联商网消息：老牌餐饮品牌外婆家正在努力让自己“历久弥新”。
作为杭帮菜品牌的金字招牌，外婆家从1998年诞生至今，已走到了第20个年头，可以说见证了杭帮菜的兴起和风靡，门店遍布全国各大城市之际，也为杭帮菜在全国范围的传播和影响作出了不小的贡献，成为当之无愧的杭派餐饮老大哥。
在消费者口味多变的当下，如何满足他们挑剔的味蕾，并不断创造各种惊喜，持续打造品牌影响力，外婆家有自己的招数。
62外婆节，杭州人“秒懂”的美食文化节
外婆家创始人吴国平是土生土长的杭州人，对杭州这座城市有着浓烈的情感，在其带领下，外婆家也被渲染上了鲜明的杭州地域特色，62外婆节便是一大产物。
在杭州话里，“62”原是骂人的话，意为傻、愚蠢，但现在已改了形象，成为年轻人的自嘲与调侃，甚至成为网络时代里的一个“卖萌”符号。如今经过外婆家的演绎，62又变成了一个亲切的叫唤，打造62外婆节，初心是将这一节日打造成杭州人自己的美食文化节，通过在6月2日当天外婆家旗下各大餐饮品牌的联动，为杭州吃货们炮制美食的享受。
2015年6月2日，外婆家发起了首届62外婆节，这个令让杭州人“秒懂”的节日迅速在杭州城内散开，集聚了一大波人气。那天，杭州城里弥漫着一股兴奋劲，外婆家参加活动的门店一共接待了2.3万名吃货，720桌客人吃到了“霸王餐”，一天里为大家买单112万元。
外婆家还同时牵手河狸家和Uber跨界合作，将美食和美甲、吃与行完美结合，在等号的时间里，女性顾客们可以做做手部护理、来次美甲。
此后，每年的62外婆节成为一众杭州吃货们翘首以盼的福利日，外婆家也收获了超多粉丝。去年开始，62外婆节的活动不再有地域限制，玩法也延伸到全国多个城市。爱跨界的外婆家，在过去活动中分别于河狸家、Uber、支付宝等合作，丰富了活动形式。
转眼，第四届62外婆节已近在眼前，《联商网》了解到，今年的“62外婆节”新闻发布会将于今天傍晚在杭州嘉里中心举办，今年将会带来哪些不一样的玩法，不妨期待一下。
“你别走”，Uncle吴展现“爱玩”真性情
除了62外婆节的缔造，吴国平还从杭州话立汲取了灵感，于2016年创立了“你别走”虾馆。笔者曾专访过吴国平，对于虾馆名字的由来，他解释称是来自杭州话一句好客语“你别走，饭吃了去”。由一句杭州话打造一个美食节、创立一个新品牌，可见吴国平对杭州的热爱。
外婆家为什么要做一家以虾为主要食材的专业虾馆？吴国平认为，专业店将是未来餐饮发展的一种趋势。同样卖虾，外婆家的菜品一年四季都有，随时去吃都可以；而这里主打季节虾，什么季节适合吃什么虾，“你别走”精选食材的标准就是应时应季，按季吃虾。“五月开始吃虾，十月开始吃蟹”——这是“你别走”门店logo上的一句slogan，对吃货们来说非常应景。
值得一提的是，在出品上面，吴国平充分发挥出“爱折腾”的天性，创造性地将片儿川（杭州传统特色汤面）与小龙虾搭配在一起，成为一道畅销的美食。
江湖人称“Uncle 吴”的吴国平穿衣打扮潮范儿十足，在美食这件事上，他很“爱玩”，追求“好玩”，“潮”、“玩”的调性也带到了品牌上面。正是吃龙虾的好时节，“你别走”在吴国平的朋友圈玩出了花儿，相信说吴国平是最会玩的餐饮创始人，没人会反驳。
▲Uncle吴加入“你别走”自拍大军
▲高颜值肌肉猛男助阵，你恐怕只在潮牌服饰A&F的营销大戏中见过吧
如今，外婆家餐饮王国阵容强大，旗下已有外婆家、炉鱼、你别走、宴西湖、第二乐章、蒸年青、杭儿风、锅小二等连锁餐饮品牌，受到了消费者的喜爱。吴国平表示，外婆家不能停止创新，一旦失去创新能力，这个企业就危险了，可以试错，但不能满足现状。
无论是62外婆节，还是“你别走”等新品牌的研发和营销玩法，不都是Uncle 吴追求创新的表现吗？
一直以来，如何吸引“80后”、“90后”为主的年轻消费者，让他们有新鲜感、良好的体验，是诸多平价餐饮团队始终关注的，外婆家及其创始人的创新精神值得年轻餐饮同行们学习。
（来源：联商网 周松平）
- 该帖于 2018/5/17 18:34:00 被修改过