日前，第一太平戴维斯最新发布的上海商铺市场报告显示，第三季度上海商铺整体供应量加大，且租赁需求持续放缓，但核心商圈购物中心空值率仍然环比下降1.0个百分点至3.1%，因此租金出现趋势性下调的可能性较低。这主要由于餐饮租户大举入驻，对第三季度市场吸纳贡献较大。
报告还指出，整体零售市场增速放缓，网店对实体店铺的冲击不减，餐饮正为购物中心着力营造蓄客业态。较连锁服饰品牌而言，餐饮品牌对业绩信心略强，因而仍有较好的底租支付意愿。
“随着多个品类扩张意愿走缓，餐饮类租户成为市场亮点，各价位段及菜系的餐厅均有成交，”第一太平戴维斯中国市场研究部主管简可表示，“核心商圈项目新出的餐饮面积往往被迅速抢占；而在新兴区域的新项目，业主为确保人流量，带动其他商户入驻，首要锁定的也往往是大型快餐连锁、咖啡或本土较知名大型餐饮。”
对餐饮租户而言，租金及用工成本上升成为制约其扩张的重要阻力。“我们注意到一些商场的单元餐厅面积有所下调，譬如正大广场及新开业的iapm均在高区楼层设置了多家面积仅250平方米左右的餐厅，多为港式点心、东南亚菜系及日式寿司店，单价亦略高于同类大型餐饮。”简可认为，“此举有利于租户控制物业支出及用工人数，业主方则可最大化租金收益，而选择范围的多样也利于带动更多食客前来消费。”
中低价位的美食广场同样表现活跃。第三季度，在淮海中路、南京西路及四川北路均有此类业态开放迎客。美食广场为许多微型低成本餐饮提供了入驻购物中心的机会，经营水平及模式亦趋多样。虽然此类业态多由各专业公司负责运营，但有的业主已尝试自主运营。
(来源：上海商报)
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