“中午别吃食堂了，去远洋城改善一顿吧！”“周末吃饭约万达吧，还可以逛街！”不知从何时起，人们开始把“吃”与各大购物中心联系在一起。找地方吃饭，先想到各大商场。这就是餐饮与购物中心联袂的吸引力，这就是城市综合体的魅力。记者走访我市各大购物中心和城市综合体，发现餐饮店进驻购物中心经营的店中店模式已成为一种新趋势。
轻餐饮“恋”上城市综合体
奶茶店、咖啡店、面包店、比萨店……那些散落于商场各个楼层的餐饮业态，总能让人如数家珍，甚至“流连忘返”。最初吃DQ是种潮流，再后来我们集体排队迎接星巴克，在“逛”和“吃”之间，“吃”渐成主流，“逛”更像是余兴节目。
其实，像这种小型饮料店、甜品店、茶楼、咖啡馆等无太大噪音和污染的餐饮行业，都属于“轻餐饮”的范畴。三五好友小聚谈天，喝杯咖啡是不错的选择；逛街累了来一杯烧仙草一个甜甜圈成为女生的最爱……正是因为有了消费的需求，各种类型的轻餐饮店“恋”上了城市综合体，商场的中庭或过道都能找到其身影，虽然只是提供简单的茶饮、小食和座位，收效却立竿见影。记者注意到，这种密集了各种便捷小吃的轻餐饮小店，已经扎堆儿在我市各大购物中心“现身”。业内人士分析认为，大型购物中心、百货商场之所以更青睐这些“轻餐饮”，是因为餐饮业态得到了消费者的认可，与其他商场业态相比，风险降低而且收益更快。“更重要的是，餐馆和商场可以高频率互动。”
传统餐饮瞄准店中店
如果说轻餐饮的“快、多、精”满足了小众人群的情调，那么，那些在大型购物中心周围写字楼里上班的工作人员，则是中大型餐馆的主要顾客，他们对工作餐也有较大的需求。 “食堂里就是那么几个菜，中饭希望吃好点。”在市中心上班的刘小姐，虽然单位里有食堂，但隔几天就会去万达三层改善一下伙食，小火锅、砂锅都是她的最爱。而像刘小姐这样每到中饭就到附近大商场里“觅食”的白领确实不在少数。
对于越来越多喜欢购物的市民来说，店中店餐饮已成为他们重要的休憩营养补充地。记者在一家大型购物中心美食广场看到，午饭时间，这里已经没有空座，十几元一份的土豆粉、牛肉面、砂锅都成为上班族的“工作餐”。还有很多office人士成为“拼吃族”，几个人一起点菜，“这样可以吃的更好点儿，花钱也不多。”
很多人注意到，我市比较知名的绿叶火锅、凤凰园也分别进驻了远洋城和万达广场。记者从远洋城招商中心获悉，为了扩大餐饮的份额，餐饮店已不局限在美食广场中，比如峨嵋小镇、红舵码头火锅、拿渡麻辣香锅本月就将陆续在远洋城三层登陆。在城市综合体中开设餐厅，与大企业、知名品牌强强联合，从单体店转型到店中店的模式将成为一种发展新趋势。
优势互补催生“联姻”
“餐饮带动客流量的效果太明显了！”一商场美食广场负责人说。记者获悉，目前一般购物中心餐饮业态基本都占2至3成左右，有的小摊位一天销售额在2万元左右。
此外，餐饮的引入还能完善业态配比，提高购物中心一站式、体验式购物的核心，而这种Shopping Mall式集中了酒店、住宅、健身中心、运动场所、美容店等的大型商业街正是未来购物的发展方向。
在城市综合体里开店，对餐饮企业来说可以很好地借势发展，不需要自己主动做广告，不必考虑交通停车问题，而且，大部分商场会将餐饮集中在一个区域，餐饮企业之间还能轻松地进行利益捆绑，人气共享。
无论是休闲的轻餐饮还是日常的传统餐饮都在积极“抢滩”我市各大城市综合体，不管是远洋城、万达广场、新华贸还是开业不久的凤城国际等购物中心都遍布着大大小小的餐饮店。“找地方吃饭？”“去大商场吧！”已经不再稀罕，走进店中店的餐厅消费，是顾客消费习惯的改变，也是一种新的生活方式。
（来源： 唐山晚报）
