不经意间，各式各样的甜品店在南京各大购物中心内如“雨后春笋”一样冒了出来。
“在购物中心加码体验业态大潮之下，甜品店趁势大举进驻购物中心扩大市场份额。”一份来自于睿意德中国商业地产研究中心的报告显示，近4年来，购物中心里的甜品店比重逐年加大，今年已超餐饮业态的1/3，由辅助型商业成为必备型商业。
甜品店成购物中心新标配
下午茶时光，新街口的一家甜品店早已坐得满满当当。“刚刚没位置，还小等了一会儿。”袁芳芳和朋友点了芒果系列的冰沙和西米露，正悠闲地靠在椅背上，一边用手机刷着微博，一边聊着天。“这里的甜品味道不错，又有冷气和免费WiFi。”芳芳说，如果碰到大热天，自己会经常来小坐一下。
实际上，南京的各大购物中心内，各类糖水铺、冰激凌、面包店的数量越来越多。“甜品品类已经有6-7家。”江宁万达的一名负责人告诉记者，目前，餐饮品牌总共有40个左右，甜品类占比达到17.5%左右。“比万达在河西开业时的比例增加了不少。”
而RET睿意德中国商业地产研究中心以北京、上海、成都、西安、南京等8个主要城市的购物中心为研究样本，对6个品类45个跨城市发展的甜品品牌调研后的结果也显示，近4年购物中心甜品店比重逐年加大，今年已超餐饮业态的1/3。
“小店”进驻率高达93％
记者发现，早期的甜品店，往往集中于地下楼层的美食广场内，承租面积通常小于30平方米，大多是已外带为主的面包店和蛋糕店。
“但是，随着购物中心在高区开设餐饮层，甜品店的面积也越开越大，档次也越来越高。”一名商场人士告诉记者，尽管不经营正餐，但主打手工冰激凌的爱茜茜里，面积在商场内并不小。“大概在70多个平方米，日均营业额达到5000-6000元水平。”
“我们负一层餐饮的面积在600多平方米。”中央商场相关人士透露，除了一个90平方米的“麻辣盛宴”，其余的面积几乎都被轻食甜点所占领。“营业额的占比在50%以上。”
而统计数据也表明，铺面小、食物精致、主打特色快消品的轻食甜点类店铺最青睐购物中心，进驻率达到93％；铺面大、家庭消费为主的面包蛋糕店则倾向于进驻租金较低的社区商业，其购物中心进驻率仅为36％。
数量仅为上海1/4
7家鲜芋仙、10家满记、17家DQ……根据调研报告，6个品类45大甜品品牌已经在南京开店140家。
尽管和北京292家、上海549家的数量相比，南京还有一定差距，但是不少商场人士表示，在“去服饰化”的大背景下，作为体验型业态的甜品店只会在商场越开越多。
“高端餐饮、奢侈品市场双双低迷，购物中心逐渐增加体验型业态及租金贡献率较高的快销型业态比重。”一名业内人士分析认为，甜品店既可以填补高端餐饮、奢侈品缩减后的空置，又迎合了快时尚消费人群的休闲需求，因此会成为商场的新武器之一。
（金陵晚报 记者 傅周艳）
