超市里出售的酱油，已经悄然走过生抽老抽时代，衍生出薄盐、炒菜香、红烧酱油等近10个品类。此外，面条、肥皂等食品用品细分越来越精细，面对众多选择，越来越分不清的市民不禁疑惑：口味和用途真的有不同？商家用意何在？
食品用品分类日趋精细
昨日，记者在民族大道中百仓储和洪山家乐福看到，货架上摆满各种品牌酱油（如图），种类分得更细：薄盐生抽、炒菜香酱油、酱香酱油、红烧酱油、面条鲜酱油、零添加头道酱……
产品说明书介绍，薄盐生抽适用蘸点、凉拌或炒菜；炒菜香酱油专为烹制美味菜肴，上色提味增香；红烧酱油色红亮、味香浓，专为红烧菜肴；面条鲜，吃面炒菜凉拌样样鲜。
“叫法不同，但功能其实相差不大”，导购员告诉记者，红烧酱油类似于老抽，面条鲜、炒菜香类似生抽。有的家庭主妇还是心中有谱，市民王女士称：“花样越来越多，但只需要在生抽老抽无添加和少盐这几类中选择就行了。”
面条展卖区，手工风味、碱水、香菇、玉米、荞麦、原味面、手擀风味等十多种挂面也让顾客挑花眼，有的配料显示出不同，比如香菇和玉米面，分别含有香菇粉和玉米粉，而所谓的手工风味面条，根本看不出和普通挂面有何区别。
货架上的肥皂，似乎已经告别简单的“去污”功能，也被贴上“专业”标签：内衣专用、女士内衣专用、不伤手、洗涤沐浴二合一等肥皂功能越来越细分。市民王婆婆表示：“出去旅游就选洗涤沐浴二合一的，在家洗衣服就用不伤手的。”
梯度价格扩大利润空间
洪山家乐福超市工作人员介绍，随着人们对饮食营养要求的提高，调味品市场也更细分，超市调味品区比以前至少扩大一倍，“零添加”、“天然酿造”等品类最吃香。
业内人士称，厂家之所以推出这么多品种，主要是因为众口难调，于是根据消费者口味需求来细分，比如注重健康的就会用薄盐酱油，传统口味的还是会选择经典款。
据悉，超市里面条、肥皂、纸巾等展区面积都扩大了。销售人员介绍，与细分投入成正比，酱油、面条、肥皂等商品的销量都有不同程度增长。
同时，酱油品类细分，价格差异也很大，同容量不同品类的某品牌酱油，价格从8元至30元不等。洪山家乐福导购解释称：“价格贵的酱油在工艺上更精细，功能也分得很细，适合不同需求，比如有做蘸料的熟食酱油，也有炒菜用的酱油。”
同样，面条和肥皂的价格梯度也较大，供不同消费者选择。
业内人士介绍，对于品牌厂家来说，多元化产品能拉开消费层次，精准定位不同群体的需求，盈利空间也更大，是增加盈利的有效方式。
（来源：楚天都市报 记者 陈希 谢玲 摄影：李辉）
