合肥市内餐饮老字号，现存仅十多家：同庆楼、耿福兴、全聚德、庐州烤鸭店、大雅楼、刘鸿盛、会宾楼、长江饭店、淮上酒家、长淮饭店、广寒宫等。由于市场以及消费者的认可程度和企业经营者的理念等原因，餐饮老字号境况各有不同。
庐州烤鸭店宿州路与淮河路交叉口步行街入口处。烤鸭、鸭油烧饼、鸭油汤包，是伴随合肥几代人成长的美味。这个品牌的前身是当时的吴洪发小刀面，后主打产品成了烤鸭与鸭油烧饼。2006年由国营改制为民营，由一个店发展成9个店，全部是直营，正越做越火。下一步，庐州烤鸭店将开创社区店模式，让更多老百姓在家门口就能吃到老字号。
刘鸿盛
去年5月份，100多年前就在合肥家喻户晓的中华老字号美食店“刘鸿盛”在宿州路挂牌再营业。
“冬菇鸡饺、萝卜丝鲜肉烧饼、糯米油香…… 40岁以上的老合肥人没有不知道刘鸿盛的。”合肥市餐饮协会常务副会长程明福说。刘鸿盛原来是清朝末年在庐州城中创办的一家以经营饺面点心为主的面馆，至今已经有140年历史，1999年被批准为中华老字号，“冬菇鸡饺”还被认定为中华名小吃。
1997年淮河路改造，刘鸿盛搬到中菜市入口的巷子里面，后来市餐饮服务公司改制，刘鸿盛被私人承包，因生意萧条以致淹没在街头巷尾的大排档中，最终在2009年国庆节前关门。
广寒宫
广寒宫是有70多年历史的老字号，2012年被一老板恢复，广寒宫的蟹黄汤包等品种得以传承，文化工作做了一些，但店不大，影响也不大。
张顺兴
“大麻饼、玉带糕、寸金、白切加烘糕”，老合肥流传的这句顺口溜，说的就是当年庐州城比较有名的几样糕点。上个世纪，做这些糕点最有名的，要数“张顺兴”了。
“张顺兴”起源于1882年，品牌闻名海内外，曾被授予“中华老字号”荣誉称号。所产麻饼、烘糕、寸金、白切，统称为合肥“四大名点”，历史悠久，风味独特。
2008年4月，“张顺兴”牌匾被工人取下，该店所处644.2平方米建筑被拆除，这标志着“张顺兴”作别庐州。
淮上酒家
曾坐落于安徽合肥长江中路繁华路段的淮上酒家，其历史要追溯到上世纪50年代，它最辉煌的时期是在上世纪50年代至70年代，那会儿的淮上酒家集餐饮、沐浴、洗染为一体的一条龙服务，使其成为合肥国字第一号餐饮。而且，合肥最早的西餐厅也是在这里，成立于1982年。初期，西餐消费连续几个月都是做赔本买卖。后来，淮上西餐馆改成了“淮上海尼根牛扒坊”，主营牛排，有黑胡椒牛排、烤鸡排、西冷牛排、腓力牛排、三文鱼排，还有意大利肉酱面、意大利黑椒牛柳面等佳肴。据说饮料花色也很多，有咖啡、茶，当时算是在合肥吃西餐的好去处。2005年国企改制后，淮上酒家被浙江钱塘集团收购重组。此后，在长江路综合改造中被拆除。
大雅楼
百年老字号大雅楼创立于1906年，2009年恢复时，老板做了许多传承工作，但市场影响不是太大。现址位于合肥市金寨路与太湖路交叉口。
同庆楼、耿福兴、全聚德属于外地入驻合肥，底蕴丰厚，品位突出。同庆楼与耿福兴是芜湖百年老店，经当时的政府整合炒作，由政府拍卖，使国营变成民营。同庆楼1993年便进入合肥，现已陆续开了十多家，经营发展稳定。耿福兴、全聚德均于2012年进驻合肥，以特色吸引不少人气。
餐饮老字号几家欢乐几家愁
点评人：合肥市餐饮烹饪协会秘书长孙跃廷
在合肥的老字号中，发展较好的为同庆楼、耿福兴、庐州烤鸭店，全聚德时间较短，其余勉强维持，主要是没有扶持，市场认可一般，老字号底蕴挖掘不够多，新字号对老字号兴趣不高。
老字号创新发展的成功做法较明显的是同庆楼、庐州烤鸭店，发展连锁经营，恢复和发掘历史性产品和工艺均较成功。面临最大问题是“四升一降”(原材料价格上升、房租上升、能源费用上升、员工费用上升，利润下降)。
推进老字号应政府整合资源，提升老字号价值，使更多的人认识老字号，发挥老字号在市场上的价值。如因各种原因(国营改制、道路拆迁、经营萎缩等)消失的老字号很多，恢复却很有限，具有60年以上的合肥老字号有：合肥饭店、淮上酒家、黄山徽菜馆、逍遥酒家、淮胜园、长胜园、河滨鱼味馆、光明薯餐馆、华春园、一条龙、一品香、九狮园、五味斋、小南园、复兴园、四合鲜、甜心园、飞骑园、陶广盛、五味元宵店、吴鸿发、绿杨邨、佛照楼、万花楼、金陵水饺馆等，现在知道的人越来越少了。
促进老字号发展：一要有专门的机构，关注并指导他们的恢复、成长和发展；二要政府出面整合，加大恢复的政策支持；三要推进老字号的文化、非遗建设；四要在新字号成功的企业推出老字号的使用。
（来源：合肥晚报）
