联商网消息：一名不愿意透露姓名的利群老员工向联商网发来了一篇给利群集团董事局主席徐恭藻的15条建议，句句发自肺腑，以下是全文一览：
1. 中央厨房
中央厨房单品的筛选可以中午去各个超市去找寻销售的好的品种，包括农贸市场销售好，并且适合商场经营的品类，农贸市场的摊位给他500—1000，甚至不用给钱，问问他怎么做的，大多都会告诉你的。包括后期可以把各地的最正宗店面的特色小吃汇聚起来。品类经营上，炸货上定时炸机，怎么腌制炸货和裹面要有统一的标准。炒菜可以学习711的半成品每日配送，到店加热。炒菜的品种除了特定的，还可以门店推荐，评比适合做半成品的菜品。有一个部门专门研制菜品，和不断改善现有菜品的口味。中央厨房的卫生和加工软硬件环境要做到高规格，这样前期可由电视台新闻进行宣传，并可以在商场现场加工区域用显示屏展示出加工区域的直播。现场加工商品的灵魂是什么？只有一点，就是口味。所以对口味的要求，一定要做到极致。甜品，中央厨房一定要有自己的，好的面点师，面点师可以从皇家，丹香请。可以在青岛各个甜品店找寻销售最好的甜品，然后进行学习。中央厨房不仅仅可以给门店和其他超市市场供货，同样写字楼，政府，部队，都可以提供配送服务，特别是北舰。可以参考家家悦的配餐中心。现在百货和超市的同质化严重，刨去现场加工品类的高额利润，仅仅是靠他们来吸引客流，这也是一个我们值得用心去经营的一个品类。
2. 自有品牌
感觉自有品牌以“利群”来命名吸引力更大一些，同样，责任也会更大。sku过多，以至于不能精研到每一个单品上。试着把sku压缩到极致，慢慢的往上加，每一款单品争取都做到爆款，争取无论是价格还是质量都做到最佳，真正当作一个品牌来做，可以学习金好来的自有品牌，还有宜家的食品。包括我们的豆腐，能不能减少一些sku，把更多的精力放到主打产品的研发和营销上。为什么鑫龙火锅城哪怕服务差，环境差，销售依然火爆，是因为他的羊肉，为什么团岛市场的卤水豆腐排队要20分钟以上中午前也会销售完毕，团岛市场的喜饼，早上7点就会销售完，包括同安路清真寺的牛羊肉，有些市场的馒头和王哥庄馒头等，老百姓宁可排很久的队，也要买他家的？无疑是口味。我们需要做的只是去寻找，然后买技术，了解他们的供货渠道，甚至可以去偷学，去跟他们的渠道，最后不行就把他们引进来。然后打包模块化，便于复制。哪怕最后只能引进这些品种的二分之一，他的聚客能力也是可怕的。
3. 自有农场
前期品种为鸡产品和鸡蛋。散养，并且透明。可以在销售区加入养殖区的直播场景，需要加大宣传。宣传点为无激素，散养和出栏时间长，可以做一个和正常肉食鸡的出栏时间对比，数据的冲击力会很强。
4. 儿童业态
在居民可支配收入的增加和二胎政策的全面推广下。儿童业态无疑是一个具有庞大市场需求的业态。把市内游乐场，儿童购物，全面的儿童教育，儿童健康和健身等多种模式的儿童业态集合成一个容易复制的模块，标准化起来，以供门店和商家间的交流和新店的推广。教育，才是整个业态引流的重点。青岛的儿童教育，市场巨大，但是布局过于分散，也可以说没有成规模的教育体。特别是和游乐场不同，在把儿童送到教育机构学习的这段时间，家长这两个小时左右的时间可以说是空白期。对我们来说这段时间却异常珍贵。我们是否能帮家长筛选出质量较好的教育机构。按年龄段以及教育类型来为家长提供一个优质的成规模的儿童教育体。
5. 便利店
首先我们需要考虑便利店的核心竞争和对顾客的吸引点在哪？价格上便利店无疑没有超市的竞争力那么大。那么他对超市和其他便利店的优势就是便利，品种全，环境舒适，有特色的吸引力的单品。我们需要筛选sku，品类排名前50商品结合商场品类排名前50商品，作为重点商品来陈列。丰富并侧重餐饮，特别是在中央厨房建成以后以餐饮为主要盈利点和吸引客流，销售占总销售的50％。加入植物元素，特别是多肉植物的diy来带给店内活力。店内装修，有自己的特色，注重店内装饰的流线性，亮度，灯光和商场的主题色彩，加入木材、钢铁和玻璃元素。特别是灯光和店内桌椅的合理融入。可以借鉴全时的二代店。前期可以一到两个试点，然后模块化，推广。
6. 模块化经营
可以利用吊顶，地砖，灯光的间隔来独立出部分空间，使得部分品类模块化经营。例如母婴，车类用品，3c，散装零食。现在流行的多肉植物，包括还不是很流行的蕨类植物。植物模块主题只有一个，美。无论是灯光、花瓶、花盆、花、鱼都要在采购上下足功夫，把在市面上能见到的最美的适合商场经营的元素融合起来(包括玻璃花盆，带灯光的花盆，可以鱼和植物混养的花盆等)。加上优惠的价格和diy的销售方式。中央厨房建立以后，现场加工区域也可以通过模块化经营，让他标准化，以便管理。可以通过2-3家门店来试点。试点门店少，可以让我们投入的精力更大一些。可以参考步步高和乐城的模块化经营。
7. 银饰
相对进价较低的情况下，可以批量备货，并且把尚约银饰打造成时尚品牌，通过分类密集陈列，款式和爆款的精选，陈列比例和销售比例的一致，diy元素的引用(例如潘多拉)。银饰在进价较低的情况下可以按克销售。
8. 品类管理的深入
品类管理已经制度化。但依然是最基本的陈列管理。根据价格带陈列，货架的黄金陈列层陈列怎样的商品，以及二八法则，abc商品在销售及陈列当中的融汇，关联陈列的规范。品类销售，单品销售的结构化分析。以及他们动态的销售异常分析。品类结构的调整，供应商和单品的陈列位置的调整及淘汰。包括必须以数据支持来进行调整，调整后的数据分析及不断改进。品管是超市经营中最难操作的环节，同样他需要的专业度和支持力度也是最高的，包括巨量的数据支撑，同样他的收益也是显著地。可以在1、2个店进行试点，但重要的是持续下去。
9. 集团的技术支持
我们是否可以有这样的一个部门。专门为门店提供经营的指导建议。这个部门做事要沉下去，包括专门分到商场的柜组上跟一段时间，来指导经营，合理化流程。这个部门不仅仅是帮助门店提高销售业绩，更重要的是引导和培训门店员工更合理的去经营。特别是使生鲜部标准化管理。例如肉柜培训刀手，不仅仅是简单的把视频教程放到网上就可以，要手把手的让他们对肉的分割达到标准，包括陈列，保存，销售技巧等。包括分析比赛等多点从技术上帮助门店提升销售，现在集团已经开始做这项工作了，无论是门店的品类，营运处长会议，还是后勤部长的任职交流，营运部的驻店，可都没有沉下去。
10. 系统
建议我们系统可以提供分时段销售查询，和客单查询。可以借此数据来让我们的果蔬早晚市有侧重的陈列和定价，客流分时对比，来决定我们的分时促销活动。价格带系统的准确查询，品类，专厅坪效的查询，堆端头销售的查询，生鲜商品的自动补货。永辉，华润的系统都可以借鉴。建议我们的系统由专业的软件公司开发，我们维护。包括品类管理。
11. 购物车及购物篮的规范化管理
在节日购物车不足的情况下，首先必须保证停车场入口的购物车及购物篮，其次为超市入口。可以在商场中合适的位置摆放购物篮，以便顾客取用。可以多点测试，最后剩余购物篮少的点保留。
12. 果蔬日常管理的标准化
集团从采购中心的日常采购到门店的进，销，存，都没有一个标准化流程。尤其是货架、堆头的陈列以及存放标准，都太过随意性。
13. 果蔬夜市的推广
必须保证经营的标准化，才能确保在物流一天一配的情况下果蔬夜市的可操作性。否则损耗会成倍增长。包括系统数据支持来进行不同商品的分时段陈列，包括每天的高峰时段和侧重点。现在集团也在推广二次开业。但是，仅仅是陈列丰满。
14. 建立租赁业户档案
组建租赁业户档案系统，更好的协助门店做好租赁招商工作。
15. 商业项目互助基金
设立商业项目互助基金，鼓励员工有好的商业类创业项目，集团给予审核，并有一套规范成熟的合作体系来帮助员工完成。
（来源：联商网北京中心）
