也将是大势所趋。
电商对于生鲜的布局也或多或少撩动了超商们的心。然而定位高端有机细分市场的电商们现在的威胁还不是很大，但是供应商们的逆袭似乎不那么简单了。
赖阳告诉记者，早在上世纪90年代，台湾零售业在生鲜经营上就已经实现了产业链融合。从生产到销售，一条龙整合大大降低运营成本。供应商对于产业链的延伸，一方面是发展的需要，降低成本是重要原因。
业内专家也指出，上游生产企业受制于超市进场费连年上涨或出于品牌形象考虑，开设门店走入零售终端是必然的。
正如顺鑫农业副总经理安元芝在接受记者采访时表示，“连锁经营是未来公司业务拓展的一个方向。餐饮仅仅是未来连锁经营布局的一种表现形式，此外连锁经营终端还将是顺鑫农业旗下各类产品的展示销售平台。”
面对供应商的布局，永辉的张代斌表示目前不会有什么影响，毕竟“会生产不一定会卖，还是让专业的人做专业的事”。
据了解，今年上半年，永辉的生鲜品类占比已达到50%~52%，虽然较往年略有下降，但是销售额比去年同期增长了30%以上。河北惠友集团董事长张健更是直接指出，惠友这几年的快速发展，生鲜自营功不可没。
但是张代斌也承认供应链打通对于企业在竞争中站稳脚跟有着非常大的作用。
面对供应链体系的变换，赖阳告诉记者，随着市场的变换和消费习惯的改变，过去的供应渠道正在遭受破坏，传统的产销模式已经不适合市场的需要，这就要求企业在变化中重新寻找新的盈利点。打通供应链正是变化中的一种必然结果。
但是，如何真正实现无缝对接，上下游完整融合还需要各方多家探索与努力。
(本报记者 陈红杏)
