我来尝试回答下，正好这段我也在思考这个问题，看能不能给你有所帮助。
你提了三个问题，1.陈列米线是不是300*1.2*5层呢？2.请要怎么计算中类的陈列米数呢和卖场面积占比呢？3.要如何确定各个中类商品陈列米数和营业面积呢？第一个，陈列米线不能机械的这样算，因为不是每一节货架都是5层，这个要根据实际情况来确定。后两个问题其实可以合为一个问题，就是各个中类的陈列面积。要解决这个问题，首先要考虑超市整体定位，通过定位，来确认你的商品结构。商品结构分为三个层次：1、整体经营思路，要做哪些分类，不做那些分类；2、每个分类之间的比例关系；3、每个分类内部的商品配比。
那么解决你现在的问题只要做到前两点就可以了。就是首先明确经营思路，我要做那些分类，作为一个3500平的卖场，需要舍弃的东西很多，你说的年销售额5000万，已经很不错了。那么商品第一个层次基本不用大幅度调整，可以着眼于未来三五年的情况，进行一些微调。调整完之后，梳理现有中分类，这些分类的梳理那就要看下面的小分类是否划分合理，商品的深度和宽度是否合理，根据以往的销售数据来大致确认单品的陈列面积，还要兼顾顾客选择性满意度。然后在以此类推，确定中分类的面积。
这只是我简单地想法，希望能对你有所帮助。
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