12月26日，蒙牛所在港交所还在放假期内，但上证A股的伊利股份（600887.SH）却出乎意料暴跌5.36%，分析人士认为，这显示市场将这次事件，视为乳制品行业的系统性风险。
12月24日，国家质量监督检验检疫总局发布公告称，在近期的一次检查中，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。
黄曲霉毒素是霉菌的二级代谢产物，1993年被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，具有很强的毒性。
“（黄曲霉毒素）检测超标的原因是奶牛食用的饲料变质，继而导致生乳的相关数字超标。”12月26日，一位蒙牛的权威人士如此解释。
“随着乳业的复苏，奶源又开始紧张，造成乳制品企业对不合格的奶源也‘睁一只眼闭一只眼’。”中商流通生产力促进中心分析师宋亮认为，尽管事发在蒙牛，但对全行业而言都是一个警告，“如果不提高对奶源的要求，继续忽视企业内部的风控管理。乳企还会遭遇类似的危机。”
蒙牛上榜
“触动公众神经，公司需要反思这个事情”
黄曲霉毒素主要损伤肝脏，有很强的致癌性，严重时可导致肝癌甚至死亡，是一种毒性极强的剧毒物质。目前，我国乳及乳制品中规定黄曲霉毒素M1限量为0.5微克/公斤，粮食中黄曲霉毒素B1为10微克/公斤。
“我们向全国消费者郑重致歉！”12月25日当天，蒙牛在其官网上连发两封“情况说明”，并表示，“由于该批次产品在接受抽检时尚未出库，公司立即将全部产品进行了封存和销毁，确保没有问题产品流向市场。目前，蒙牛在市场上销售的所有产品均为合格产品。”
记者获悉，“这批次黄曲霉素超标产品数量在200箱左右。虽然量很小，也没有造成伤害，但小事情也会蔓延，触动公众神经，公司需要反思这个事情。中粮会非常非常小心的处理这件事情。”12月26日，蒙牛集团实际控股股东中粮集团董事长宁高宁也对此事件作出回应。
而蒙牛集团媒体关系总监纪小东则向本报记者强调，“黄曲霉毒素是普遍存在于自然当中的一种产物，蒙牛的结果只是超过了标准，而非添加。其后果并没有公众想象中那么严重。”
全行业的“风险”
“黄曲霉毒素不是牛奶出厂的必检项目，只是抽检项目”
“奶源中出现黄曲霉毒素这并不罕见，真正需要反思和总结的是，为什么企业没有发现。”王丁棉认为，在这个事件中，暴露出企业很多管理上的不足。
一个最直接的漏洞是，含有黄曲霉毒素超标的奶源，如何能够进入蒙牛的生产车间，并最终被制作成为成品？
宋亮认为，蒙牛至少在两个环节忽视了检查。首先是收原奶时没有对原奶进行有效监测，还有就是没有在出厂前对同批次的产品进行检查。
“三聚氰胺事件之后，企业收奶的时候要严格得多，但近段时间又没有那么严格。”河北沧州一奶农告诉记者，“现在企业又开始抢奶了，对奶的要求又没以前那么高。”
上述奶农告诉记者，在他所在的地区收奶的过程中，企业就没有对黄曲霉毒素的检查。
如果说在收奶环节的忽视是迫于市场的压力，那么在出厂阶段不对产品进行检查，就存在“道德风险”。
“在此次出事之前，黄曲霉毒素不是牛奶出厂的必检项目，只是抽检项目。”一位业内人士暗示记者，这样的客观情况或导致部分企业产生“侥幸”心理。
“无论企业如何解释，发生这样的低级错误，显示出企业的管理十分不到位。”王丁棉指出，对于这样的失误，应该是“零容忍”。
而更大背景是，在三聚氰胺事件发生了三年之后，乳制品行业正在迎来复兴，企业的扩张将可能导致管理水平将再度迎来挑战。2011年度，无论是原奶的收购价格，还是乳制品的总量，都已经完全超过三聚氰胺发生前的水准。而乳业巨头伊利、蒙牛以及光明，更是大肆在全国各地进行扩张。
“现在说这个问题虽然出现在蒙牛，但实际上是整个行业都存在的。”宋亮认为，在乳业复兴之际出现这样的问题，显示出“整个行业都急需要提高管理水平”。
（来源：21世纪经济报道 作者：陶斯然）
