武汉市民在极鲜工坊采购新鲜食材。本报记者 吴婷 摄
美国的面包蟹、加拿大的波士顿龙虾、冰岛的生蚝、印尼的小龙虾……半小时内，这些鲜活的海鲜就可变成美味佳肴。
1月25日上午10点，家乐福在华首家生鲜超市“极鲜工坊”在武汉十升店开业，吸引了附近不少居民前来购买。事实上，生鲜超市并非首次在武汉出现。
记者走访市场发现，目前武汉生鲜超市中，有武商超级生活馆内的獐子岛海鲜体验店、中百仓储的“鲜百传奇”、以及家乐福“极鲜工坊”，短短一年多时间，武汉生鲜超市已形成三足鼎立格局。
全球供应链助力生鲜“国际化”
1月25日，记者分别走访了武广的武商量贩超级生活馆、王家湾中百仓储以及王家湾家乐福店。通过对比发现，三家生鲜超市海鲜产品趋于雷同，但产地却各不相同，价格差异也较大。
作为武汉首家生鲜超市，武商量贩超级生活馆在2016年10月就将生鲜、熟食与传统卖场分离出来，与獐子岛集团联合推出海鲜体验店“獐子岛”。正值中午消费时间，记者看到其熟食区不少市民在选购香肠、圆子、牛排等。
但生鲜区消费者相对较少，不过皮皮虾水箱中已空无一物。生鲜区工作人员告诉记者，皮皮虾一直销售最好，每天都会销售一空。
记者粗略统计发现，三家生鲜超市产品中，产品种类大约在20种左右，包括面包蟹、帝王蟹、老虎斑、生蚝、扇贝、鲍鱼等。
不过，有意思的是，以波士顿龙虾为例，武商超市标注产地为广东，每只128元；家乐福显示产地为加拿大，开业当天活动价98元/只。中百仓储波士顿龙虾为139元/500克，但未明示具体产地。
除此之外，家乐福阿拉斯加帝王蟹238元每斤，而武商超市帝王蟹标注产地浙江，价格458元每斤。消费者程女士告诉记者，自己常年吃海鲜，家乐福价格比自己去海边吃的价格还要实惠。
对此，家乐福华中区生鲜采购总监王森直言，家乐福生鲜产品是产地直采，全球采购、由全国统一配送，采购时间更为紧凑，极大程度地保证食材新鲜。“我们在海外都有专业采购团队，一旦国内下发订单，国外采购团队就会产地直采。以加拿大波士顿龙虾为例，从下单到采购进口中国，全程时间只需25天。”王森告诉记者。
武商超市相关负责人告诉记者，在供应链上，武商超市采取和供应商合作模式，建立了二维码追溯系统，可以保证食品从源头到终端的全程跟踪。中百仓储卖场屏幕显示，多数生鲜产品都来源于进口。中百仓储人士介绍，中百仓储海鲜也都是产地直采购，可追溯到产品源头。
抢滩生鲜市场加速布局
随着家乐福“极鲜工坊”的开业，武汉生鲜超市“三足鼎立”局面正式形成，并且三家还在加速布局。
家乐福湖北区总经理郭耐安在接受长江商报记者采访时表示，开设“极鲜工坊”只是家乐福进军新零售的第一步。以后会有更多竞争对手进驻武汉，家乐福也会增开新的生鲜超市。对于家乐福而言，在“极鲜工坊”运营中，会积累丰富的行业经验。
武商超市给记者的资料显示，武商超市生鲜超市在武汉已开了5家，其中“獐子岛”有两家，“八百里”有3家，分别位于青山和汉口。武商超市相关负责人表示，随着消费升级，将会继续开拓生鲜超市和熟食领域的拓展。
中百集团相关负责人告诉记者，中百仓储“超市+餐饮”模式的“鲜百传奇”目前仅一家，不过1月26日，第二家“鲜百传奇”店将在黄浦路开业。
而目前家乐福在武汉有9家，王家湾家乐福“极鲜工坊”是武汉首家生鲜超市，也是家乐福在中国的首家生鲜超市。
值得注意的是，今年1月23日，家乐福出让部分股权引入腾讯和永辉超市，而事实上，早在2013年永辉超市就通过二级市场购入了中百集团4.99％的股权，双方还在2014年中旬签订了《战略合作框架协议》。
到2016年，中百集团还引入永辉23人生鲜团队以导入其生鲜经营模式，提升生鲜竞争力和盈利能力，设立“邻里生鲜”绿标店。
数据显示，截至2016年底，中百“邻里生鲜”已发展20家。公司全年生鲜类别销售同口径增长29.18%，毛利增长30.55%。这意味着，在武汉三家生鲜超市争夺战中，永辉超市已涉猎两家。郭耐安表示，与永辉超市合作，会产生强强联合效应。
（来源：长江商报 记者 吴婷）
