高频低价的餐饮行业成为最早互联网化的行业之一，团购、外卖等形式都尝试了遍，也走出不少如团购、大众点评、百度糯米等行业有影响力的企业，但也是因为低价高频，所以这个行业的门槛很低，纵使千帆竟过，依然是在团购和外卖上下工夫，正如业内人士所说，国内创业总喜欢跟风，看别人的模式成了就都去做，而不是想做别人没做过的。
蛰伏四年之久的“马上吃”能否能成为互联网餐厅的领头军
近日，亿欧网记者采访了马上吃，这是一款智能订餐APP，隶属于深圳市易订云网络科技有限公司。该公司于2011年7月成立，除了马上吃，还有马上点、马上管、云餐饮管理系统、商家管理后台等产品。马上吃是C端智能点餐APP，马上点是B端商家点餐服务APP，马上管是老板或餐厅高管管理系统。
以深圳为据点，马上吃现有300家餐厅入驻，比较独特的是除深圳以外，马上吃首先进驻的城市是郑州、武汉等二线城市，其后才考虑北京和上海这样的一线城市。除了因为在郑州和武汉有比较丰富的线下资源，而且二线城市的商家智能化需求更加紧迫。
对消费者而言，到店吃饭是一件比较简单的事情，一般都是选座、点餐、叫服务、吃、结账等环节，但消费者不时会遇到排队等座、菜谱上的菜没有、呼叫服务员喊破喉咙也没人应、结账不能即开发票等问题，这些本来与吃本身并不关系的细节大大影响了消费者的体验。正是如此，智能点餐系统成为香饽饽，餐行健、点菜通、二位火盒子、马上吃等纷纷开始研究智能订餐系统。
对商家而言，制作更新菜谱、推出新品、订餐管理、服务员管理等餐厅日常经营必不可少的环节，单从服务员管理来说，那些服务较好的餐厅常常都是服务人员众多且一直跑前跑后，相反“照顾不周”的餐厅，服务人员就大幅减少，因此想要餐厅的服务质量得到保证，餐厅的人工成本也得一直保证。类似马上点，可以方便餐厅服务员在手机APP上查看客人用餐情况，哪一桌需要服务都可直接查看。
如何提供餐饮O2O的门槛
马上吃虽然切入的是低价高频的餐饮行业，但是点菜系统开发这一行却是高门槛，而马上吃主要是通过以下三点提高餐厅点餐系统。
1）线下丰富经验
马上吃严格意义上并不是一个从零开始的创世团队。其团队有近100人，其中市场和渠道团队均是来自美团、大众点评、糯米等，还有部分曾从事线下餐饮软件开发公司。而易订云创始人兼CEO方少青先生此前创立星歌会连锁品牌，后又创立兴业太阳能公司并在港交所挂牌上市，其组织开发的餐饮系统在深圳已有五百多家餐饮店正在使用，因此马上吃系统可以较快地接入已有的餐厅，并能及时收到相应反馈。
2）线上闭环的打造
马上吃、马上点、马上管分别对应了客人、服务员、商家，而使之能够衔接的则是云餐饮管理系统和商家管理后台，云餐饮管理系统集点菜、收银、厨打、财务、库存、会员管理于一体，将商家运营搬到线上，形成通路。商家管理后台支持餐厅楼层、餐台、菜品信息管理、会员积分活动、团购优惠、特色产品发布等功能，通过商家管理后台可以进行数据统计分析，实现精准营销推广。正是基于云餐饮管理系统，三个“马上”才能真正做到马上。正是有商家管理后台的数据分析，才能在线上实现闭环。
3）线上线下的打通
而更高级的玩法是线上线下的打通，即真正的O2O闭环打造。这所依赖的就不止是线上系统自身的闭环，更多的则是线下功力。马上吃以收购和代理加盟的方式进行城市拓展，不仅向各城市输入智能订餐系统，还会根据各地域不同的餐饮习惯进行系统优化。比如南方海鲜居多，点餐时更倾向于按斤数现场点餐，而北方吃堂食则可以提前预定。马上吃正在根据这些不同地域的饮食习惯，优化不同城市的点餐系统。
门槛造就壁垒，时间才是胜券
高门槛已经成为点餐领域的壁垒，谁做的更加细致谁就有机会成为佼佼者，但时间大过一切，细致活并非一朝一夕就能做成。时间积累对于O2O创业公司非常重要，O2O要想打开局面有几种途径，一是互联网公司和线下企业合作，但也需要时间磨合，且各家都有主流业务，BAT可以通过投资进行O2O布局，这大大缩减了自己布局该领域的时间，但其投资更偏向短期内就有回报的公司，毕竟跑10步就可以有回报，为何要跑400米;二是自己建立生态，开发系统，推广线下，但要跑通这条路起码也要一到两年时间。对于互联网公司而言，三年左右就是一个周期，五年就隔了快两代，建立O2O闭环远比说的要难。
再者闭环是打造完了，怎么吸引商家和消费者进入是关键。王蒙认为，最先做的应该吸引商家，然后才能吸引消费者。马上吃虽是一款面向C端的点菜产品，但其背后是一整套B端系统，对商家而言，现在简单地以优惠为由并不能吸引到他们，相反经过团购的洗礼，他们更希望能够借助互联网进行效率升级和降低成本。马上吃并不着急于扩张市场，而是以深圳的300家店为基础，搜集来自最前线的建议，一点一点优化系统。这个已经成立4年的行业老兵仍是慢条斯理的做着一件事。
当真正提高了商家效率，即能够通过马上点，使得商家更好的服务到消费者，并相应减少人力成本时，商家自然会向自己的消费者进行推广，一家开了三年以上的餐饮店至少会有一两千个通常所说的常客，这些常客将会自然而然成为马上点的用户。
《国内餐饮O2O的7大领域50家企业盘点》将国内餐饮O2O行业分为了团购、外卖、点餐、厨师、菜谱、供应链、软件供应等7个领域，马上吃很难明确归于哪一类，其结合点餐系统为C端和B端两方服务，但又不是纯软件供应商。马上吃透露虽然他们会就云餐饮ERP向商家收取年费，但这并不是马上吃主要的盈利来源。马上吃运营总监王蒙认为互联网公司最终的盈利模式并不是靠为商家提供服务而获得收入，而是靠沉淀下来的资金，当商家使用马上吃系列产品以后，每天的支付流水需要通过马上吃平台，通过沉淀资金获得收益，这和当年淘宝的经营之道非常相似，但必须保证的是生态已然建立并保持资金流动效率。
马上吃于2015年6月获得千万人民币A轮融资，B轮正在进行，正值资本寒冬，单纯讲故事恐怕行不通，更应该思考的是真正的商业模式，对产业的优化升级才是王道，只有这样的互联网+才有意义，才能真正成为如水电煤一样的产业助推器。
（来源：亿欧网 作者：张安媛）
