在整个行业进入慢增长期时，零售企业没有坐以待毙，而是再次掀起了多业态拓展的热潮。与之前在超市领域细分来开拓业态不同，这次企业把“跨界”的触角伸向了餐饮、专卖店甚至是购物中心等业态。
集中跨业态经营
6月以来，不止一家企业公布了跨业态经营的动向。永旺集团旗下的“10元店”业态Living Plaza登陆深圳，并于今年开出3-4家店。该业态与传统的超市和百货不同，主打日本的创意时尚日常生活用品，包括厨具、文具、家居摆设、美妆用品和清洁用品等4000多种日本原装进口的特色商品，而且统一售价为人民币10元。据了解，Living Plaza是永旺与日本大创百货开发的新零售业态，这种“10元店”的模式因价廉物美，早已风靡日本和中国香港。
步步高商业连锁旗下的餐饮业态“太楚美食汇”也提出了未来两年将开50家美食连锁的计划。步步高一直将多业态作为核心竞争力之一，在开出餐饮业态之前，旗下已有超市、百货、购物中心和家电卖场等多种业态。以便利超市起家的红旗连锁自上市后也踏进了深度多业态的行列。继便利连锁店、24小时店及快捷店后，红旗开始涉足购物中心的经营。本月新开业的天府家园占地1.64万平方米，是一家集购物、娱乐、休闲为一体的购物中心。
分散风险提利润
此前，超市行业在第一轮的多业态拓展中，更多地是在超市业态内部进行深耕，根据定位和体量的不同，开出了高端超市、便捷店、生活馆等门店。不过，归根结底，上述业态始终属于超市行业，利润率也没有高出很多。
根据西方零售业的发展特征，当人均GDP达到8000美元后，购物中心和精品专卖店等业态开始高速发展。目前，北京、上海和广州等地的人均GDP已过1万美元，多业态综合发展的经济条件已经成熟。在利润走低的情况下，超市企业开始进军专卖店、购物中心等领域进行突围。
数据显示，一季度我国社会零售总额同比增12.4%，百家零售额增7.6%，增幅分别同比回落2.4%和1.2%，未见明显回暖。步步高却在一季度实现了营业收入和净利润的双增长，其中净利同比增长21.26%。步步高董秘黎骅表示，多业态发展战略是其保持快速持续增长的主要原因之一。
上海尚益咨询总经理胡春才介绍，整个超市行业的利润率在1%-4%之间，要低于餐饮、百货及专卖店。超市的跨界经营不仅可以提升整体的利润率，也可以分散企业单一业态经营带来的风险。
需求多元驱动业态多样化
在步步高商业集团董事长王填看来，中国消费领域正在发生着巨大的变化，独生子女、中等收入群体消费能力较强，随着城镇化进程的加速，农村市场潜力开始全面爆发。在满足基本生活需要后，人们开始强调提升生活品质，在关注消费效用的同时，更关注消费的体验性和品质感。
为了满足这种不断变化的消费需求，步步高先后进入了百货、家电、餐饮等多种业态。“一方面，这些店有各自不同的运营标准、商品结构、促销策略和对消费者不同的理解和沟通方式，满足不同层次的消费者需求。另一方面，同一企业下的不同业态又可以通过联合促销等方式实现客流共享。”王填说。
华润万家CEO洪杰也表示，现代超市在中国的发展已有20年，这期间，中国的消费者特征也发生了翻天覆地的变化。其中最明显的就是追求个性、需求逐渐多元化。面对这样的变化，华润万家近几年一直在业态多元化上下功夫。
尽管有诸多好处，但跨业态经营依然需要注意风险。一位零售专家告诉北京商报记者，盈利能力突出，但偿债能力略显不足、资金紧俏是多业态经营面临的主要问题。同时，人才、观念和管理上能否同步实现“跨界”也是企业需要慎重考虑的。“多业态经营只是一种发展方式，它在丰富企业的经营模式、提升企业竞争力的同时，也存在着一定风险。”
