加强生鲜精细化运营已成传统超市转型的重要方向。华润创业有限公司（以下简称“华润创业”）旗下的超市品牌苏果超市有限公司（以下简称“苏果超市”）日前宣布公司将全力推广“生鲜合伙人制度”。苏果超市方面表示，该制度能够有效减少生鲜损耗，同时还能增加“合伙人”现实收益。据了解，行业此前已有华润万家、家乐福、永辉超市等超市先后推广生鲜合伙人制度。
控制损耗是超市生鲜盈利的关键因素。北京商报记者了解到，苏果超市的生鲜合伙人制度在去年10月开始尝试运营，在取得一定效果后，苏果超市方面表示，将在未来扩大合伙人制度的范围。据苏果超市方介绍，该计划以“利润分享”为宗旨，将生鲜部门超额利润中的一部分用于生鲜员工的激励，旨在激励生鲜员工努力工作，积极创效。据了解，苏果超市“生鲜合伙人制度”一季度已使近200多家大门店的3000多名生鲜员工受益。
分析人士认为，传统零售业的一线服务人员收入低、离职率高、用工难早已成为行业现状，合伙人制度的推广可以有效提高一线员工的积极性。同时，生鲜的成败也似乎成为超市能否成功转型的关键。
零售专家、上海尚益咨询总经理胡春才对北京商报记者表示，合伙人制度是希望员工参加企业经营与分红，从而使得员工更加关注企业的经营成果。胡春才认为，因为生鲜领域劳动强度大，对员工技能的依赖程度较高，更适合在该领域推广合伙人制度。不过，胡春才也表示，超市的合伙人制度就是将员工的短期利益和长期利益相结合，行业内大部分公司的合伙人制度只是将原来的奖金分配转换成收益分红，其实质是将员工的短期利益长期化的一种形式。
据北京商报记者了解，目前超市行业内不少企业都在积极推广合伙人制度，其中，善于经营生鲜生意的永辉超市目前约有四成员工已成为企业“合伙人”，该公司表示，未来将会把这一比例扩大到6-7成。在胡春才看来，当下企业推广合伙人制也存在不少难点，其中业绩测算标准的制定最为关键。胡春才表示，企业分配利润的额度制定如果过于刚性将使合伙人制难以推广，如果额度过于弹性企业也将难以把控。
（北京商报 李铎 孙麒翔）
