在金庸小说中，武功修炼的至高境界是“无”，正如现在商家经营模式的转变，从“有人”到“无人”。商家老板躺着就能赚钱，顾客在其中也能享受自在的消费。
超市里熙熙攘攘等待排队结账的顾客；餐厅里望眼欲穿等待服务员点单上菜的食客；电影院里长长等待验票入场的观影者，这些场景早已司空见惯。可是现在，它们逐渐开始向 “无人”进军。
无人便利店的正劲风头，致使人们对整个无人业态都开始关注起来。其实，无人业态并不是什么新鲜玩意儿，自动贩卖机作为最早的无人业态经营模式，到现在已经有几十年。但是随着AI、深度学习等技术的迅猛发展，“无人”境界越来越“高”，涉及的范围也越来越广。我们将现阶段的经营模式分为4种：无人娱乐服务、无人餐饮、无人酒店、无人零售、其他。
一、无人娱乐服务
无人娱乐服务是指在一些娱乐场所采用“无人”经营，顾客全程自助的模式。这样对于商家来说，可以减少人力管理费用，降低成本；对于顾客来说，消费更加自如，方便。
（一）无人电影院
今年7月，由成都市本土创业公司青柠影咖打造的UMS无人值守系统1.0版本正式上线。其开发的初衷是为使观影者更加方便快捷地观看影片，由该系统支持的无人店最大优势就是免去传统影院排队购票、排队检票，同时符合年轻人喜好的特色鲜明的包间使观影时不受拘束更加自由、避免受到邻座干扰的烦恼。该系统研发历时1年，经过60个昼夜、1440个小时不间断的设计完善，2家门店2个月内测，最终以用户完全自助的新型观影方式呈现在大众面前。拿起手机，打开微信小程序，自主选择主题包间及想看的电影，选择好后来到门店，用手机扫描包间门口的二维码，包间门自动打开，窗帘自动关闭，包间灯光由亮自动变暗，同时投影幕布自动播放电影。
（二）迷你KTV
一个两平米左右的小亭子，两个麦克风，两把椅子，两个耳机，一个点歌台构成了时下热门的迷你ktv。目前市场上存在的迷你ktv品牌主要有咪嗒miniK、友唱M-BAR、聆嗒miniK、WOW屋等。迷你ktv消费时间灵活，巧妙利用起人们等餐，候机等碎片时间，受众度高，同时占地面积小，地理位置不受限制，商场、候机大厅、游戏厅、学校、餐厅、户外都可以。迷你ktv与微信同步，可用微信登陆、点歌、付费，全程自助，还可以将自己唱的歌曲上传至朋友圈分享。但同时，这种迷你ktv也存在着一定的劣势：收费相比较传统ktv高，单首歌8-12元，15分钟 20元，30分钟38元，60分钟58元。环境简陋，音效较差，空间透明，私密性较差。现在大部分顾客是尝鲜式消费，后续消费动力不足。尽管如此，迷你ktv还是吸引了大量投资者，其成本较低，每台机器售价只要1.6-2.8万元，占地按照2平米计算，每月租金为900-2000元，只需少量管理费和服务费，后续投入少，每台机器日平均收入为400元，回本快，3个月到半年就可回本，未来还可以引入类似VR的更多新型技术吸引消费者，发展潜力巨大。
（三）无人球房
台风体育（CCBS台球联盟）就已经推出“自助球房”、“共享台球”概念，大部分消费者都是90后00后，走进球房，直接来到球台面前，手机一扫二维码，球台灯就亮了，打完球，直接手机一键结账，球台灯就自动熄灭，全程不用和工作人员有任何交集。即使过程中需要下单喝点什么，也是手机点餐，随后有人把商品送上，和无人超市真是有过之而无不及。在台风体育的“无人球房”打球，还会有额外的活动：二人扫码登台对战，赢家有机会获得现金奖励，这些都是台风体育通过大数据分析给予深度玩家的福利，是全球首创。其目的也是让台球人真正能通过球杆赚钱，解决了收入难的行业痛点。
（四）无人健身房
24小时健身房，无人值守，全城自助。晚上或者凌晨通过微信公众号或手机APP，购买了会员卡之后，马上就可以开卡使用，不需要像传统健身房一样。这类24小时健身房，也被外界戏称为“健身界的摩拜”，采用了时下最为流行的共享模式。除了有饮料自动售卖机，角落里还摆放了纸巾和矿泉水，让消费者自行留下零钱，或者是扫描二维码付款，完全考验个人的自觉性。但同时深夜时候无人看管，安全隐患问题不容忽视。
二、无人餐饮
美国一家名叫Eatsa的餐厅没有任何柜台，在餐厅里看不到一个员工。整个点餐、取餐流程都由顾客自行操作，依靠机器自动完成。只需在点餐区的iPad上选择好自己所想要的食材、菜式和饮料。然后提交订单，刷卡支付即可。付款后，机器会提示你到取餐区取餐。取餐区的墙面上布满装有玻璃门的小格间和一个大屏幕，大屏幕会通知你在哪一格取餐，小格间的玻璃门也是个电子触屏，上面显示取餐信息，顾客直接点击屏幕打开柜门，拿出用一次性饭盒装好的食物。因为节省了大量的人工、管理成本，这个餐厅的运营成本比传统行业低很多，食物售价也比传统餐厅的价格要便宜20%。形成连锁规模之后，甚至低至一半。目前，餐厅仅厨师还是人工。
三、无人酒店
在北京中关村中钢国家广场，中国第一家无人酒店开门迎客。24小时营业，没有一个服务员，没有押金、没有额外计费，不用登记身份证，开门就睡。打开手机，登录微信扫描二维码，就能有一个独立空间。每人免费领取一套一次性的被套、枕套，还有可循环使用的太空毯。用完有专门的地方可回收，床内空间大约有3平方米。里面配备有USB接口、充电口、电风扇。免费WIFI，为帮助睡眠，房间里还有一个蓝色的开关灯。平常时段，5分钟1块钱；高峰时段，3分钟1块钱，每天58元封顶，直接微信支付。
四、无人零售
自动贩卖机是最早的无人零售方式，但是其不能满足顾客与商品之间的“体验性”，人们只能隔着玻璃去选择商品，不能直接触摸到、嗅到、听到商品以让消费者的体验更加完善。而无人便利店就像传统商超一样，顾客直接对商品进行挑选和购买，只是经过“无人”的“修炼”，这一过程更加轻松便捷。
1、Amazon Go
2016年12月，美国电商巨头亚马逊在西雅图开张了第一家无人零售便利店——Amazon Go。Amazon Go利用时下最热门的机器视觉、深度学习算法和传感器融合技术，使顾客不再需要排队结账，直接在其亚马逊账户里确认购买商品付款即可。
2、Take Go
阿里巴巴旗下的芝麻信用已经与深兰科技合作推出快猫无人值守便利店和“拿了就走，免现场结算”的take Go信用结算系统。它没有设置APP，消费者在进行购买时，进店前需要进行静脉识别，直接购物，拿了就走、无需结账、自动扣款。
3、淘咖啡
阿里旗下咖啡馆，占地达 200 平方线下实体店，集商品购物、餐饮于一身，可容纳用户达50人以上，扫码进店、自行选购、自动扣款。全程不用掏手机，所有消费自动记录，离开时自动扣款。
4、缤果盒子
今年6月初，首家缤果盒子在上海成立，是一家24小时无人值守便利店。顾客进店扫描二维码，选好商品后将其放置在收银台检测区，检测区自动出现收费二维码。顾客直接微信或者支付宝扫码完成付账即可。缤果盒子无法做到“即拿即走”，技术相对简单，但是却可以大大减少消费者作弊欺骗的行为。
5、F5未来商店
F5未来商城是一家利用机器自动化结合算法替代人工的24小时智能无人便利店。所有烹饪、冲调饮品、取货、结算、库存盘点、清洁工作均由机器自动完成。截至目前，已获得3000万元A+轮融资。
6、24爱购智能便利店
24爱购是一款手机APP和线下实体店铺相结合的24小时无人售卖的移动便利店，顾客通过在APP下单购买，手机支付成功后，服务器控制无人超市售货机器人进行备货，用户在线下店取货。
7、EAT BOX
EAT BOX无人便利店是居然之家将于今年7月落地的项目，顾客首次进店需要录入人脸信息——目前由一名店员引导完成，未来会在店前设置展示视频，由消费者自助完成。录入完成后，由摄像头扫描入内。结账过程与缤果盒子相同，每样商品上都有一个RFID标签，商品放在结算柜台上，在显示屏上生成二维码，顾客扫码完成支付。出店时，摄像头再次扫描人脸才能开门。
8、神奇屋智能便利店
神奇屋智能便利店通过无人技术+物联网+大数据组合实现24小时365天无人值守。主要销售饮料，日用品，生活用品，零食，烟酒，水果，成人用品，应急非处方药等商品。同时实现ATM存取款，快递收发，复印打印，证件照拍摄，便民支付，手机充电等功能。
9、小e微店
被上班族称作“贴心服务站”的小e微店，主要解决企业员工日常工作中休闲购物的需求。目前，小e微店已成功入驻宏碁、海尔、智联、51job、小米等百余家公司。通过官方app、微信公众号及微信小程序，顾客通过上述入口扫描门店二维码进入无人店，选好商品后，用手机扫描商品的二维码，进行结算支付，然后离开。
10、便利蜂
便利蜂与缤果盒子类似，下载便利蜂app或微信内的便利蜂小程序，通过app或者小程序扫描扫描商品二维码(自助模式下最多支持9件商品)，然后线上利用支付宝或者微信支付，后续还需扫描支付凭证，经确认后即可离开。
11、罗森&7-11
罗森和7-11作为便利店的代表，也已经开始无人经营模式。
罗森是利用火星兔子app、微信公众号及罗森点点app三个入口，自动定位到当前所在的门店，顾客通过扫描所选商品的二维码后，确认所选的商品后系统会自动进入支付页面，可选择支付宝或者微信进行支付，支付后每个顾客会有一个聚合码，将聚合码给工作人员扫描后即可离店。
7-11需要顾客绑定自己的信用卡或者银行卡，进入无人店后，将所购商品装进购物筐，然后将其放到专用的机器收银台上就可立即完成结账。
五、其他
以上提到的无人经营模式中，全部都是利用科技手段绑定和支付，还有一些店家是完全利用顾客的诚信来经营。就目前发展情况来看，这种经营模式适合小范围、人与人之间较为熟悉的环境，比如一个住宅小区内，大学城内等。顾客与商家之间的基本信任已经建立，这种方式会更加增强被信任的满足感。本文中以无人咖啡厅和无人桌游厅作为此类代表。
1、无人咖啡厅
位于北卡克塔州的‘The Vault’咖啡厅没有一个服务生，顾客自己选择咖啡，自己制作，坐下来想呆多久呆多久。所有价格都是手记，顾客离开的时候自觉付账就可以，柜台上放有刷卡机和放支票或零钱的小箱子。
“我们很惊讶的发现客人们都非常诚实。我在结束一天的营业后结算时发现客人不仅没赖账，还多给了15%的钱。”老板这样说。
2、无人桌游厅
在华侨大学厦门和泉州校区学生街先后开起的无人看管桌游店，没有服务员，没有收银台，店里只有1000余把钥匙和自动投币的投币箱，顾客自己开门，一次10元，自觉给钱。如今在泉州市区，这个年轻人还和“90后”的弟弟扩大规模，开了一家比原先的规模大两三倍的桌游店。目前正在探索一款手机APP，以后玩家来店里，只要下载APP就可以通过它开关门，直接通过它自主缴费。
六、总结
我们从无人娱乐服务、无人餐饮、无人酒店、无人零售、其他五个方面对当今热门的无人业态进行了调研。无人业态从兴起到现在的热门，一定程度上反映了人们消费方式的改变，自由新鲜的自主消费是大趋所势，商家在其中也减少了人力成本，这是一次“双赢”的转变。
（来源：聪聪说零售 许荣聪 邹恒超）
- 该帖于 2017/8/2 19:37:00 被修改过