“自从2011年11月Oracle的JDE软件正式上线，到现在已有半年时间。这段时间，我们的资金利用率提高了大约10%，也就是200万元左右，库存周转率提高了15%左右，中央厨房的生产成本也大幅降低，企业的管理也愈加规范，经营风险也随之降低了很多。”上海一茶一坐餐饮有限公司资讯部部长龚光宇对本报记者谈到新上线的系统时，赞不绝口。
JDE是甲骨文公司面向中型企业的ERP系统，在一茶一坐集团的成功运用，无疑证明了这一系统的可靠性能。
一茶一坐遇困
“我们以前一茶一坐是有一个所谓的ERP系统，但这个系统，它基本上可以称作进销存系统，它可以管理所有的进货、库存、销货，但是当牵扯到更深入的问题，比如开票、进货等细节问题的时候就无法发挥应有的作用了。” 龚光宇谈及更换ERP系统的时候，心情也是非常复杂，“毕竟在之前，我们一直使用原来的系统，现在更换系统，中间不仅需要很多人力、物力，对合作伙伴的影响也是显而易见的。”
记者了解到，一茶一坐更换系统，是处于多方面的考量的。一个重要的方面就是公司开发票的问题。原来的系统，一茶一坐叫做进销存系统，它没有办法满足一茶一坐很多成本计算的问题，比如供应商跟各个分公司的财务往来，甚至加盟店之间的一些往来发票、账务的对应关系等诸如此类的问题，这个是很重要的一个关键。
龚光宇举例说，“比如说杯子，总部先买一百个，库存已经结清了。这时候加盟店跟总部要十个，总部配送过去，但是一茶一坐没有办法开这个类型的发票，怎么办呢？以前的模式是我再找下个月同样发生这个品项的厂商另外开发票给之前的抵账。也就是说这个账目、价钱是一致的，但是有可能它的科目、品项是不一致的，这是很奇怪的对应关系。这种对应关系跟逃漏税没有关系，跟加盟店的账目没有关系，因为金额是对的。只不过因为它的品项不对，因为有前后对应的关系。所以在核查上会有瑕疵。”
随着公司不断扩张，如何及时、准确地向门店配送餐品对原先的订单系统提出了挑战。 一茶一坐现在有将近120家门店，每到晚上九点，门店会登陆总部的订货系统订货，原先的订货系统可以满足所有的订单搜集。但是搜集完信息后，怎样去拆分到生产加工部门呢？怎样通过系统制定合理的“生产计划”？这需要一个比较链接且环环相扣的系统才能够做得到。“这样问题就出来了，我们要尝试去解决这个问题，所以委托以前的厂商去定制开发，他开发完了以后，我们测试、上线、使用，然后又碰到一个新的问题，会跟他提需求，然后再去开发、测试，这使我们的机会成本太高。所以我们决定找一个不论生产、制造、加工、物流配送、成本控制，或者是菜单管理、工序管理，它都能够很全面到位的这样一个系统。” 龚光宇介绍道。
做餐饮，不能不涉及到生鲜，而生鲜又极易损耗，因为生鲜的损耗以及由此产生的单价变更问题也是一茶一坐考虑更换ERP系统的一个诱因。生鲜产品从进货到出货，各个环节都可能造成损耗，之前的系统无法做这么精细的计算，所以降低损耗的办法也就无从谈起。
“另外，也是很重要的一点，就是中央厨房的成本核算问题。”龚光宇分析道，“如何提升中央厨房成本核算的准确性，降低制造成本这是我们现阶段面临的一个挑战。中央厨房每次生产出来一个批次的半成品，它同样有成本核算的标准。以前我们的核算标准是比较弱的，因为我们之前的成本核算是不明确的，我们需要精确地计算出每个批次的成本，以图改进。”
税务、配送、生鲜、中央厨房等等一系列的问题摆在一茶一坐的面前，更换系统成为不得不做出的选择。
JDE助力腾飞
虽然一茶一坐决定调整系统，但如何选择新的系统成为了一个难题。从2010年3月开始，经过近一年的选型，包括与SAP、金蝶ERP产品的多轮比较，前进国际集团提交的Oracle JDE整体解决方案从中脱颖而出。自2011年4月新的ERP系统开始正式启动。
作为实施对接的实际负责人，前进国际的顾问经理刘学军对Oracle JDE系统的了解较为深刻。
针对一茶一坐的实际问题，前进国际就Oracle JDE方案做了针对性的改动，使其更为贴近企业的情况。
“比如，让一茶一坐头疼的开票问题，前进国际通过JDE方案给出了‘带管仓模式’，就是说一茶一坐现在跟所有的厂商之间的进货不是一次结清，而是有点像是寄售的概念，所有的厂商的进货是先放到一茶一坐的库存，一茶一坐帮他管理。然后到下个月有门店发生真正交易，一茶一坐配送完以后再来结清，这样厂商再直接开当时的发票给一茶一坐。说出来很简单，但这却很好地解决了一茶一坐的开票问题，为其以后的IPO规避了财务风险。”刘学军说道。
当然，Oracle JDE系统能获得一茶一坐的青睐，并非是仅仅解决了这些问题。刘学军认为，JDE不是简单的一个当前使用的系统或软件，因为它要考虑的是企业长远的规划，所以JDE这个产品，首先是一个综合的解决方案。“可能企业现在用到的有中央厨房、有物流配送，有生产计划等方面，但是未来他们可能还有一些门店租赁的管理，还有一些其他人力资源的管理，所以这个项目启动以后，我们最开始的两个半月，我们投入了很多时间不是马上开始做软件，而是去对一茶一坐的现状进行调研，然后和企业一起梳理未来有可能走的路线。所以JDE这个产品在立足于现在的状况下，按照未来一茶一坐的发展规划进行设计，这是可以支持一茶一坐未来五到十年的发展。比如说一茶一坐现在是做餐饮，以后如果跨入其他的行业， Oracle JDE这个方案里包含了人力资源、房屋租赁，甚至我们当时来的时候，还跟他们谈你们卖茶叶，以后有没有可能茶园也纳入管理，因为正好有种植管理，像葡萄酒行业都有。所以首先这个软件本身有这个可持续支撑功能。”
当然，事实也证明了JDE的可行性。一茶一坐的官方数据表明：自2011年11月上线以来，资金利用率提高了大约10%；库存周转率提高了15%左右；提高了企业的规范性，降低了企业经营风险；提升了门店订货的准确性、及时性；使企业的扩张步伐加快；中央厨房的生产成本也大幅降低……
（中国商报·超市周刊 实习记者：王箫）
