最近，石家庄餐饮业用工荒的现象有越演越烈的趋势，不光是中小餐饮业，甚至规模较大的酒店也受到波及。
某酒店负责人：“(招聘人员)在工资待遇上有一个很大的提升，各种酒水，菜品的推介，最大限度上的满足员工的诉求。前厅酒水费等加上两千六七吧，厅的缺口在四五人左右，招聘始终处于持续状态。”
记者走访了石家庄多家餐饮企业后发现，和以往中小餐饮企业招工难不同，现在一些规模较大的酒店也出现了持续招工的现象。一家酒店打出广告称：“缴纳社保”、“免费食宿”、“带薪旅游”、“外出培训”等条件很是诱人。
饭店招聘负责人：“餐饮行业都竖着牌子招聘，不管是老店还是新店。(待遇)相对于这条街上的其他饭店高一点。”
记者：“贴出来多长时间了？”
饭店招聘负责人：“一个月了。”
记者：“现在什么情况？”
饭店招聘负责人：“新店，招二百员工，还没招满。餐饮企业有一个特点就是流动性太大。年轻人干一段时间就不干了，也不是因为工资待遇，就是感觉不好玩了，我们这上五险，有的年轻人都说不来，说还扣我一百块钱呢。”
石家庄市饭店烹饪行业协会副会长冯景长：“石家庄总餐饮业单位大小都算上有一万一千多家，人员缺口来一年比一年严重，开始小一些，现在来看缺口大概在15%到20%。”
为什么餐饮业会出现如此严重的用工荒呢，业内人士告诉记者，除了工资待遇较低、劳动强度较大之外，员工得不到长远的规划和发展也是一个不可忽视的问题。
市民：“自己干自由点，饭店有规章制度不自在，自己干以后可能发展，在饭店什么样就什么样了。”
石家庄市饭店烹饪行业协会副会长冯景长：“现在乡镇企业发达了，好多农民工在当地也能找到一份不错的工作，待遇不错，不愿意到异地打工。在家里能上班、能照顾一家老小，还能种地。再一个就是八九零后一般都不愿意干这个，都愿意干自己的事业，还有有些企业缺少以人为本的管理。”
河北经贸大学博士董葆茗：“最关键的问题过去大家说的人口红利现在正在消失，用工的成本越来越高，这些外来务工人员对工资的要求越来越高，而我们的企业由于他的竞争力比较低管理不到位，没办法承担外来务工人员要求的工资。”
业内人士分析，餐饮业用工荒的背后可能会出现新一轮的洗牌，要想战胜用工荒，餐饮企业需要做的功课还很多。
石家庄市饭店烹饪行业协会副会长冯景长：“改变用工观念，拓宽用工渠道，过去招的都是二十左右的年轻人，现在可以拓宽到45岁都可以用，就像说的嫂子工，还有假期工、钟点工等。加强信息化的改造，把餐饮业从劳动密集性行业改为知识密集型行业，比如说电子点菜、网络宣传、营销、团购等也能减少用功。三，改善用工条件，提高待遇。让职工在企业能够成就自己的事业，能够成长，作为工人来说应改变择业心态。”
(石家庄电视台民生关注记者)
