中华著名老字号—— "全聚德",创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，"全聚德"被国家工商总局认定为"驰名商标"，是我国第一例服务类中国驰名商标。
折戟异地市场
全聚德进行全国扩张多年，但绝大部分收入和利润都还来自于北京地区，而北京地区以外的直营店大多处于亏损状态，“烤鸭”离开北京就水土不服似乎已成业内共识。一些餐饮企业采用以收入或其他标准为依据，把全中国划分为几大经济区，在每一个经济区的中心城市设立旗舰店；待站稳脚跟后，再向周边的中小城市扩张的策略。这种看似稳扎稳打的方法，其实掩藏着风险。
2001年9月，仅在杭州经营了18个月的中华老字号“全聚德”悄然封住了象征富贵显赫的朱红色大门，继成都、南京、深圳之后，杭州成为全聚德“难下”的又一座城市。2011年，杭州城东某大酒店里悄然挂上了“全聚德”的招牌，低调入驻秋涛北路瑞京大酒店。
在杭州全聚德菜品中，既有适合孩子的菜品，也有满足当地人口味的菜品。在京味中融入杭帮菜的特点，在食材的选用上引用江南的特色原料，这些都是杭州店的特色。芫爆是传统鲁菜中的烹饪方式，而店里“芫爆双脆”中的鸭肠和海蜇，是将全聚德鸭元素和杭州的海鲜相结合。“京葱黑椒牛仔骨”是杭州店点击率较高的菜品之一，用京葱配上鲜嫩的牛仔骨，再用黑胡椒入味，中西合璧的风格与城市的小资氛围相互契合。
全聚德杭州二店筹备中，上半年开业
近日，开张三年不轻易减价的杭州全聚德趁钱塘购物节的契机优惠放送，除了能使用统一的现金抵扣券外，用微信在门口扫一扫还能享受折扣，此外更是在美团网上开出了团购券。这个声势大致就是在为新店开张集聚人气。据悉，目前全聚德杭州二店也在筹备当中，位于莫干山路和文三支路交叉口，今年上半年就会开业。
（搜铺网）
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