在百货商场及购物中心讲究体验化，应对电商冲击时，餐饮业做了很大贡献，同样，对于餐饮品牌而言，商场餐饮业成为了一个很大的新业态。餐饮企业如何跟商场、购物中心处理好关系，如何合作共赢，成为业内关注的议题。
中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华在近日举办的“2014年中国连锁餐饮与商业地产合作论坛”上表示，不少购物中心、商场里面体验式的餐饮占到了35%，不少大的餐饮品牌都在发展多品牌的业态，其中很大一个新的业态就是商场餐饮。
中粮置地商业管理中心副总经理危建平表示，从经营角度，传统转型时尚、区域特色品牌、口味独特，以及提供创新服务的餐饮品牌，对购物中心的体验化做了很大贡献。
据危建平透露，餐饮业态在大悦城占有29%的经营面积，贡献24%的销售额。“2012年5个大悦城352个餐厅，去年年底达到401家，到今天404家。从面积上1.6万增加到1.9万平，到现在是1.9万多平。数字增长2012年增长13.9%，数量上增长18.7%，销量上增长40.9%，这说明所有餐饮品牌在大悦城都获得良好业绩，它增长的速度超过面积和数量比。”危建平说，“所以我们预计2014年能达到2012年70%的增长水平。”
至于大悦城对餐饮租户的帮助和支持，则覆盖了前期的招商、涉及辅助、后厨以及消防报批等，开业阶段的各渠道宣传，以及口碑营销和经营创新等方面。
（来源：大智慧新闻通讯社 黄思瑜/徐纯子/古美仪）
