统一星巴克10日宣布咖啡全新概念店“星巴克龙门咖啡栈”将在10月开幕，主攻精品咖啡市场，总经理徐光宇表示，看好第叁波咖啡革命兴起，今年引进美国星巴克最新概念，打造“龙门传奇”，定义为台湾的精品咖啡文化，预估典藏门市单店业绩将成长五成至一倍。
1998年星巴克进入台湾市场，掀起第一波咖啡革命；2007年便利商店开卖义式浓缩咖啡，是第二波革命。统一星巴克从2013年引进典藏系列的精品咖啡，今年再开设全新概念店，正式启动第叁波咖啡革命。
全台有18家星巴克典藏门市，今年将达到20家，咖啡师从一开始介绍咖啡豆风味、故事，让消费者先闻豆香，现场研磨再闻咖啡粉香味，透过温杯、手冲滴滤等程序，使用不同器材搭配咖啡豆特色，整个冲泡过程宛如一场表演，因此有“咖啡剧院”的概念。
龙门咖啡栈将典藏门市精品咖啡概念升级，斥资逾2,000万元打造“全感精品咖啡体验”，从设计装潢、咖啡设备、音乐数位服务等细节将创新作法一次到位，例如甜点菜单由知名大师青木定治量身打造，联名商品则携手德国iF设计奖艺术家王旋「bi.du.haev」，预估单店业绩将成长五成至一倍。
徐光宇指出，龙门咖啡栈将引进源自美国星巴克Roastery and Tasting Room概念，打造全方位，不只能吸引星巴客迷，也欢迎各地各地竞争对手、咖啡高手前来指教，带动咖啡产业升级，未来进一步发挥品牌效应，带动全台星巴客356家门市业绩。
龙门咖啡栈位于台北市东区忠孝东路、敦化南路口，占地115坪（一坪= 3.30378平方米），有超过130个客席。
徐光宇表示，龙门咖啡栈人力较一般门市人力增加八成。
最大特色是吧台就是舞台，也是灵魂所在，将吧台动线延伸，专业的咖啡製作，使用独家精品级器具进行手冲服务，如同艺术表演在舞台区展开，带出全新层次的典藏体验。
（经济日报 黄冠颖）
