12月20日，国内领先的本地生活消费平台大众点评的旗下研究机构——大众点评研究院正式对外发布了首份大众点评“餐饮风向标”，披露了北京、上海、广州、深圳、成都等全国大中型城市餐饮行业的市场潜量、竞争格局以及居民餐饮消费概况。
据悉，大众点评“餐饮风向标”按月作为统计维度，每月公布，动态地展示了各个城市餐饮业整体的发展状况，将为现有的餐饮商户及有志于在餐饮领域创业的人士提供决策帮助。
在过去的几年中，北京、上海等地餐饮市场在多种成本压力下依然保持稳定增速。大众点评“餐饮风向标”显示，截至2012年10月31日，大众点评收录的上海现存的餐厅数量总计达60113家，5年间扩容幅度超过3倍。而北京现存的餐厅数量总计55288家，是10年前的2.5倍。
随着居民外出就餐频率的增加，各地餐饮业不仅在餐厅数量上有了显著增长，菜系日渐丰富，餐饮市场更趋多元化。在各个菜系中，传统川菜、火锅依然在一些城市生意火热。大众点评“餐饮风向标”显示，截至2012年10月31日，火锅在深圳大受消费者欢迎，在深圳餐饮市场中发展最为活跃。川菜则在成都广受本地消费者欢迎，市场发展最活跃。
除了传统菜系，一些新兴的菜系，例如自助餐、东南亚菜，日渐受到消费者的喜爱，并成为各地餐饮业投资的新蓝海。大众点评“餐饮风向标”显示，截至2012年10月31日，在各个菜系中，东南亚菜、自助餐等在上海、北京、广州、深圳、成都等城市的消费者中受欢迎程度高，但商户数量却相对较少，这显示这几种菜系市场潜量大，最值得投入
大众点评“餐饮风向标”对各地餐饮市场整体以及各菜系的餐厅存活率、新增餐厅的净增长率进行了统计。大众点评“餐饮风向标”显示，上海餐饮市场竞争激烈，广州餐饮市场餐厅新增快。2012年10月，上海餐厅存活率为98.6%，略低于北京和广州。广州新增餐厅的净增长率为2.4%，高于北京的1.5%和上海的2.0%。
此外，在各地各种菜系中，人均消费最高的菜系均为自助餐。大众点评“餐饮风向标”显示，2012年10月，上海自助餐人均消费价格为191.8元，北京为160.1元，广州、深圳、成都分别为97.4元、154.2元和166.7元。
(来源：飞象网)
