与开场时座无虚席的7-11加盟说明会现场相比，在讲解员分析完每月投资者的经济账后，此起彼伏的嘘声和陆续撤退的加盟主，令这场加盟说明会最终草草收尾。这或许是火热加盟投资背后的一个缩影。投资便利店远没有想象得那么美好。
选址靠人际关系
根据7-11截至今年4月底的统计数据，北京市场160家门店的日平均营业额在2万元左右，开业不足一年的便利店营业额略低，每日约为1.8万元。每月36万-40万元的总营业额对于现场的加盟主来说，基本上符合他们此前的预期。
但是，随后而来的7-11式利润分配则让现场充满了泄气和质疑的声音。根据7-11的计算，以每月36万元总营业额的门店来说，在扣除成本、废弃以及盈亏（由加盟主负担）之后，加盟主手里就只剩下12万元。再扣除7-11企业每月38%的抽成，剩在加盟主手里的7万元就需要涵盖100平方米店铺的房租、20%的水电费以及正、副店长外的15名员工工资。
在讲解员得出剩余不足1万元的加盟主收入之后，不少加盟主就开始陆续退场。在一位加盟主看来，对于一家需要一年365天、一天24小时经营的门店来说，几千元的收入显得微不足道。“加盟主需要承担的费用很高，尤其是房租，如果是通过中介找的房源，对便利店来说基本上是难以负担的，加盟主最好是自持有合适门店或是能通过亲戚朋友找到优惠门店。”7-11讲解员如是说道。
自有商品优势低
在7-11加盟说明会的讲解员看来，46.6%的自有商品被认为是7-11的优势资源，每周30种新产品的研发上市也成为加盟主关注的投资热点。但是，在好邻居、全时以及罗森的便利店中，也均保持了30%以上的自有商品，在消费者看来，便利店大体相似的寿司、三明治产品以及近乎雷同的布局让他们看起来区别不大。
事实上，对于7-11来说，相比于自有商品，现场制作资格对其的影响更为深远。根据统计，在便利店销售商品中排行前三的分别是早午餐、好炖以及饮料、速食品。根据北京商报记者对朝阳区写字楼内的多家便利店走访发现，其他商品60%以上的购买行为都发生在上述三种商品的目的性购买过程中，也就是说，大多数人进店是为了购买早午餐、好炖以及饮料等。
新的加盟门店失去了早午餐和好炖业务，对加盟主来说，尽管会减少厨房的租金和厨师的工资等负担，但随着这部分业务消费者的流失，经营的压力将变得更大。
在一位消费者看来，除对餐饮有特别需求外，不会刻意去某一家便利店。以该消费者所在社区为例，好邻居、快客、7-11都有进驻，但在三家便利店中目前只有7-11有午餐，因此偶尔会特意去购买。
货架陈列风险大
投资便利店企业，规范的企业管理和品牌认可度是令加盟主倾心的主要原因。但是，在一些强制性要求的背后，需要加盟主自己承担的风险也显得较为苛刻。
在过期前两小时下架是多数便利店的强制要求之一。但是，在执行中，这部分废弃商品的费用需要加盟主自己承担，此外，货架不得长时间缺货的要求，令加盟主对店内保质期仅有2-3天的食品进货要求变得更为精细。在一家便利店的2000种商品中，销量最好的速食品毛利往往最低，而销量较低的洋酒、化妆品毛利最高。在一项针对便利店消费人群的调查显示，87%的便利店“死忠”于20-30岁的女性，鉴于此，在便利店的最外围货架上通常被强制摆放毛利较高的化妆品，但这种摆放规则也为加盟主的经营管理带来风险。
据北京商报记者了解，因为化妆品的货架较为靠外，导致化妆品成为店内丢失率最高的商品之一。在便利店每天的清账中，少则丢失几支唇膏，多则丢失洗面奶、彩妆，这些费用对本就不挣钱的加盟主来说无疑是一笔不小的负担。而毛利更高的洋酒则摆在收银台后的显眼位置，尽管如此，除非是开在餐厅旁边，否则便利店的洋酒只是一个摆设。
（北京商报 记者 李铎 周雪昳）
