近段时间，大型超市流年不利，各家不仅放慢了扩张的步伐，甚至开始频繁关店。在经历了去年连锁超市业史上最“寒冷”的冬天后，谋求升级转型的零售业在考虑回归经营本质、重视商品经营和顾客体验的同时，也寄希望于加码增值服务，重拾在电商发展下购物习惯已逐步转变的消费者。
社区化 适用对象：中小型超市
在大型超市遭遇流年不利、频频关店的同时，靠近社区市场、接地气的便利店成为零售业中的一匹黑马。为了走出行业“寒冬”，一些靠近社区的中小型超市开始逐步向便利店转型，除了调整商品品类外，也尝试加码便捷服务。
受制于品牌实力和采购能力，中小型超市在商品上并没有明显优势，但在社区内实现免费配送的模式还是颇受消费者欢迎。据了解，目前除了沃尔玛增设了配送服务外，超市发、京客隆的部分门店也开始尝试，相比于沃尔玛，超市发的配送模式更接近居民楼和社区。
此外，超市发则选择与电商巨头京东进行合作，一方面为京东提供部分商品，另一方面正在洽谈欲成为京东在社区附近的收货点。不过，在中国连锁经营协会副秘书长杨青松看来，相比于将配送作为主要业务的社区001等，超市只是将其作为增加服务的一个手段，而增设了多重限制的配送实际上也并不被消费者所青睐。
此外，对于社区市场来说，便利店的缴费业务也颇受上班族的欢迎，不少超市也希望借增设缴费服务来为门店增加随机消费的几率。对于上班族来说，下班之后社区菜市场通常已经关门，这为营业时间较长的超市提供了机会，因而增加生鲜、果蔬等商品比重也成为当下各大超市的一个普遍变革。
百货化 适用对象：高端超市
超市里的服装品牌在大众印象中通常都是低价、杂牌等词语，消费对象通常也是以中老年人为主。不过，在百货向购物中心转型的同时，大批在购物中心面临生存危机的服装品牌开始瞄向超市。
北京商报记者在山姆会员商店看到，二层的服装、鞋子和床上用品品类，夹杂着李维斯、哥伦比亚、鄂尔多斯等中高端品牌。在家乐福的不少门店中，也经常看到波司登专卖等此前仅出现在百货商场中的服装品牌。
事实上，对于多数超市来说，服装区一度被认为鸡肋，但为了满足消费者一站式的购物需求，多数超市选择勉强保留。据某超市开发部负责人介绍，品牌服装由于价格高不敢进货，低成本的廉价服装又常会造成号不全和乱号的情况。“虽然超市里销售的服装基本涵盖了各个年龄层的消费者，但其实只有中老年服装的销售情况还算不错。”一位销售人员如是说。
不过，相比于中小型超市中的服装品类，走高端定位的山姆会员店却颇受品牌服装的关注，一位导购向北京商报记者透露，“此前在百盛一个月卖12万元，但是在山姆会员商店能卖到30多万元”。杨青松认为，相比于百货，超市客流较多也相对稳定，在相对高端的超市引进服装品牌能有效规避消费者对超市服装低价、杂牌的印象，但在社区超市，品牌服装贸然进入或将难改困局。
主题化 适用对象：新型超市
在零售业纷纷依靠增设体验式业态吸引消费者的当下，除了加码便利服务、体验业态之外，借助于动漫主题营造极具冲击力的购物环境也成为超市尝试变革的一个方向。
据介绍，首家动漫主题超市将于下月初在安徽开业。区别于在华深耕多年的各大连锁超市，乐城超市有将近50%的商品实现差异化，分为园艺、零食、文具、生鲜、餐饮以及常规商品。
在安徽乐城V2超市中除了与摩尔庄园合作外，还将引进曲型货架、电子纸电子标签、文具货架以及LED技术等，参照了日本伊藤洋华堂（Ito Yokado）、美国全食超市（Whole Foods）、德国Paschmann超市等世界顶尖卖场的布局模式。
除了主题化的经营方式，买手制也是这家新型超市的一大亮点。据了解，乐城大嘴零食在品类选择上参看淘宝的热销排行，并关注淘宝价格和宣传方式。为了实现真正的买手制，乐城采购团队进行现款直采，从厂家、批发市场、网络进行选品，并保持品种常换常新。
业内认为，主题化的购物场景将区别于消费者对超市的传统印象，能在快速建立自己品牌形象的同时笼络消费者，不过，后期的经营、运作以及创新能力都将成为品牌需要深耕的方向。
（北京商报 记者 李铎 周雪昳/文 邵蓝洁/摄）
