一档电视节目让观众心甘情愿地等到深更半夜，没有佳肴，没有酒香，只是看看，便要抿抿嘴，咽咽口水，甚至还会莫名地鼻头一酸，双眼朦胧。不错，这就是火爆央视和网络的《舌尖上的中国》。
多年来，中国食品安全事故不断涌现，甚至愈演愈烈，普通消费者已由初始的愤怒到现在苦笑、自嘲：中国人在食品中完成了化学扫盲，从大米里认识了石蜡；从火腿里认识了敌敌畏；从咸鸭蛋里认识了苏丹红；从火锅里认识了福尔马林；从三鹿里认识了三聚氰胺；从老酸奶里认识了工业明胶……舌尖上的中国俨然成为舌尖上的“毒国”。食品安全事故的接连发生给社会造成了极大震动，消费者恐慌心理日益加重，生产企业信誉和效益也都遭受了沉重打击。
食品安全危机一部分原因来自于食品企业的不良生产与经营，这是食品企业自身的问题与责任，然而，食品营销策划行业也需静下心来，重新审视既有的营销理念、营销战略、和营销策略的方法，认清整个行业面临的问题，找出自身问题与不足，从营销上寻求突破，应对危机。
每一位营销策划人员都有责任也有义务展开新一轮的营销逆袭，恢复丢失的企业责任与消费者信任，化不利为有利，在大灾难中发现大机遇，完成食品行业营销策划大逆袭。
现状——同质化的产品与营销
“同质化”是我国食品行业营销的最典型特征，“同质化”的产品导致了“同质化”的营销，同质化的产品与营销又诱使了食品安全问题的出现，食品企业甚至通过各种违背法律与良心的生产，压低成为以追求利润最大化。
1．同质化的产品
2．同质化的营销
另外，同类食品从广告到营销模式普遍雷同，相当一部分食品都是通过打折促销来实现赢利。
策略——求变、做对、创新
1.改变营销理念
营销的发展经历了四个发展过程，即生产中心观、产品中心观、消费者中心观及以社会长远利益中心观。国内食品安全危机层出不穷，可见大多数食品企业依然以企业自身利益为中心，还处在生产、产品中心观阶段。
而目前的消费者已日趋成熟，这个社会传播也已进入自媒体时代，反观食品行业的营销理念，其滞后性愈发明显。食品营销应首先树立以消费者为中心的营销理念，这样才能在正确的理念指导下进行营销工作，并逐渐树立以社会长远利益为中心的营销理念。这是一个共赢的社会，企业需要与消费者建立合作互利的良好关系，同时消费者更加热衷关注品牌背后的故事，他（她）更加关注企业所承担的社会责任。
2.做对的营销策略
应对食品危机，还需摆脱产品与营销的同质化弊病。
食品行业品牌林立，品类裂变还是存在很大空间和可能，通过洞察消费者心智，细分品类，研发新品，赋予其独特价值，占领空白市场领域，用不断创新和高安全性的产品摆脱同质化竞争。
以鸿兴源调味品为例，该企业在发展初期，产品系列琳琅满目却说不出一款明星产品。一线营销首先为其打造鸿兴源和谐草本火锅底料系列产品，在火锅底料这一细分市场上一路飘红，迅速取得突破。
3.创新营销方法
面对食品危机，食品营销自然要倾力于食品安全，解铃还须系铃人，安全上出的问题还需在安全上加以解决，通过全新的营销方法，逐步恢复消费者信任，获得消费者忠诚。
①开展整合营销，将市场营销中企业质量管理部门，原材料采购部门等各种要素组合起来，共同为企业的营销目标服务，通过广告、公关、大型活动等传播形式大力宣传企业的质量管理水平和原材料采购过程的严格标准。
同时争取权威认证机构认证，以第三方公正的角度消除消费者疑虑，建立消费者信任，赢得消费者忠诚。
②开展体验营销。以消费者为中心，以产品为道具，以服务为舞台，让消费者在亲身体验中认识品牌与产品，产生深刻印象和体验，扩大品牌传播与推广。
食品企业可以将生产基地打造成参观区或旅游基地，从消费者者中选出幸运嘉宾免费游览，一方面可以与消费者0距离接触，让消费者了解产品生产的源头及每一个环节，消除消费者疑虑，达到口碑传播的效果，另一方面可以树立企业接受大众监督的正面形象，提升品牌的透明度与可信任度。
