新年期间，不少消费者收到提示，凡是预订鸿运大酒店的3月份后宴席一律都将退订。一时间坊间关于“鸿运合同到期要关门了”的消息四处流传开来。鸿运这个在市中心有些年头的老牌锡帮菜饭店真的要关门了吗？
老板否认关门称要装修
鸿运的董事长徐宏亮告诉记者，鸿运只是到本月28日暂时停业，进行重新装修。“鸿运不会关门，会一直开着。”
为什么选在这个时间进行装修？徐宏亮解释，2013年以来，地铁围挡让鸿运门口的交通十分不便，大厅里临点的客人少了不少。八项规定出台以后许多老客户也都不来了。更要命的是，从2013年6月份开始，坊间就断断续续传言说鸿运不做了，结果有些客人真的就不来了，对酒店生意打击十分大。去年一年，酒店生意下降了30%左右。“我们的合同去年年底到期，现在鸿运还要开到2月28日，怎么会关门？”但是当记者追问续约合同有没有签下来，他表示不方便透露。
另外，鸿运开了20多年，许多隐蔽工程都存在安全线路老化等问题，现实条件也需要重新装修，所以索性暂时停业，也度过接下来的餐饮淡季。这次装修起码半年以上，之后定位还是本帮菜和大众消费，价格肯定会比现在有所下降。会增加一些包厢，仍然走传统酒楼的装修风格。装修期间，如果条件允许，鸿运大包和面馆会继续营业。
去年锡城停业饭店不少
自八项规定出台以后，锡城餐饮界就一直处于寒冬中，饭店纷纷开始转型升级。记者粗略统计了下，去年3月份，以高档粤菜为主的东方海港大酒楼关门。7月份，上马墩区域某知名连锁饭店连关两店。还有新区某购物中心多家饭店拉横幅抗议一直没有人气，亏本支撑。11月份，接盘东方海港大酒楼的喜洋洋食府关门。春节前夕，喜洋洋安镇、东亭店也关门，这个本地连锁餐饮企业一家分店不剩。
如果加上之前关闭的金海华连锁餐饮等，这几年餐饮界日子着实不好过。自身兼任无锡餐饮协会会长的徐宏亮分析，毕竟30年河东30年河西，现在正是餐饮界重新洗牌的阶段，肯定会换掉一批店。在这场大浪淘沙中，接地气、有特色的餐饮企业才能活下来，那些靠公款消费的高档饭店自然不会有客源。
大众消费饭店压力增大
然而，如果分析无锡关掉的这些餐饮，会发现其中有不少是大众消费的餐饮企业，并不是“八项规定”所涉及的高档会所、酒店。餐饮协会的年前统计也呈现类似的现象：去年大部分高档酒店、星级饭店营业下降 5%到7%，而有的社会餐饮却下降了10%甚至15%。有专家认为，从一开始“八项规定”出台高档酒店销售大幅下滑、餐饮业开始转型至今，社会餐饮反而承受了更大的压力，也更容易在这场洗牌中被洗掉。
据业内人士分析，星级饭店等高档酒店本身硬件好，环境好，有着先天的优势。他们只要稍微放下身价，让普通消费者也能走进去，自己的毛利少一点，人气和营业额立刻就能得到大幅提升。原本一些大众餐饮的客源都会被吸引到这些高档饭店去。例如，无锡大饭店春节期间生意就十分火爆。提高了性价比，让大众餐饮难以应对。
（来源：江南晚报）
