联商网消息：在业内，石家庄北国人百集团属于“低调务实派”。这个总部位于河北省会石家庄的区域零售企业，2017年销售额竟高达300亿元，位居中国连锁百强榜的第19位，实现销售额和利润双增长，是当之无愧的零售“河北王”。
尽管对外一向低调，但在北国人的骨子里，流淌的却是永不服输和敢于突破自我的血液。这些年，北国超市在经营管理、品类优化和顾客服务等方面不断精细化。同时，敢于与时俱变吃螃蟹，打造出石家庄第一家，也是唯一一家面对高端客群，以全新体验和经营理念打造的优生活门店。
门店基本信息
门店名称：北国超市-优生活-先天下店
开业时间：2018-06-26
营业面积：5000平
单品数量：15000个
经营模式：购物+堂吃+体验+全渠道+到家服务
门店位置：石家庄市育才街58号的先天下广场负一层
在业内人士一致推荐下，近日联商网“2018中国好门店”组委会成员走进这家门店，探究其独具创新的经营之道。
亮点一：视觉冲击下的场景再造
与线上消费相比，线下实体已将场景化营造作为独门秘笈。在北国超市优生活先天下店，本次升级一大亮点是通过空间情景设计，实现购物体验升级。
进入这家店，通过视觉带来的最直观感受：具有北方的厚重和大气，又兼备自然生态的和谐之美。既有商品无比丰富的纵深感，又凸显了一步一景的场景化，成为石家庄人民家门口可以购物的“旅游景点”。
全程参与该店设计的万维设计总监秦哲楠告诉《联商网》：“在设计这家店的时候，我们考虑不能让它成为欧美卖场的舶来品，而是应该在国外卖场的基础上有一个打破，让这家店实现不破不立的颠覆式效果。”
据了解，在本次改造结合物业条件，打破建筑本身受层高限制的问题，从入口的鲜花和果蔬区前置，让顾客踏入卖场就感觉到空间的开阔通透，沿着半圆型动线，进入一个个不时散发出烟火气息的美食档口，让整个卖场变活了。
卖场内根据商品本身属性打造出不同的场景。例如把酒区打造成酒吧台，从顶棚、灯光和座椅等场景设计，犹如进入一个高档酒吧，不仅消除顾客的审美疲劳，更是提供了一个休闲交流的好地方，而这样的场景在卖场的餐饮区更是比比皆是。
细致观察，越发感叹这家店在细节方面的匠心精神。从天花板到地砖，包括每一根柱子的包装设计，每一个灯光的使用安装，每一名员工的着装制服，每一期海报版式调性，处处体现着专心、精心、匠心，细节中透露着门店在迭代升级中的全覆盖。
亮点二：商品的载体属性最大化
北国超市深知，零售的核心和载体是商品，而所有的服务和体验最终也是聚焦在商品。北国超市事业部部长张英彬告诉《联商网》：“这次升级改造从宏观上看是环境更舒适，更温馨，但从微观上看最核心的是商品进行重新定位和全面升级。”
据了解，在全店15000个SKU中43%的商品是首次亮相石家庄。这意味着，不仅与全市同行，就是与北国超市其他门店相比，这家店也至少保持43%的商品差异化，在这些差异化商品中有一半属进口商品。
如何让商品更好的呈现？该店倡导优生活百货化，打造情景陈列，激发顾客需求，让顾客通过好商品提升生活品质感。以生活家居商品为例：把厨房、卧室、浴室、客厅，根据现实生活场景进行空间区块打造，打破过去品类陈列和关联陈列的界限。然后通过组合采购，简化供应链渠道，确保90%的核心品牌和商品实现自营。
这家店的管理架构共分三层：店长-部门经理-主管。据了解，除了常规管理外，这家店把“新商品引进”和“顾客体验回馈”做为重要考核指标。据该店店长介绍，门店优化商品结构，根据消费者需求和最新流行趋势，实时引进新项目和新商品。
据了解，在9月初，这家店根据消费者需求，在酒吧台区域，会新增现场烘焙的咖啡，这样可以满足顾客在此休闲时更多需求。以消费者价值为中心成为这家店经营的骨髓。
亮点三：紧紧抓住堂吃的品质和体验关
尽管“超市+餐饮”成为行业创新的标配，但这家店绝不是单纯把餐饮搬进超市，而是站在消费者角度思考如何定位？应该引进哪些品牌?如何确保就餐品质和最佳体验感？正是基于这样的思考，这家店餐饮做出自己独创性。
在餐饮组合上，这家店做到“5+2”，所谓“5”就是引进外来品牌和风味美食，例如当前在做的寿司日料、川味岛缠面、海鲜加工、澳洲牛排岛和披萨烘焙，让本地消费者品尝到更多异国风味的美食。“2”则是满足消费者基本需求设置的水饺岛和简餐岛，在简餐岛提供更多的是馅饼、卷饼、各类面食等大众常规餐饮。
如何确保餐饮卫生品质?这家店从营运管理上注重每一个细节：加工环节的卫生，个人的清洁，严格的选材用料等管理机制。同时所有档口的加工实现全程可视化。消费者可以看到五星级大厨的制作“表演”，在放心的同时形成一种无声的互动。
作为餐饮，如何让消费者产生“好吃的回味”，从而形成顾客黏性。在每一个档口入选时他们都进行长时间的考察、观察、品尝。以披萨为例，这家店在引进时一改石家庄遍地都是的美式厚披萨，而是引进意大利薄皮披萨，用榴莲、牛油果制作的披萨，时间只需三分钟，消费者全程可视制作过程。
对于餐饮而言，就餐环境良好与否非常关键和重要。最新调查显示，一些新零售门店客流下降主要原因是餐饮体验差导致。这家店安排了6名专职人员从事现场卫生清洁和整理工作，确保就餐服务和环境。
为了确保消费者对美食不断尝新的需求。据了解，所有档口每半个月要推出一款新品。并且利用周末时间定期推出一些美食主题活动。例如，在周末，知名大厨大展刀工，推出蓝鳍金枪鱼现场分割，消费者抢鲜品尝，现场人山人海。
亮点四：线下为本，突破线上的全场景覆盖
张英彬部长告诉《联商网》：“在移动互联网技术非常发达和普及的今天，在经营中，我们做到以门店为基础，通过京东到家和美团外卖实现到家服务，线上下单一小时送货上门，实现周边3公里商圈辐射，实现线上线下互动。但我们不刻意主推线上业务，线下依然是我们服务主要场景。”
据店长介绍，他们在经营中充分发挥移动互联网沟通的便利性。现在门店组建了果蔬、奶粉、红酒三个微信群，及时发布门店信息和相关知识。一次猫山王榴莲的促销信息在果蔬微信群发布，不到一个小时就被抢购一空。在营销推广上，这家店充分利用抖音、微信、微博等新的传播媒介，实现在线互动，取得一致好评。
为了更好的发挥线下场景的优势，该店多次举办美酒课堂、美妆课堂、美食课堂以及口腔护理等生活课程，教会顾客提升自己生活品味，培养他们健康的生活方式。
该店在升级中还投入科技元素，《联商网》现场看到，门店引进汉朔电子智能价签提高价格管理效率，使用无人收银机提高收银速度，满足多种消费手段等等。
巡店感悟：
百尺竿头更进一步，北国超市-优生活-先天下店作出表率。在今天这个零售急剧变革的时代，它不仅实现自我突破，更为中国传统超市转型提供探索和借鉴。直面时代，只要敢于变革，勇于创新，结果一定越来越好!
（来源：联商网程相民）
- 该帖于 2018/9/5 8:53:00 被修改过
