近日杭州西湖边高端会所出现了关店潮，而在锡城，高端会所江湖同样也是暗潮汹涌。昨天上午记者来到永定桥堍的锡金会馆，这家会馆直面大运河，门前静水流深，风景美好。虽然照理说，眼下本当是一年之中觥筹交错最为密集的时刻，但是正值中午时分，会馆附近仅仅有锻炼的老人在活动。记者注意到会馆前后都处于“铁将军把门”的状态。随后记者尝试拨打了这家会所的订餐热线，有工作人员立刻接了电话，听说记者有意向订餐十分热情，表示该会所还在正常营业中，目前还是可以轻松预定到春节期间的餐位。订一桌需要先缴纳500元押金。
有等人接盘的，也有着急应对的。昨天上午记者又来到金星苑小区，一眼就看到小区门口有指示牌指向金星饭店。沿着指示牌的指点往里走，记者却看到一个空荡荡的大院，门口写着金星两个字，但是依稀可以认出“金星”后面的“会所”两个字已经被拆掉了。走进大院里，记者发现这里是金星社区和实训基地。再沿着指示牌往里走，豁然开朗，记者看到了一块题写着翠薇两字的假山，再里面就是金星饭店了，但是值得注意的是，这家带着大幅落地窗可以欣赏风景的餐厅，店名上题写的是金星会，后面的“所”字同样已经被拆。“除了大年夜，春节其他时段都可以预订。”该店的销售经理曹凯接待了记者，他表示该店从会所改名饭店，确实是响应了中央八项规定的号召，低调处理。不过他表示，该店人均消费一直在200元左右，严格说来跟传说中那些高端会所还是有很大差距。但是他们也同样感受到了当下的形势，他透露，一般说来，最近晚上生意相对还要好些，但是中午时段就很难有以往的那么多的预订桌头了。该店目前也在启动转型计划。曹凯给记者名片上就写着另一家新店的名字。曹凯表示，目前新店还在装修，以后新店将主要面向社区客户提供有针对性的服务。
会所降消费跑市场
无锡的高端会所虽然并未出现杭州那样的关店潮，但是以往那些“养在深闺”难以一见的高端餐饮只能积极顺应市场，改掉之前不做销售，只讲人均消费的会所习气。滨湖区荣巷历史文化街区内茅台会前年年初开业就自觉把消费调低到了人均百元，以主打家常菜为主。老板告诉记者，其实他们也并不指望通过餐饮业务盈利，而是希望通过餐饮带动酒水的消费。事实上的确有在会所宴席上品尝了美酒，回头下单订购大批酒水的顾客。
“今年还得出去跑市场了。”以往高端会所都是“正襟危坐”做优雅状，不怕没有生意上门。如今他们也开始抛弃了甲方的朝南面孔，开始充当乙方跑市场。采访中多家高端会所负责人均表示，如今餐饮竞争战的硝烟已经弥漫到了饭店之外，比如开在运河公园之内的全聚德等饭店，市场策略重点是把握寿宴、婚宴等宴会市场，从而先保证整体销售额，并且希望通过这些有大量宾客参加的宴席，把自己饭店良好的口碑传播出来，从而带来回头消费的顾客。
记者也从市餐饮协会了解到，高端会所整个业态在当前形势下普遍不被餐饮从业者看好。业内人士指出，其实高端会所如果不从自身做出根本性的改变，衰落还将持续很长一段时间。
（来源：无锡商报）
