近日，一家在镇江拥有多家门店的餐饮连锁店——八分饱，悄然进军文昌商圈，开设了在扬州的第一家门店，其主打菜系以淮扬菜为主，镇江的名店在淮扬菜的故乡扬州能否玩得转？同样是淮扬菜，扬州餐企却无在镇江开店的先例，这到底是何缘故？
镇江名店扬州开能否被青睐？
八分饱主营的菜系以淮扬菜为主，这几年在镇江开设了多家门店。镇江名店在扬州能否玩得转？市烹饪协会的相关人士表示，其实从口味上来说，镇江的餐饮企业在扬州发展并无障碍，两地的市民大多以食用淮扬菜为主。这家店能否生存，主要还是看经营的情况，以及服务的态度等客观因素。
扬城餐企尚无镇江开店先例
“扬州目前并没有一家餐饮企业进军镇江。”市烹饪协会秘书长邱杨毅告诉记者，在润扬长江大桥通车后，曾经有一段时间，扬州有不少的餐饮企业都前往镇江进行考察，但最终都没有选择落户，原因是镇江的餐饮市场太过于分散，没有一个集餐饮、购物、休闲等为一体的多功能中心，顾客群难以集中。
“然而，近年来随着万达等一批商业综合体入驻镇江，镇江的餐饮市场一下子变大了，扬城的餐企再想跨江进军，却发现镇江目前的餐饮市场，已经被本土的一些品牌和配套万达进军的国内知名餐饮品牌瓜分了。”邱杨毅表示。
要想发展，扬州餐企必须走出去、连锁化
此次镇江餐饮企业进军扬州，对于成千上万的扬州餐企来说，可谓是“当头一棒”。“这次镇江餐饮企业赶过江开店，靠的就是在镇江数家门店积累出来的规范化连锁运营模式。”邱杨毅表示，扬州的不少餐饮应该得到启示，规范的连锁化制度，才是餐饮企业走出去的法宝。
（来源：汉川网）
