项目名称：Coutume咖啡厅东京青山店
项目类型：餐饮空间
概念设计与线图绘制：CUT architecture事务所
当地的施工团队：Baycrews
客户：Baycrews Coutume Div.
室内面积：85平方米
日本人——一个延续了几千年中国文化的人种支流，他们在生活习惯与审美不同程度地继承、呼应着中国的传统，崇尚自然之情是大和民族最根本的美学文化，人们从天地河川中获取灵感，尽量让生活、出入的空间与自然有所联系，本次介绍的Coutume咖啡厅东京青山店，它是位于东京街头一隅的小型商业空间，秉持着日本人的传统审美，给忙碌在这片区域的人们展示着它的魅力。
继2011年CUT architectures于巴黎设计了Coutume咖啡厅旗舰店之后，事务所在2013年给巴黎的芬兰学院设计了移动式咖啡推车，继而又在东京的青山区心脏地带设计了该品牌的首家世界连锁店。
作为一家国外的连锁品牌，CUT architecture事务所在接手设计时的首要目标是要秉持推广Coutume品牌的强烈个性，并让它融入东京地区。该项目所在的地理位置是位于一个交叉路口处，远远望去，如果不知道这是家由巴黎人开设的咖啡厅，人们甚至能把它错认成一间研究所。在门口的位置，Coutume咖啡厅青山店提供了一种简约却伴有强烈功能性的感觉：入口处一侧利用白色的利落网格顶棚进行装饰，从室外就强调出室内的基本色与格调，而上方安置的LED面板，有可以在夜晚给咖啡吧提供照明，同时还起到了很好的指示作用，便于人们寻找。
走入室内，清新的风格是这家店给人的第一印象。日本人独爱满铺留白中的一抹绿或一抹红，这是他们对美的理解，也是他们对美的认知。这家店延续了整个民族的审美情怀，大量的白色、淡乳色让人从视野上就可以直接地感受到舒适，且不谈明亮的白色可以提高室内的亮度，单是人们在白纸一般的空间里，偶尔瞥到一角绿意或是一件原木色家具，都能清新到沁人心脾。内墙的墙基与室外的立面墙一样，从地面开始，在向上1米的高度上都贴了白色的瓷砖，创建出连续的线条，让整个空间的内外环境保持统一。
清新的色彩如果遇到木质的材料，在日本人眼里这才是最完美的搭配。从下面开始，室内的整个地面在设计之初就确定了橡木镶花地板，后期又以不同的布局排列进行了单独空间的设计铺面：吧台前是苏格兰式的布局，在通往洗手间的图中则使用了匈牙利人常用的地板铺设方法，最后在坐席区回归传统铺地方式。单一色调款式的瓷砖和镶花地板结合铺设在吧台的前方，与坐席区的传统手工桌相呼应。
室内靠近街边的区块铺就了瓷砖、安装了玻璃窗，会让人误以为这里要举办烧烤活动，旁边还用高脚蹬和小型日本绿植加以点缀。在吧台的背后，一面半透明的釉面内墙将厨房隐藏起来，玻璃货架上整齐地陈列着贩售的商品。吧台和收银台由两个平铺的版块组成，看上去就像是化学版一样。在另一侧，坐席区分布在较为空洞的天花板下：喷有白色涂料的框架延续了格子式实验区的感觉。
在店里靠后的位置摆放着一张大型的公用桌，桌上摆放着一盆大型绿植，围绕它的则是10张座椅，头顶悬挂着印花玻璃材料制作的吊灯。由于天花吊顶是中规中矩的网状龙骨，这给安装陶瓷灯座和日本本国生产的管状灯泡提供了便利。精致的法式陶瓷盥洗装置与橡木在卫生间邂逅，室内众多的包塑挂钩和支撑点在咖啡馆建造时，给作业人员拿取使用移动照明灯提供了便利。
（来源：美国室内设计中文网 作者：Sam）
