【特写】竞争这么激烈 家乐福要怎么在中国开便利店?
为了应对竞争激烈的零售市场，专注大卖场业务的家乐福开始拓展新的便利店业态，相比传统便利店，它要提供更多的商品与服务，比如有Wi-Fi，可以充电，还可以在里面做做美甲。
进入中国20年后，法国最大的零售商家乐福正在通过开拓新的业态模式在这个竞争激烈的市场巩固地位。
去年11月，家乐福在上海开出了第一家名为“Easy Carrefour”的便利店，不久前的9月20日在上海古北黄金城道开出第三家，未来几天里，第四家门店也将在上海徐汇区万体馆旁的星游城开业。
“我们计划到明年春节之前总共开出10家左右，未来如果运营得好，也会考虑到上海以外的城市开店。”家乐福电商及便利店业务总监Oliver Tollet对界面新闻记者表示。
目前便利店确实是零售业中最被看好的业态，但在上海，2013年就已经有4800多家便利店，是内地便利店分布最密集的城市。
所以，消费者不再需要一个新的便利店品牌了，“我们要开一个更大的门店，提供更多的商品。”Oliver Tollet说。
Oliver Tollet把Easy便利店称为“便利超市”，它和普通便利店最直观的区别就是，每一家Easy便利店的经营面积标准是250平方米左右，相当于三个普通便利店的大小，提供商品的品类为4000-5000种，远超过一般的便利店。
家乐福想把Easy便利店营造出一种生活方式的氛围，所以走进这些以橙色红色为基调的店铺，除了各类商品，还有免费的Wi-Fi、可以微信扫描打印照片的机器、简单的咖啡吧，提供美式咖啡、拿铁、奶茶等简单的饮品，价格通常在10元左右，而靠近临街窗户的桌子上还配有数量不少的充电电源。
在Easy便利店最大的茶陵北路店里，因为有充足的场地，家乐福方面选择把二楼做成一个简易咖啡吧，有几张桌椅，可以把一楼超市买的食品带上来食用。这个咖啡吧确实吸引了一些消费者，在一个下着雨的傍晚，附近放学的小学生穿着校服，端着刚刚泡好的泡面和奶茶走上二楼，一边吃饭一边写作业，等待外面雨停。
利用场地之便，Easy便利店和O2O的美甲服务商河狸家合作，在店内开展一些做指甲的服务等。除此之外，这家店未来还计划利用二楼空间定期举办青年白领油画沙龙活动。
“这些比较受年轻的白领女性欢迎，比如单身的年轻女性可能不太希望陌生人上门，在家附近的便利店又安全、又方便。”Oliver Tollet解释道，这些简单的增值服务可以帮助吸引更多消费者，也体现出Easy便利店的特色。
便利店业态对家乐福中国来说是一个全新的业务，这家法国零售企业在1995年进入中国后，业务重点一直是大卖场，至今在中国已经开出31家大卖场。其实早在2004年，家乐福曾引入生鲜超市品牌“冠军超市”，试图探索便利店业态，但最终因规模有限、成本过高等原因亏损，次年就撤出了中国市场。
但是，“随着中国消费者需求的变化，中国正在产生新的消费模式，消费者也希望看到变化，我们希望顺应这种变化，为消费者提供更多选择。”Oliver Tollet表示。
为了在中国开展便利店业务，家乐福在一年半前就成立了一个名为新业态项目部门的独立团队，不过由于业务刚起步，部门只有几个人，主要还是依靠家乐福其他的成熟资源来运营。
在开店之前，家乐福对中国市场进行了一番考察，最终认定在市场饱和的上海，比普通便利店更大的便利超市，因为比大卖场来得更灵活，又可以提供比便利店更多的选择，可以避开和普通便利店的完全竞争，填补大卖场之外的市场空间。而更大的场地也便于提供一些增值服务，体现品牌特色，增加消费者黏性。
Easy便利店的装修最终选择以橙色为主色调，这也是因为前期调查中，这是消费者选出来最喜欢的颜色。
而在选址上，家乐福根据前期调查结果，选在了交通要道和写字楼聚集区等人流量大的地方，主要目标消费者是住在附近的居民以及上下班路过的上班族。不过，Oliver Tollet也表示，现在还在测试阶段，未来还会在不同类型地段开店，多探索来总结经验。
前期准备过程中，家乐福还发现，和大卖场的客户不同，来便利店的顾客对时间都很敏感，需要更方便快捷的服务，同时在一天不同的时间段顾客的需求也不同。
“比如早晨上班上学需要早餐，中午需要盒饭等午餐食品。”Oliver Tollet说，“我们在调研后发现，中国人比外国人更注重便利店里提供的食物，尤其是即食性的食品，所以我们加大了店内食品占比，除了盒饭、早餐等简餐，还有可以晚上下班带回家烹饪的食材。这也是我们的便利超市和大卖场最大的不同，就是提供即食食品。”
2014年11月，第一家“Easy Carrefour”便利店终于开业。开业后家乐福很快收到了反馈，有很多顾客反映希望增加生鲜这个品类。此前，出于物流成本等因素的考虑，又因为第一家门店相对比较保守，家乐福没有生鲜产品，但消费者的反馈让他们看到生鲜产品的市场，决定在之后的门店里都加入这个品类，并且和各种即食食品、进口食品一起成为Easy便利店对外营销时重点强调的卖点。
“我们的供应链和家乐福卖场是共享的，相对比较灵活。”Oliver Tollet表示。
配合新便利店业态的发展，今年6月18日，家乐福在上海还正式启动了家乐福网上商城。在Easy便利店都有电脑连接家乐福网上商城，可以作为网上商城的线下自提点。随着越来越多的便利店开业，家乐福希望打通线上下单+大卖场发货+便利店自提的O2O购物模式。
不过，家乐福也发现，开业至今，选择自提服务的消费者并不多。在家乐福看来，以往别的品牌便利店的线下自提业务，可能出现走错店的问题，Easy便利店虽然不会出现这种情况，但或许出于省力便捷等原因，直接送货上门更好。这是家乐福目前正在探索的新模式，要如何解决出现的问题还有待观察。
（来源：界面 记者：夏清逸）
