虽说近年来餐饮市场大火，备受资本关注。但由于其抗周期性、抗风险性的特质，导致餐饮企业在资本市场的战绩并不算显著。截止目前，在上市餐饮企业中，也仅有全聚德、西安饮食、唐宫中国、呷哺呷哺、味千中国、小南国等屈指可数的几家大牌，而经历了上市、退市、转手百胜的小肥羊和仍在“垂死挣扎”的湘鄂情则已经成为过去式。
但前仆后继者仍未停歇、新尝试未止。一方面，广州酒家、九毛九、同庆楼、久久丫、周黑鸭、绝味等餐饮企业再次踏上冲击上市征程。另一方面，百胜、麦当劳分别采用股权转让、出售中国区特许经营权的方式引入中国战略投资者，以期再创辉煌。再者，红鼎豆捞、香草香草、丰收日等餐饮企业陆续登陆新三板，内蒙古小尾羊也于8月份提出申请新三板挂牌......
那在这些已经上市的餐饮企业中，谁的赚钱能力最强？据搜铺网不完全统计，21家已公布半年报的上市餐饮企业在2016年上半年共计实现营收超过1200亿元，其中有11家企业出现营收同比下滑，7家企业出现净利同比下滑。
注：1.数据来源上市公司财报；2.鉴于港股财报统计差异，饮食概念&皇玺餐饮数据为截至2016年6月30日为止的第一季度数据。
麦当劳营收净利逐步走低
翻看麦当劳最新二季度财报可以发现，报告期内麦当劳实现营收62.7亿美元，同比下降3.5%，净利润10.9亿美元，较上年同期12亿美元也有所下降。但事实上，麦当劳的营收已经有多个季度持续下滑，从2014年三季度到今年二季度，营业收入呈现下降趋势，具体来看分别为营收69.9亿美元、65.7亿美元、59.6亿美元、65亿美元、66.2亿美元、63.4亿美元、59亿美元和62.7亿美元。
同时，净利润也在逐步走低，根据公开可查数据显示，2015年三季度、2015年四季度、2016年一季度和2016年二季度，麦当劳的净利润分别为13.1亿美元、12.1亿美元、11亿美元、10.9亿美元。
目前，麦当劳在中国内地、中国香港和韩国共经营超过2800家餐厅，且大部分为直营模式。麦当劳将这三个市场界定为高增长市场，即发展速度较快、有较高特许经营潜力的市场。麦当劳表示，未来五年中国内地、中国香港和韩国将预计将新开超过1500家餐厅，且这三个市场的麦当劳特许经营餐厅的比例达到95%。
百胜餐饮整体营收下滑 中国贡献过半收入
受中国大陆业绩停滞影响，百胜餐饮的整体营业收入也出现了下滑。最新的业绩报告显示，2016年上半年百胜餐饮营业收入为56.27亿美元，同比下降1.75%。
尽管百胜餐饮在全球的各类门店数量超过43000家，但中国却贡献了过半的收入。财报数据显示，2005至2015年期间，百胜餐饮在中国大陆的营业收入由16.38亿美元增长至69.09亿美元，占公司总营收的比重也由17.16%上升为52.72%。
另据百胜餐饮官网数据显示，至2016年2月底百胜餐饮在中国大陆拥有5000余家肯德基餐厅，占肯德基全球餐厅数的四分之一。百胜餐饮旗下的必胜客在中国的门店数量也超过了1600家，进入400多个城市。为了夯实中国业务，百胜还收购了小肥羊进入火锅领域，推出中国特色的快餐品牌“东方既白”。
稻香控股总收益微跌2.6% 香港仍是主战场
尽管香港整体饮食行业受访港旅客人数大幅减少及持续疲弱消费气氛的严重打击，但拥有迎囍皇宫大酒楼、HITEA巧味等品牌的稻香控股2016年上半年总收益仅微跌2.6%至21.934亿港元（2015年同期为22.518亿港元）；母公司拥有人应占溢利维持在9230万港元，与2015年同期保持持平。其中，香港业务依然是稻香控股的主要收益来源，占总收益的65.1%，中国内地业务则占总收益的34.9%。
期末，集团食肆网络共有70家，包括三家「RingerHut」及一家「T CAFé 1954」，两个品牌均提供非中菜菜式。其中在中国内地共经营47家食肆（2015年为42家），包括三家分别位于上海、无锡及武汉的 新食肆。
其他方面，集团于期末在香港共经营25家泰昌饼家分店（2015年为30家，减少五家），22家「烘培达人」店铺。由于需求放缓，来自连锁饼店的收益下跌至1610万港元。管理层将透过与百佳超级市场订立寄售安排，借助其广阔的网络带来更大效益。
味千中国半年营收13.95亿元 同比下滑11.1%
据味千中国公布的上半年财报数据显示，集团期内实现营收13.95亿元，同比下滑11.1%；核心业务溢利下跌4.8%至港币1.172亿元（2015年同期为：港币1.232亿元）；毛利率上升1.0个百分点至70.8%（2015年同期为：69.8%）；公司股东应占溢利增长506.2%至港币6.712亿元（2015年同期为：港币1.107亿元）。
持续下滑的业绩，令味千放缓了开店计划。截至2016年6月底，味千中国共有662家门店，比去年同期减少2家，较2015年底的673家减少了11家。新开门店增幅明显放缓。此前，味千曾计划五年实现1000家门店的目标，按照这个进度恐难实现。
但味千中国却准备开外卖店，以拉动增长。据爆料，味千将在上海、北京开设十多家外卖店。
呷哺呷哺半年收入12.63亿元 同比增12.7%
呷哺呷哺半年报数据显示，截至2016年6月30日止6个月，公司实现收入12.63亿元人民币，同比增长12.7%；归属于上市公司股东的净利润1.39亿元，同比增长18.6%。公告显示，公司收入增长主要由于集团努力扩张餐厅网络所致。于2016年上半年，集团共新开张18间餐厅。同时，公司原材料成本有所下滑，公司餐厅层面经营利润同比增长24.0%。截至2016年6月30日，集团于中国九个省份的33个城市，以及三个直辖市（北京、天津及上海）拥有554间直营餐厅。
同时，鉴于中国经济增长放缓，集团采取了多项措施以促进业务增长及提升财务表现，包括：一、有选择地将现有餐厅升级为押哺押哺2.0版本并在黄金地段开设新的押哺押哺2.0餐厅，截至期末，集团共经营30间押哺押哺2.0餐厅，分别位于北京、上海、沈阳、武汉及乌海等城市。二、扩张“押哺小鲜”业务。三、推出中高档休闲餐饮品牌“凑凑”。
合兴集团上半年营收微涨 吉野家占88%
据拥有吉野家牛肉饭、花丸乌冬面、外卖寿司京樽、吉野家披萨咖啡馆等品牌的合兴集团上半年财报显示，截至2016年6月30日止六个月，集团营业额合共为港币10.174亿元（2015年上半年为：港币10.148亿元）。公司股权持有人应占溢利为港币3960万元，较去年上半年的2570万港币增加54.1%。期内，集团共经营455间店铺。
至于同店销售方面，其中吉野家的同店销售增长1%（2015年上半年：下跌2.9%）。冰雪皇后方面，其店铺主要设于商场，由于中国的消费模式出现转变，以致商场人流减少，令同店销售下跌9.5%（2015年上半年：下跌0.5%）。
如按收入计算，北京－天津－河北省都会地区继续为集团的最大市场，而吉野家产品的销售收益占集团销售额约88%。
小南国净利大减27.5% 新引入品牌稳健增长
小南国2016年上半年业绩报告显示，收益同比增长0.2%至10.04亿元人民币；毛利同比增长1.9%至7.1亿元；公司拥有人应占溢利同比减少27.5%至1080.2万元。
公告称，本着“聚焦核心城市，提升管理效率”的策略，2016年上半年公司已关闭以小南国品牌为主的重资产门店10家，管理半径由22个城市调整为21个。在调整减少10家门店的情况下，以小南国为主的自创品牌业务保持稳健，门店营业利润率为9.9%，2015年上半年为9.3%，显示了公司在复杂的市场环境下的运营及管理能力。
此外，2016年6月成功落地位于上海的国际着名主题乐园的小南国、The Boathouse、Wolfgang Puck、南小馆四家门店已顺利开业，预计随着主题乐园的人流量增长，未来会有不俗的业绩表现。截至2016年上半年包括Oreno、Wolfgang Puck、The Boathouse、米芝莲和POKKA在内的新引入品牌营业收入合计达2亿元，占总营业收入19.9%。南小馆品牌营业收入达到1.13亿元，占总营业收入比例11.3%。
全聚德上半年营收8.735亿 新开直营店4家
全聚德2016上半年财报显示，公司营业收入为8.735亿元，同比下降2.10%；利润总额为9807.02万元，同比上升5.43%；归属于母公司所有者的净利润为7066.69万元，同比上升3.20%；接待宾客357.76万人次，同比增长4.84%；人均消费161.44元，同比下降2.62%。
门店布局方面，公司2016上半年新开全聚德直营店4家（北京北沙滩桥店、大连蓝山店、杭州萧山店、江苏扬州店）；截至2016年6月30日，公司在全国20个省、自治区、直辖市共有成员企业110家（门店），其中直营企业35家（全聚德品牌直营店31家，仿膳品牌直营店1家、丰泽园品牌直营店2家、四川饭店品牌直营店1家）；特许加盟店70家，海外特许加盟店5家（缅甸、日本2家、澳大利亚、香港）。
另在2016年4月，公司“小鸭哥”正式推向北京市场。目前北京的部分门店试点运行，关于产品、价格、体验等在不断的调试和迭代中。
煌上煌上半年经历增幅近三成
煌上煌2016上半年财报显示，期内公司实现营业收入6.6264亿元，同比增长13.47%；实现归属于上市公司股东的净利润4764.35万元，同比增长27.97%。按产品分类看，煌上煌主营业务中，米制品业务营收表现突出，同比增长158.58%；包装产品的营收同比增长27.04%，其余的产品营收同比均为下滑状态。
对于营收和净利的表动原因，煌上煌认为，主要是公司加强省外区域市场拓展，经营业绩实现同比增长。此外今年年初以来，鸭副产品等原料采购价格逐渐下跌，目前处于低价位区间，公司加大了原料储备力度，同时进一步加强了生产节能降耗内部管理，从而致使公司产品综合毛利率同比提升。
唐宫中国半年收益6.3亿元 自创品牌表现抢眼
唐宫中国发布公告，2016年上半年公司实现收益6.3亿元人民币，同比增长15.4%；净利润4101万元，同比增长40.1% 。于2016年6月30日，集团经营49家餐厅。
集团旗下中餐业务在各区均获得增长，尤以北京区业务表现最为突出，人均消费及客流量获普遍提升，各店营业额普遍有逾5%的增长；整区营业额亦录得超过15%的强劲增幅。华东区婚宴市场发展稳定，虽然期内有一家于上海浦东的餐厅于二月租约期满结业，但整区营业额依然录得接近10%的增幅。华南区整体营业额保持平稳发展，位于深圳的婚宴主题旗舰店继续为该区带来稳定收入，连同港澳区两家“唐宫一号”餐厅的贡献，整区营业额有逾20%的增幅。
自创品牌方面，“唐宫小聚”于香港开业已超过一年，销售一直理想并且稳步上升，对比去年同期，营业额截至2016年6月30日止依然有超过30%的增长。并已在成都、深圳各开设一家分店。位于上海的“唐宫茶点”则精心策划了以点心及小菜为主的精简菜单、环境时尚、氛围轻松。
丰收日上半年营收5.23亿元 面临处罚风险
丰收日近日公布的2016年上半年报告显示，截止2016年6月30日集团营业收入为5.23亿元，较上年同期增长0.89%；净利润为4368.65万元，较上年同期增加5.78%。报告期内公司新开丰收日、丰和日丽、丰收果实等品牌餐厅7家。
截止2016年6月30日，丰收日资产总计为7.61亿元，较本期期初增长3.35%；归属于挂牌公司股东的净资产为5.42亿元，较本期期初增长8.77%。
据了解，截止至2016年6月30日，丰收日19家门店的建设项目存在未按照法律规定办理环评验收前进行实际运营的情形；1家门店正在办理排水证的情况；9家分公司因已取得酒类或烟类经营许可证，实际开展了相关业务，但未经工商核准经营范围的情况。虽然目前丰收日正在积极补办竣工环保验收手续、办理排水证、采取工商变更措施，但公司仍面临被工商、环保等有关部门实施行政处罚的法律风险。
金陵饭店半年实现营收3.92亿元 餐饮收入上涨近一成
据金陵饭店披露2016年半年报，报告期内公司实现营业收入3.92亿元，同比上涨14.81%；归属于上市公司股东的净利润1712.7万元，同比上涨3.39%。从细分业务来看，金陵饭店客房收入8836.15万元，同比上涨5.79%；餐饮业务收入7137.99万元，同比上涨8.17%。
截至报告期末，金陵连锁酒店共128家，客房总数近4万间，遍及全国19个省市自治区，签约管理的五星级酒店总数保持全国前列。
西安饮食上半年实现营收2.51亿元 转型调整两手抓
西安饮食半年报数据显示，报告期内公司实现营业收入2.51亿元，同比增长5.07%；归属于上市公司股东的净利润为2087.81万元，与去年同期的-361.99万元相比，涨幅高达676.76%。与此同时，西安饮食还发布了三季报预告，预计前三季份归属于上市公司股东的净利润1520万至1850万元，同比增长234.72%至263.96%。
报告期内，公司一边抓转型调整，强化质量管控提升产品品质，改变全员营销模式，进驻华润万家、人人乐等KA类、BC类便利连锁、陕西巨鹰特产连锁店及丰庆路批发市场等187家销售网点。另一边抓多元化经营，发展小型连锁直营店、加盟店、专柜或合作经营场所45个。其中，新开“巴布里” 社区厨房网点5个、和善园“五一大包”网点25个、老孙家加盟挂牌店1个、德发长“老手艺”饺子挂牌店、加盟店、团膳15个。
誉宴集团营收2.5亿元 净利润大增676.76%
誉宴集团半年报数据显示，期内公司实现营业收入2.5亿元，同比增长5.07%；归属于上市公司股东的净利润2087.81万元，同比增长676.76%；总资产11.27亿元，同比增长3.65%，归属于上市公司股东的净资产6.818亿元，同比增长3.16%。
誉宴集团称，收益减少主要由于酒楼营运收入减少所致。收益主要来自酒楼营运，约为1.73亿港元，占总收益的97.4%，较2015年同期的约1.94亿港元减少约10.7%或2080万港元。此乃主要由于2016年香港零售业恶化所致。婚宴客户及用膳客户总数较2015年同期减少约14%。
饮食概念经营业绩连续三年下滑 王思聪护驾
饮食概念是一家香港的餐饮集团，因为股东中有王思聪而被市场关注。公司在2002年12月开设第一家餐厅Bombay Dreams，目前已经经营了21家品牌餐厅，餐厅均位于香港的黄金地段，如苏豪、云咸街、兰桂坊、铜锣湾及尖沙咀以及大型购物商场。
按经营业务分，饮食概念目前主要经营的是中高档餐厅，包括有西餐厅、意式餐厅和亚洲式餐厅。三种餐厅以截至2016年一季度为一年度，分别带来营业收入2.51亿港元、1.4亿港元和7200万港元。从营收比重来看，饮食概念主要以经营西餐厅为主，同时还进行餐厅管理及设计服务。
据其最新公告显示，在截至2016年6月30日止三个月，集团收入约为1.1265亿港元，与2015年同期相比减少约5.4%。截至2016年6月30日止三个月，公司拥有人应占溢利及全面收益总额约为178万港元，与2015年同期相比减少约26.2%。
从饮食概念招股书财务数据来看，公司经营业绩也是逐渐在下滑，以截至每年3月31日算一个年度，其2014年度、2015年度和2016年度分别实现净利润3960万港元、2340万港元和1810万港元。对于业绩下滑原因的解释，饮食概念表示，公司的经营业绩取决于客户的消费能力，包括游客和商务旅客的消费情况，而受到香港经济不景气的影响，餐饮行业近期表现恶化，游客人数减少，同时公司新开餐厅投入成本较大，但是产出并不明显。
饮食概念纯利率从2014年的10.1%下降到2015年的5%，再下降到2016年的3.9%，远低于业界平均水平。2016年四五两个月的营收仍然在下滑，但员工成本和租赁开支却在上涨。
Classified Group半年亏损425.7万港元
Classified Group主要提供西餐，首家餐厅开张于2006年。除在印度尼西亚有一间特许经营“Classified”品牌餐厅外，其他所有餐厅均位于香港。
近两年Classified Group超过52%的收益来源于“Classified”餐厅经营。截至12月底止，公司于2014年、2015年的年度总收入分别为1.50亿港元、1.75亿港元。
另据集团2016年中期报告显示，本集团截至2016年6月30日止六个月的收益增加约2%至约9073.1万港元（2015年：8872.8万港元）。截至2016年6月30日止六个月，本公司拥有人应占亏损为425.7万港元（2015年：溢利203.5万港元）。
红鼎豆捞战略调整 积极进驻商业综合体
红鼎豆捞近日公布的2016年上半年报告显示，截止2016年6月30日，2016年上半年营业收入为7870.62万元，较上年同期增长18.69%；净利润为165.08万元，比去年同期增长15.82%。截止2016年6月30日，红鼎豆捞资产总计为9582.94万元，较去年同期增长2.17%；归属于挂牌公司股东的净资产为5213.94万元，同比下降0.46%。
报告期内，公司重点在发展战略上做了调整，具体体现在如下方面：一、进入商业综合体，报告期内已经签约武汉江岸区壹方购物中心、北京西城区北京坊、上海黄浦区香港广场三个商业综合体项目，并陆续将在2016年下半年开张营业。二、缩小单体店面规模，改变过去单体店面几千平米的投资开店模式，结合商圈容量参数和租赁成本，缩小为800-1000平米的单店规模。三、拓展一线城市市场。
香草香草转型 餐饮以招商加盟为主
“新三板火锅第一股”香草香草近日公布的2016年半年度报告显示，2016上半年营业收入为5686.27万元，较上年同期减少17.14%；净利润为779.86万元，相比上年同期增长8.13%。
报告期内，与上年同期相比，公司的主营业务逐渐开始向广告传媒业务方向转型，四大板块业务重点及收入占比均有所调整。其中，在餐饮管理业务领域，公司战略调整为招商加盟为主，拓展加盟门店，同时，将资金占用较大的直营门店转为加盟门店，以减轻资金占用。并在报告期内新增了广告传媒业务收入，拟将此项业务发展成为公司的主营业务。
报告期内，公司餐饮收入减少较大，占营业收入的比例比去年同期下降 22.39%，主要是报告期与上年同期相比减少了6家餐饮门店。
皇玺餐饮机场餐厅收益高 中国厨房毛利率高达87.3%
皇玺餐饮旗下拥有“台湾牛肉面”、“中国厨房”、“Nosh Cafe & Bar”和“阿玛港澳门餐厅”四大品牌，一共在香港经营7家分店，其中在香港国际机场设有4家餐厅和1家外卖亭。截至今年3月底的财政年度内，5间机场餐厅合计收入达9653.8万港元，同比增长5.46%，占总收益的76.9%，其中“中国厨房”毛利率高达87.3%。集团拟在今后两个财政年度内，合计耗资近3000万港元，每年新开3家店来扩大规模。
其于八月初上市，还持有“左麟右李”品牌餐厅30%的股权。据公告显示，截至2016年6月30日止三个月期间，皇玺餐饮录得未经审核收益约2350万港元（截至2015年6月30日止三个月期间：约3190万港元），较去年同期减少约26.3%；
截至2016年6月30日止三个月期间，集团录得本公司股东应占未经审核溢利及全面收益总额约200万港元（截至2015年6月30日止三个月期间：约420万港元）。
（搜铺网独家整理）
