喜茶。长江商报记者 吴薇 摄
“苏州喜茶店喝出苍蝇。”近日，喜茶再次以食品卫生问题进入公众视野。
事实上，这已经不是喜茶第一次曝出食品卫生问题，就在不到一个月前，喜茶另一家门店还被检出卫生不达标。接连发生的卫生问题，不禁让公众对喜茶的食品安全管理态度及能力产生质疑。
长江商报记者梳理公开资料发现，半年来喜茶已曝出四次卫生问题。
一位快消人士表示：“喜茶起于网红经济的新玩法，抓住了年轻人心中的潮流和展现个性的方式，但是激进的扩张导致企业管理粗放，频繁曝光的质量问题或将给企业造成无可挽回的打击。毕竟食品质量安全问题是食品企业的生命线，若触之后果无法估量。”
半年曝出4次卫生问题
近日，有消息称，一王姓女士在苏州圆融喜茶店，购买的果茶中发现了一只绿头大苍蝇。王女士表示自己怀有身孕，感觉非常恶心不适。并将带有苍蝇的果茶留存，事后向店家反映情况。
之后，苏州市政府新闻办官方微博证实了该消息。执法部门通过现场检查，发现喜茶店堂内及操作台上飞虫很多，现场对喜茶圆融店开具了停业整改的通知书，要求店家及时进行整改。
喜茶圆融门店曝出“喝出绿头苍蝇”事件之后，喜茶官方微博发布道歉声明并表示，如果找不到有效方法解决飞虫问题，圆融店或将面临永久关店。
对于喜茶的此次声明，不少网友并不买账。有网友认为，喜茶存在推卸责任的嫌疑，比如公告中“查看监控录像未发现有苍蝇进入……途中有很多不可控因素”等说辞，就被一些网友和行业内人士评论道歉缺乏诚意。
事实上，喜茶已经多次曝出卫生问题。2018年12月，有网友曝光在喜茶的奶茶内喝到疑似指套的异物。随后喜茶发表声明称，经过公司调查，确认当日事发时段的饮品制作是严格按流程操作和标准完成的，未发生可能会污染饮品制作的情况，产品离开门店前完全合格，无任何异物在内。
此外，长江商报记者梳理发现，加上苏州喜茶店曝出的卫生问题，在今年，喜茶已经三次因为食品卫生问题被推上舆论的风口。
1月4日，有网友爆料喜茶西安赛格购物中心店内部环境脏乱差问题，卫生不合格。店方回应称，核实处理，希望赔偿3杯作为补偿。
5月9日，厦门市思明区市监局在喜茶万象城店发现存在多项卫生不合格情况，责令商家立即整改。
5月10日，喜茶在其官方微博上发布致歉声明，表示“将在全国范围内采取加强管理的措施”，“避免此类问题的再次发生”。
市场上大多分析认为，喜茶质量问题频发源于高速扩张为喜茶管埋下隐患。喜茶方面今年年初透露，截至2018年年底，喜茶门店总数已达到163家，主要位于一线和新一线城市。2019年加速开店，预计门店数量翻番，至少达到300家，可见为了迎合资本市场喜茶的发力之猛。
网红概念受质疑竞争加剧
除了内忧还有外患，随各类饮品连锁品牌雨后春笋般跑马圈地，新式茶饮领域的竞争日益加剧，喜茶面临经营压力也日渐提升。
2012年，喜茶HEYTEA起源于广东江门一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由于无法注册商标，故在2015年全面升级为注册品牌“喜茶HEYTEA”。
而很多人对于喜茶的认知，还是来自于饥饿营销。喜茶规定每人只能购买三杯奶茶，让大家产生它“更具价值”的心理，引发抢购行为。除限购之外，喜茶曾经还曝出雇人在门店排队的消息。
在网络社交与互联网思维的综合作用下，喜茶主打网红店铺模式忽如一夜春风来出现在我们身边，其凭借新颖的营销手段或名人效应一夜爆红，博得了消费者们的眼球。
但进入2019年，随着几大连锁巨头纷纷入场“厮杀”，行业逐渐进入红海竞争，喜茶的外部压力倍增。今年入夏，咖啡行业龙头企业星巴克即推出8款新饮，令人意外的是，这8款新产品并没有延续星巴克以往在咖啡上做文章的推新品风格，而全部为茶饮。并且这次新品使用了爆珠、薄荷叶、水果切片、汤力水等全新原料，风格更贴近中式茶饮。
从过往经验来看，不少“网红店”都是通过网络传播尤其是社交媒体的放大效应而迅速崛起，但也因为经营管理跟不上节奏而迅速走出大众视野。喜茶究竟是昙花一现还是真有“本事”？
目前来看，喜茶其实经营状况不错，2018年平均单店一个月的流水可以达到100多万，最高的可以达到月入300多万，2019年开始，营业额还是在持续增长中。不过，不差钱的喜茶或进入融资快车道。有消息称，喜茶或已完成最新一轮融资，估值超过80亿元，投资方包括腾讯与红杉资本。目前喜茶官方没有对外证实此事。
不过，上述快消人士认为：“资本助力或助其业绩更上一层楼。喜茶和瑞幸的扩张路径其实有相同之处，都是不断扩张以吸引眼球，从而引发资本关注，若是资本注入之后，让很多有想法的人也觉得喜茶是被资本市场看好的，牌子就更响了，也可以为日后上市做铺垫。”
对于业界颇为关心的喜茶何时将启动上市计划，喜茶方面暂未松口。不过，也有分析认为，喜茶的模式能否长久还取决于市场认可度，奶茶行业的核心竞争力是品质，曝出的卫生问题对其资本估值势必产生影响，若想顺利地进入资本市场，想留住忠实的顾客群，还是要提升产品的竞争力，保证产品的质量。
（来源：长江商报 记者 陈妮希）