近日，知名互联网咖啡外卖品牌连咖啡被爆关店30%-40%，数量高达120多家。
而它曾经获得2.08亿的融资，单日峰值接近40万杯，可谓风头无二。
但是如今却因盲目扩张、疯狂补贴、打价格战，陷入资金链短缺危局，无奈“瘦身救命”。
众所周知，几家咖啡巨头的动作让2018年被称为烧钱的一年，而2019年，市场泡沫渐渐消退，资本入局餐饮不断搅动着市场，互联网咖啡又将何去何从呢？
超速扩张，连咖啡遭遇大规模关店
连咖啡作为互联网咖啡品牌，曾经有着较为良好的盈利模式，为何短短一年内，却遭遇如此大起大落的境遇？
1、靠给星巴克送外卖咖啡起家
2014年时，星巴克和costa的咖啡的外卖需求都堪称巨大。
而星巴克和costa却都没有授权外卖平台去运营其咖啡外卖业务，连咖啡就正是看准了这一部分的空白！
于是，连咖啡在星巴克和costa自己切入外卖市场之前，就开始为其做外卖业务了，帮着星巴克、costa卖咖啡。
这样一来连咖啡靠着“借他人东风，帮着别人卖产品”的形式发家，并且发现了咖啡外卖的市场。
2、转型做自有品牌并实现盈利
连咖啡早期以微信公众号为入口，通过给星巴克、costa等品牌提供咖啡外送服务，积累了大量用户用户。
于是，2015年8月开始转型做自有外卖咖啡品牌。
凭借互联网思维和O2O的打法，连咖啡在外卖咖啡领域一度成为市场上的一匹黑马。
仅2017年一年，连咖啡就发布了超过30款咖啡饮品，其中防弹咖啡、粉红椰子水等成为爆款。
当年双十二期间，单日峰值接近40万杯，相当于星巴克1000家门店单日销售量。
2017年底，连咖啡在北上广深的100多家“Coffee Station”已实现盈利。
并获得了资本青睐，曾获得两轮共计2.08亿元的融资。
3、瑞幸入局，引发价格战
就在连咖啡形势一片大好的时候，“小蓝杯”瑞幸于2018年横空出世，强有力的打破了连咖啡的舒适状态！
毕竟瑞幸的“烧钱”打法实在来势汹汹，一年超过2000多家的门店和不断上升的市场估值让连咖啡彻底慌了阵脚！
面对这样的“变数”，连咖啡联合创始人表示“不要把自己当做防守者，自己还没有资格当防守者。竞争者来了，我们更应该加快进攻。”
于是连咖啡开始了“疯狂进攻”！
（1）超速扩张规模，一年扩张300家
仅2018年一年，连咖啡线下的门店数量就从100家猛增至400家！
疯狂开店，就意味着疯狂烧钱，高成长速度背后总是流血不止。
一年300家门店的增长和迅速抢占市场的战略，让连咖啡表面风光，实则却受了很大的“内伤”！
（2）补贴力度惊人，10元钱能买2杯咖啡
就像瑞幸咖啡的“烧钱”策略一样，几乎每卖出一杯就要亏损10元钱，9个月的净亏损就达到了8.57亿元。
连咖啡自然也选择迎头而上的制定“烧钱”策略，连咖啡对新客户采取补贴政策，不到10块钱就能买两杯咖啡；后期通过拼单的优惠，两杯咖啡售价30多元，这样的价格在星巴克只能买一杯咖啡。
然而虽然同是“烧钱策略”，但是瑞幸咖啡一轮接着一轮的融资已经将近27亿人民币，连咖啡2.08亿元的融资显得不值得一提。
“烧钱“策略明显是无法与瑞幸咖啡正面PK的。
4、资金链出现问题，连关120多家店
持续的营销补贴，加上后续没有新的融资，连咖啡疲态日显。
据连咖啡多家原料供应商反映，今年春节前连咖啡已出现欠款、压款等情况。
有消息称，今年1月，连咖啡已经对一家牛奶供应商开始欠款，而一家糖浆供应商则被拖欠了近200万元，2019年停止合作。
除此之外，根据中国网财经的报道，有员工表示，迫于多重压力，连咖啡正缩减咖啡豆和机器等核心物资的成本。种种现象表明，连咖啡已陷入资金危局。
这也就导致了连咖啡现在的“瘦身救命”打法，通过关店来暂时“喘口气”。
陷入资金链危局，只得“瘦身保命”
被爆大量关店之后，连咖啡对外作出回应，表示要在租金上涨的情况下关闭不盈利与不符合品牌定位的门店确保第二季度公司回到整体盈利状态。
而它为何会遭遇此次窘境，主要还是要从其内部自身原因和外部大环境来共同考虑。
1、遇双面夹击，处境艰难
2018年，咖啡外卖的市场也有了极大转变，新老品牌双面夹击，让连咖啡难以喘息。
一方面，原本的外卖模式不仅遭遇了瑞幸咖啡这样的“鲶鱼”竞争，在不到一年时间内完成3轮融资，账上资金超过4亿美元，并以此为弹药持续投入补贴，以一年内亏损8亿为代价开设2073家门店，获取了1254万有效消费人次，售出饮品8968万杯，连咖啡的大多数用户被大量的补贴分流；
另一方面，星巴克也在犹豫良久之后于2018年8月正式接入饿了么“专星送”，开始布局外卖咖啡市场。
这让依靠“跑腿”起家的连咖啡，更显得手足无措了！
2、盲目扩张，钱“烧”没了
截止到2018年3月，连咖啡已经融到了2.08亿的资金，本就有着互联网基因的连咖啡，做到互联网咖啡行业老大的位置自然是众望所归的。
然而瑞幸的“疯狂”烧钱模式让连咖啡彻底慌了，为了保住老大的位置，只得不断去扩张，大力度补贴。
但是，由于疯狂扩张就代表着：急于占领地区市场，盲目选址。
本来老店的业务还不错，巅峰时期可以达到日卖220杯。但是由于新店盲目扩张，不仅新店销量不到50杯，而且这样的不平衡局势也拖了业绩好的老店。
3、无新融资续命
盲目扩张只是表象，背后还隐藏着巨大的资本沼泽。
因为疯狂的扩张就需要完全依赖资本，而资本的毒药极具成瘾性，也成了轻资产的咖啡商业模式变成了一个重资产的烧钱运营模式的主要原因。
而且开店的重资产化让连咖啡这样的互联网企业陷入了资金的泥沼，其资金链变得异常脆弱，只要轻微的风吹草动就有可能被摔的粉身碎骨。
所以现在出现了一个恶性循环：疯狂开店资金不足——用户粘性下降——销售杯量减少——资本市场吸引力下降——融资困难成为了一个恶性循环，这让连咖啡的在资金的泥潭当中越陷越深。
而这样的打法似乎并不被资本市场所看好，这也是为什么连咖啡后期融资跟不上的原因之一。
小结
海底捞的张勇曾经说过，客人要一桌一桌地抓。
做餐饮可以利用资本去夯实基础，但绝不能依赖资本去快速规模化扩张。
餐饮是个勤行，烧钱、补贴、打价格战，只会营造市场繁荣的假象，资本催生出来的泡沫终有破灭的一天。
而过硬的产品、服务、运营等基本功，才是餐饮品牌持续发展的根本动力，是度过寒冬的不二法门。
（来源：职业餐饮网 孙佳瑶）
