“满城尽开花甲店”，这是去年夏秋两季芜湖餐饮界给市民留下的印象，因为芜湖人“好”上这口小海鲜，一时间江城开出众多花甲店。进入冬季，受饮食习惯的影响，花甲店开始有“萎缩”趋势。而这边厢不少市民又有了新的发现，黄焖鸡米饭店在芜湖呈“雨后春笋”状扩散开来。业内人士分析，黄焖鸡米饭的风靡实际上代表了“简洁”派中式快餐在芜湖的兴起。
多品牌黄焖鸡来袭，市民表示有点花眼
“第一家黄焖鸡米饭在芜湖开张的时候，大家都好有新鲜感，因为是三黄鸡，鸡肉‘焖’的这种做法平时又不常见，大家都去尝鲜，还在朋友圈里分享讨论。2个月下来，我发现，芜湖的黄焖鸡店越开越多，门头装潢都差不多，有点‘眼花缭乱’的感觉，到底哪家是正宗的？”市民邢女士平时对芜湖街头的美食比较关注，虽然非常爱吃黄焖鸡，但心中一直有这样的疑问。
记者注意到，芜湖正在营业的黄焖鸡快餐店，多数都有自己“归属”的品牌，谈到正宗与否，从业者表示用“口味”来说话。“我们都有各自加盟的品牌，所以不能说哪家正宗哪家不正宗，就像芜湖满大街的牛肉面，顾客喜欢哪家的口味就去哪家品尝，我们希望形成良性竞争。”昨天，中和路上一家黄焖鸡店的店长对记者说。“如果出现没有正式加盟，就直接打上某品牌旗号的黄焖鸡店，那么总部也会追究其责任，我们这些加盟店，同样承担着打假的责任。”这名店长表示，他们家的黄焖鸡品牌引自山东，刚来芜湖时也只是在市场“试水”，没想到反响很好。
记者了解到，邻城南京去年一年曾开出100来家黄焖鸡店，但有不少因为证照不全已经被市场淘汰。从保障消费者权益的角度来说，业内人士提醒，不管市民走进哪家黄焖鸡店，证照齐全是对食品卫生等最有效的保证。
“简洁”派中式快餐在芜逐渐兴起
记者发现，芜湖所有的黄焖鸡店的产品品种非常单一，这也是很多食客的感受。“怎么会就只有黄焖鸡米饭这一种吃的呀？”对于芜湖人来说，已经习惯了中式快餐菜单上琳琅满目的选择品种或者摆在面前可任意挑选的多样菜品，殊不知，这正是芜湖中式快餐正悄悄兴起的一个派系——“简洁”派中式快餐。
正筹备在芜湖城南开一家黄焖鸡米饭店的张先生表示，他看中的就是这种中式快餐的菜品简单，“就做一、二道菜，这样操作更简单，我们也可以在环境、口味、质量、安全、卫生上下更多功夫，将菜品做精，‘好吃又干净’，这是做餐饮的两大要务，这两样做好了，就不愁没有生意。”从业人士表示，跟花甲比，黄焖鸡也不太会受到季节的明显影响，市场前景更加看好。
据了解，其实“简洁”派中式快餐在芜湖的兴起，除了黄焖鸡米饭店，还有街头开起的排骨米饭店等快餐店，店内都主打品种单一的拳头餐饮产品。“中式快餐和洋快餐PK,中式快餐的前景更看好，而‘简洁’派中式快餐也是中式快餐里一支异军突起的重要力量。” 采访中，芜湖餐饮界业内人士如此评价。
（来源：芜湖新闻网）
