经历了春节销售旺季之后，门店整体面临着接下来几个月的淡季销售压力和各项指标提升的挑战。如何在淡季中做好门店管理工作、销售工作、以及应对市场的变化，保持良好的业绩，以下几点和各位同仁共同探讨。
一、最大化的提升门店基础管理工作
利用淡季时间，抓管理、抓质量、抓基础、抓服务、抓形象、抓环境，把门店的基础标准工作做充分。严格按照大业态标准检查要求各部门各课室把各项标准工作做到位，注重细节管理。依据SOP检查表，现场检查并落实解决存在的问题。提升全员的服务意识。严格按照公司要求，对全员进行提升服务的培训，通过培训并应用到实践中去，为顾客提供优质的服务。提升店堂形象，为消费者提供一流的购物环境，严格管控商品品质，给老百姓一个放心的购物平台。在阜阳市颍东区商业市场，创造形象第一、服务第一的购物广场。
二、通过开源和节流创造利润
市场冷淡，经营层面问题多，开源难度大，通过开源所创造的利润有限，更有下滑迹象，这个时候，需要向另外一个方向控制——节流。节流工作的目标是控制成本，省出来钱，也是净利润，效率是存在无限提升的空间，换而言之，成本也是可以无限节约的，实现成本的控制主要通过提高员工的技能。
公司最大的成本是缺乏配套技术的员工，技术不到位，工作效率低，损耗浪费严重，直接带来无谓的成本增加。在市场较淡的时候，把这个工作给抓起来，加大内部基础培训和技术培训的频率。特别是当前门店新增面包自营项目，刚开业不足 1 个月，更要加强员工培训学习的实践，向兄弟门店学习技能，节约课室资源，提升利润空间。通过节流确保门店稳定发展。
三、优化门店商品品类机构
对门店商品品项进行一次梳理，淘汰部分滞销商品，并依据公司新品清单及商品畅销清单选取部分品项试销，增加门店的品项数。严格按照总部营运专员对门店现场检查工作时提出的整改要求，对门店相关课室、品类进行优化调整，提升卖场整体标准。
一楼招商通过厅房的重新装修进行提档，改变了原来形象过于简单、形象较差的问题。对部分招商客户进行了调整，引进部分一线品牌，提升商场档次，为顾客提供更多的选择空间。
四、维护客户资源，加强团购客户开发
对消费者进行记录，整理，分类，及安排对应的维护工作。主要是政府机关、公司、厂家等。这些客户属于中高端客户，也是门店主要的利润来源，购买行为并没有明显的季节性，要加强对这部分中高端客户的开发和客勤工作，提高中高端客户的消费频率，是我们在淡季销售市场中的重点。淡季市场销售有限，成本势必相应增加。而提高中高端客户销售占有率，能较低销售成本，提升门店经营业绩及盈利能力。因此在淡季时期，对客户进行细分，对重点消费单位进行拜访，为他们提供更优质、更体面的服务，更好的锁定这些中高端客户，为中秋、国庆、春节等节日市场做好基础。
五、从各方面找因素，提升客流
在日常经营中，影响门店客流量、交易次数和客单价的因素有很多，如店容店貌、店堂环境卫生、色彩和整体布局、促销活动方案、员工服务态度、面销技巧、商品质量、价格、竞争对手等等。门店通过查找影响因素，并采取相应有效对策，来全力提升门店客流。
（来源：《苏果人》 作者：苏果阜阳阜涡路购物广场 郭珽）
