联商专栏：从2013年起，突然很多房地产企业突然开起来了生鲜店，这和当时房地产不景气有关。当时他们请我去，我就告诉他们，你们干不了这事儿。房地产是个粗放经营。生鲜是个精细经营。别看卖菜卖瓜果。这不是戴眼镜的知识分子就能干的事儿。也不是说你有钱就能干的事。
这几年，生鲜电商又搞得红红火火。说实话，我其实每周末也在生鲜电商上买菜，买牛肉，买牛排，买鱼虾。有优惠券啊！既然他们爱赔钱，我干嘛不在他们那儿买呢？
有些做实体超市的朋友吧，觉得很奇怪。这生鲜电商明明赔钱，干嘛还跟疯了一样干呢？
其实这都是所谓做互联网的思维：先赔钱做大数量级，再看能不能挣钱？就像小黄车，数量级都几千万上亿了，做的够大了，才发现这东西不能赚钱。不赚钱咋办，那就不退钱了呗？
很多互联网商业公司都是这个思路。这就跟我们做超市的思路不一样了。所以咱做超市的土老帽你看不懂。
但是我对这个事儿呢，始终是有点质疑。因为我之前也写文章说过，觉得生鲜做电商。小规模或者某些单品是有可能盈利的。比如哪个农民要卖自己家产的橙子、葡萄；另外B2B也是可能盈利的，大宗农产品交易。大规模的作B TO C。应该没有盈利的可能，或者极少。
为什这么说呢？
首先，生鲜电商公司不专业。生鲜这一行从来都是缺人才。人才要么来自于菜市场。要么来自于超市。尤其是超市的生鲜圈子真的是不大。我干生鲜十多年，这个圈子的里有点名气的人，不是认识，就是有所耳闻，但是我就发现之前干超市生鲜的，很少到电商公司去。这生鲜电商公司生鲜人才哪里来的？请的卖菜郎？还是凭空自己去培养？培养这生鲜人才可真是个了不起的费钱的事情。加上平时我看他们在论坛里、报纸上讨论那些问题。我感觉做生鲜的这些电商的人不够专业，换句话说，不是干生鲜这行的。
当然我说这话搞电商的不愿意爱听。因为人家叫外行打劫。我说错了，就跨行打劫。外行打劫成了土匪了。跨行打劫更土匪也差不多。反正就不是正规军。在电商的眼里都是外行打击内行的，马云就是祖师爷嘛。
其次。生鲜产品具有天然的全品相性。如果我在你这个店商这买了肉，还得到菜市场去买葱姜蒜。那你这个电商就不是可值得依赖的渠道。但是你如果要把肉，葱，姜，蒜，豆腐什么都做全了。能够真的满足人民群众的一日三餐了，就真的替代掉超市和菜市场了？那就意味着赚钱和不赚钱的你都得做。如果这样做下来，生鲜电商还有什么优势呢？那成本不会比菜市场小的。用句老话：头比身子大。
第三。生鲜电商是个烧钱的无底洞。
小黄车和小红车，不过烧个二三百亿。生鲜得烧多少钱呢？1000亿够不够？你只要了解一下生鲜食品在全中国每年的销售额就知道了，几万亿的市场。1000亿放的生鲜市场里，就是个毛毛雨。你就是烧掉1000亿能把对手干掉了。能把我们家楼底下推三轮卖菜的干掉了？打死我都不信。
更何况，生鲜还有一个最重要的损耗问题。这个损耗才是真正的无底洞。没干过这一行的，根本不能够理解损耗的意义。
一颗大白菜从批发市场到零售市场价格可以翻一翻。干生鲜电商的可高兴。这不是暴利吗？干了几年才知道平均毛利20%到30%就了不起。20%到30%毛利的生意多的很。干嘛干生鲜电商？纯利是多少呢？上周，《中国经营报》刊登一篇文章。说现在干生鲜电商的99%都不赚钱。我从头看到尾，想知道那1%赚钱的生鲜电商是哪家，结果看到底也没有写这1%赢利的是哪路神仙。一个生意99%的人都从中间赚不到钱。这是什么生意？那不就是死路一条吗？
从2013年起，从水果营行，土鸡91、正源食派果蔬帮、菜到啦、果食帮、青年菜君、美味七七、菜管家、一米鲜、许鲜等等等等，生鲜电商阵亡名单，真是纸短话长，罗列不完。线下的生鲜店其实也会死，但是一家店倒闭不过赔个几十万，万一找到接盘侠，还不至于全军覆没。这生鲜电商，据说几千万、上亿说没了就没了。玩键盘的赔钱的速度咱们望尘莫及。
我不由得想起了前几年调侃中国股市，穿西装的进去，光身子的出来，生鲜电商可能比这个还惨，股票再不值钱买了总还有个现金吧。生鲜电商是血本无归！是活的进去，死的的出来，而且是还是病死猪，不仅不能取材卖肉，还得花钱善后。
盒马生鲜喊的那么厉害？盈利情况到底怎么样？公布一下呀。大润发这些超市不是也搞了生鲜电商了吗？盈利怎么样？公布一下呀？
这两天，西安的樱桃大量上市，网上卖的还没有我们家门口小店卖的便宜，还有好几个品种。我还能品尝，我还能挑选。反正我每周都从网上买牛排和冷冻水产。你只要有优惠券，我就买。你没有优惠券，我家对门就是菜市场。就是生鲜超市。下班我一步路都不都不多走。这恐怕就是多数生鲜电商的下场，拜拜了您呐.
纳尔森（香港）商业管理有限公司 张青山
TONYPOOH- 该帖于 2019/6/10 12:47:00 被修改过