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主题:肉科怎么做?每天毛利都是负的。

家乐福达人

积分:202  联商币:187
  |   只看他 楼主

悬赏金额:1个联商币       未解决

好想做好肉科、可是不知道该如何下手?

AC.Tank

积分:28902  联商币:10493
  |   只看他 2楼
基本看刀手。

冰雪未寒

积分:88  联商币:3
  |   只看他 3楼
主要是分割和定价

汉唐遗风

积分:368  联商币:169
  |   只看他 4楼
这不是一两句话的事,如果是新手,建议先在分割台上和分割师学半年分割。如果你是家乐福的,应该懂得分割收益表,根据分割收益定出促销品和促销量,根据部位和单品销售调整部位价格、分割收益。了解理论分割收益与实际的差异,慢慢学吧。

漫小妖

积分:72  联商币:37
  |   只看他 5楼
其实猪肉虽然交的负毛利,但其实是正几个点的,没人那么傻会交出去,不过这就要靠你的刀手了,还要注意变动价格,分割收益再高卖不出去都白搭,还有其他分类必须赚钱

darrenlxw

积分:225  联商币:7
  |   只看他 6楼
差异化,各分类不同,各单品不同,品项差异化,作精品,品牌肉,借力专柜。每日进销存做好控制,每日不要剩货。几个亏本单品正常拉客,还有很多赚钱的。

老赵同志

积分:551  联商币:622
  |   只看他 7楼
既然是家乐福的,能做到负毛利也不容易。
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