联商网消息：在过去的一周（9.4-9.10），老鼠门事件海底捞做了如何改变；味千、周黑鸭业绩下降；鲍师傅开进杭州；杨铭宇黄焖鸡与支付宝合作推概念店……
距离8月25日，海底捞被曝出“老鼠门”事件，已过去11天。
这些天里，海底捞后厨发生了哪些改变，整改进展如何？记者就此进行了独家采访，发现60多家老店是改造重点，一家店能装66个摄像头；增加后厨展示区域，包括清洗间；北京所有门店后厨最快下周实现实时直播……
9月5日，海底捞总经理杨小丽接受内参君采访时称，事件发生以来，海底捞一直在做全门店的内部自查整改工作。同时，海底捞“明厨亮灶”相关措施已经开始部署实施。根据北京市食药监局的要求，海底捞北京地区所有门店一个月内将实现后厨公开，接受社会监督。
一直以来餐饮业是经济的晴雨表，最近，在香港上市的餐饮企业纷纷披露上半年业绩报告，味千、周黑鸭、小南国等都出现不同程度的股价下滑。
在8月23日，味千（中国）公布半年业绩，上半年营业额11.52亿元人民币，同比下滑2.5％，净利润1.09亿元人民币，同比下滑80.9％。
8月24日，周黑鸭发布中期业绩后的首个交易日，其在香港主板上市的股价大幅下挫，下跌12.3％，创下自上市以来最大单日跌幅；次日早盘再度下跌，收盘时勉强稳住局面，财报发布之后的三个交易日，周黑鸭的市值已经蒸发了约30.99亿港元。
8月3日，国际天食集团有限公司（简称“国际天食”）董事会宣布，公司名称已由“Xiao Nan Guo Restaurants Holdings Limited 小南国餐饮控股有限公司”正式更改为“TANSH Global Food Group Co., Ltd 国际天食集团有限公司”。
近日，麦当劳宣布将与可口可乐展开合作， 2018年将在美国推出瓶装版的麦当劳冰咖啡(McCafé Frappé)。
据了解，Frappé coffee为希腊法拉沛咖啡，是一种冰咖啡，咖啡的上面覆盖着奶泡，有时还会加入冰块，适合在夏季饮用。此次麦当劳与可口可乐宣布推出的这种瓶装咖啡有焦糖、香草和摩卡三种口味。
近日，“鲍师傅”杭州店开门试营业了。动不动排队就要两三个小时的“鲍师傅”，在杭州人气如何？记者去实地感受了下。说是店面，实则是一间约100平方的透明操作间，能让人看见糕点的整个制作过程，大概有20多个工作人员正忙活着。
价格说不上太贵，烘焙鸡肉丝小贝19元/斤、蟹黄酥松小贝32元/斤、海苔酥松小贝28元/斤、奶香提子酥19元/斤。
9月5日下午，位于上海国金中心地下二楼的网红蛋糕品牌Lady M就因店门口聚集人员过多，安全措施不到位，被警方要求暂停营业疏散人群，如若安全措施不到位，则不能重新开始营业。
随后，Lady M发布公告称，Lady M国金店将临时调整相应的营业时间和规则。
上个月刚刚高调宣布进军美国市场，近日又有消息称即将与支付宝合作推出一家概念店。将一改原来的小餐馆形象，变身成有科技感的“深夜食堂”。
9月6日，记者向杨铭宇黄焖鸡内部人士处证实了这一消息：按照计划概念店将24小时营业，从点餐到付钱全程手机自助，并且提供共享睡袋，方便消费者夜间休息，“已有可执行的效果图，希望顾客能用手机满足各种需求，目前还在选址中。”
“老鼠门”事件曝光让火锅大佬海底捞走下神坛，就在同一天，以经营三汁焖锅闻名的黄记煌却迈出了冲击资本市场的重要一步。8月25日，黄记煌、许留山的母公司——煌天国际控股有限公司（以下简称“煌天国际”）向港交所递交了上市申请。根据申请资料，煌天国际的收入主要来自于向加盟商销售货品及收取加盟费，餐厅运营收入仅列第三。从近几年经营数据看，黄记煌、许留山的同店收入、翻台率等持续下滑，门店业绩不佳势必降低对加盟商的吸引力，动摇煌天国际的获利基石。自2016年起煌天国际积极打造新品牌Mango?Cottage、焖得密、耕田荟等，但是这些新品牌能否被市场接受目前仍有待观察。
继一风堂、一兰之后，又一家日本面馆正式进入美国市场。这次是丸龟制面，做乌冬生意的。
丸龟制面所属集团 Toridoll 控股宣布 9 月 14 日丸龟制面将正式进入美国本土市场。第一家门店将开设于洛杉矶，按计划，到 2018 年春天他们将在美国西海岸地区开设三家店铺，预计到 2025 年全美开店数量将达到 300 家。
如同一风堂在美国推出了奶油牡蛎汤底（clam chowder ）的拉面一样，丸龟制面也会推出符合美国人口味的鸡肉奶油乌冬面等菜品。
今年7月至今已有6家餐饮企业在申请IPO，想在香港上市，其中2家申请于主板上市，4家申请于创业板上市，据绿专资本统计，目前在香港上市的餐饮企业超过20家，除香港本地外，内地很多餐饮企业在香港上市，如味千、小南国、唐宫中国、呷哺呷哺等。
本月初申请在香港上市的2家企业为叙福楼以及Top Standard Corporation，前者申请主板上市，后者申请创业板。徐福楼是一家主打中国菜和日本菜的餐厅集团，在香港共有35家餐厅，经营10个品牌，截至2016年底，总收入为7.4亿港元，净利润为4055万港元；Top Standard Corporation为一间总部位于香港，提供川菜、粤菜、新派素菜及日本料理的餐饮集团，在香港拥有4家餐厅，2016财年的总收入为7289万港元，净利润1070万港元。
（来源：联商网 刘晓悦）
- 该帖于 2017/9/13 14:17:00 被修改过