深夜，当路边的超市、餐馆都关门时，24小时便利店的灯光常常温暖人心。24小时便利店因为全天营业，提供齐全的商品，服务夜间消费人群，逐渐受到人们的欢迎。然而，日本7-11便利店宣布：三月中旬取消日本部分门店的夜间营业，目的为降低成本。
那么，杭州的24小时便利店的夜间营业时间有变吗？全天营业的成本压力大吗？为此，记者专门进行了一次深夜探访。
24小时便利店照常营业
夜间消费少 店员工作量不减
昨天，记者拨打了杭州全家、喜士多、7-11、快客等部分便利店的门店电话，工作人员均回复称，所在门店没有收到深夜营业时间更改的通知。
《2019中国便利店景气指数报告》显示，便利店的发展压力仍然主要来自房租及人工成本因素。2018年，46%的门店店租出现上涨；56.3%的门店用工费用小幅上涨，17.1%的门店用工费用大幅上涨。据悉，日本7-11公司做出“取消夜间营业”的决定，实为降低夜间成本，因为便利店深夜和凌晨的顾客总是很少乃至没有。
在7-11便利店杭州城北某店内，凌晨12点半到2点，记者看到进店的顾客只有10余位，有些顾客只逛了一圈还未购买商品。此外，顾客购买的商品主要是饮料、热食等物品，销售额估计有200元。尽管夜间消费者数量很少，但便利店夜班店员的工作一点不少。 在一家名为“24小时便利店”的营业店，店员表示现在没有24小时营业，客人比较少的时候就关门。店员说：“深夜开不开店看生意好不好。”
一家全时便利店的店员告诉记者，通常夜班时薪是19元，白班时薪是18元，夜班工作时长为12小时，也就是说夜班工资并没有想象中那么高！“门店一个晚上最多收两次货，早上五六点的时候是低温的商品，米饭、饭团之类的。夜间还要清理机器，检查商品日期，鲜食定期废弃，上货等。”记者了解到，便利店的不少员工都愿意上白班，因为夜班不能休息，生活不规律，更重要的是夜班工资总体不高。
成本决定是否需要24小时营业
专家：深夜营业增加用户粘性
“便利店24小时营业是为了方便市民，夜间的水电费、人工的成本是不可避免的。”位于杭州工联CC城的一家喜士多店员对记者说。随着夜间经营成本的增加，便利店24小时营业成本压力有多大？便利店是否有必要24小时营业呢？
担任夜间保安的夏先生说，公司边上有一家全家便利店，晚上肚子饿了会去买泡面，“便利店夜间都营业，买东西很方便，我每天都会去。”在夏先生看来，24小时营业的便利店给他工作提供了方便。生活在“快节奏”的杭州，便利店24小时营业，能满足加班族和夜生活人群的消费需求。
而对便利店行业的人来说，控制便利店夜间成本非常重要。今年2月份，苏宁小店推出首家24小时便利店，该店白天安排员工正常营业，夜间10点至清晨7点则改为无人店。消费者扫电子会员码进店，使用自助收银机结账。苏宁相关负责人表示，无人店技术在降低人工成本的条件下，能满足消费者的夜间需求。
前联华快客便利店总经理、朗然资本创始合伙人潘育新认为，便利店24小时营业状况，不能简单地去计算夜间销售。便利店夜间如果不开门，不能满足周边消费者的需求，可能导致便利店白天的销售变差，顾客会对真正的24小时店增加更多粘性。通常来说，如果白天销售足够高的话，足以覆盖夜间成本。
有业内人士表示，便利店夜间营业可以摊薄时租。大部分便利店配送车辆会在夜间送货，店铺必须安排员工收货、上货，以保证第二天消费者能正常购物，所以即使便利店夜间不营业，仍存在人工成本。同时，为避免店里的冷冻商品损毁，冷藏机器需要24小时营业，与白天营业时间相比，多出来的用电成本是照明所用。
（来源：杭州网 见习记者 施峥）
