大口吃肉而不加脂肪，老滋味甏肉干饭一个传奇般的特色美食，吃甏肉不怕胖，彻底解决了“吃肉难”的问题，济南老滋味甏肉干饭制作过程中加入秘制配方（不含添加剂），彻底改变五花肉的肉质和除去脂肪，不仅增加了肉的口感，会使肉质更加香醇，真正的达到了香而不腻的功效。
随着社会经济的发展，甏肉米饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉米饭仍然被极多数济宁及山东人所喜爱，随着市场经济的不断发展，甏肉米饭也在不断发展壮大，最终成为全国首屈一指的特色名优小吃！
甏肉精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊在中国传统的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的，猪肉色泽红亮，口感酥烂、清爽，肥而不腻，食者均感满口留香，干饭是选用山东济宁当地优质501大米在竹制蒸笼上蒸制的米饭，米粒晶莹透亮，似颗颗珍珠一般，口感清香甜爽，让人回味悠长。
济宁甏肉干饭的发展是有目共睹的，现在全国各地都能随处可见甏肉干饭店，吃过甏肉干饭的人应该知道，甏肉干饭的口味确实挺不错，算的上地方一个特色，在济南的老滋味甏肉干饭就是这么一个受消费者青睐的品牌。
甏肉应是济宁的招牌小吃，以猪肉为主，除却厚薄相当的大肉块，还把肉馅放入辣椒内，卷在面筋、豆腐泡和海带里，加上作料，将其放置锅中一起煮制，出炉后配上米饭，喷香的美味，而老滋味甏肉因对猪肉的选择特别讲究，固定某一部位，还对米进行精益求精地挑拣（一点碎米都不要）而使所做甏肉更鲜美。
甏肉应是济宁的招牌小吃，以猪肉为主，除却厚薄相当的大肉块，还把肉馅放入辣椒内，卷在面筋、豆腐泡和海带里，加上作料，将其放置锅中一起煮制，出炉后配上米饭，喷香的美味，而老滋味甏肉因对猪肉的选择特别讲究，固定某一部位，还对米进行精益求精地挑拣（一点碎米都不要）而使所做甏肉更鲜美。老滋味甏肉干饭制作有几个特点：选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿，大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量，烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟，食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝，食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
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