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一些零售资料
一路领先
上传于 2006-02-24 11:16
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全国大卖场.xls
(153K) 下载次数:2652
附件：
零售资料.rar
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全部评论(80)
时代风华：
queshi bucuo ( 2006-03-27 21:52 )
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OCEAN：
资料很棒!能不能提供超市各种业态的平均的综合数据?例如:平均成本率、平均利润率？以及结构数据？多谢！ ( 2006-03-25 01:42 )
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蓝鼠标：
( 2006-03-24 20:33 )
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努力，希望：
楼主：全国大卖场.下载的密码是：829吗？我怎么就是打不开呢？ ( 2006-03-23 22:51 )
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努力，希望：
全国大卖场这个资料下载好象需要密码。楼主：能否说一下啊。期待着。。。 ( 2006-03-23 22:35 )
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努力，希望：
楼主：《零售资料》下载好象需要密码，能否给我指导指导！谢谢！ ( 2006-03-23 22:31 )
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游而不击~~~~~~~~~~：
４Ｐ原则 （一）Profitable，创造利润的原则：无论是何种连锁加盟形态，加盟主要重视的是单店利润创造，即使是直营店的经营形态，往往单店就是一个利润中心，因此教育训练规划必须是能对单店利润创造有所贡献的。例如若藉由训练可缩短新进人员的摸索时间，相对提高生产力，降低损耗成本，即能反应于人事、损耗成本的降低，也是一种利润的创造。 （二）Professional，专业的原则：不论何种业态的连锁系统，也不论贩卖的是何种商品，其共同特色之一就是贩卖服务，创造服务性商品的特色差异，最具体的表现即在于第一线服务人员与顾客的接触点上，能让顾客感受到专业与信任。例如，拿餐巾纸包住霜淇淋杯再给顾客的小动作，即包含了对卫生品质的注重及顾客食用时可减少沾到霜淇淋甜汁的机会，以呈现细致贴心的服务品质。 （三）Practical，能实际操作的：第一线人员与顾客接触时，通常已无太多时间思考做法，为了减少顾客抱怨，最佳法则就是“预防胜于治疗”，因此，提供给前线人员的训练，必须能快速简易的转化于工作中，最适当的训练规划在于透过实体演练情况模拟，从中学习可立即运用于工作现场的技能与经验。 （四）Proccess，流程化原则：连锁店总部对各门店，通常以制作标准化作业手册，来统一各店的作业流程与品质，反映于训练规则中，即应配合此状况，规划阶段分明、层次明确的教学主题与内容，以利学习者的学习迁移。一、何为降损 降损： 最大可能地减少商品地损失，以保证实际毛利接近理论毛利 实际毛利 = 理论毛利 — 损耗 理论毛利 = 损耗为零时的毛利 高损耗： 影响公司发展；影响公司福利；滋生违法犯罪 基本数据 全球零售业平均纯利率才1.2%，而损耗率为1.5%以上。若以%计，年销1亿的店一年损耗万，相当于全体员工增长一倍工资，或每天给164位顾客免费购物（按超市人均购买50元/人次），或更换全部超市设备，或送一半员工出国参观。 全美平均：1.5 - 2.5% 沃尔玛: 1.2%; K-mart: 3% 二、损耗种类举例 损耗： 已知 未知 丢失：内盗、外盗 过期：商品未撤架造成赔付，超过退货期未能退货，未能退货而丢弃；过季 破损：蔬果腐烂;包装破损；服装脏;食品破碎;…… 收银：键入价格错误、漏输单品、找钱错误、假钞、被骗；顾客放弃的商品未及时送回（冷冻）；退货过松、紧（失去顾客及被诉赔付） 价签：贴错（有意/无意），促销品未及时变价、任由促销员打价签（可能故意打错） 收货：验货数量错误、残品未验出、赠品未标明、商品规格质地验错 、故意少收货、贴错码 秘书：订货量键入错误、单据丢失（用厂商订货单则订量无依据）、发票丢失 、 谈判：进价、售价录入错误、变价传送不及时（促销期已过未变价） 库存：订货过大造成积压（过季、过期） 财务：发票未及时得到（多交税、罚款），无效支票未及时追索对方； 退佣计算错， 退货：未能集中而被扔掉，向厂商已付全款又退货而厂商单方终止合同（钱、货均在厂商手中），可以退货的未退而做降价处理（不清楚合同） 工程：设备故障（冷库/柜）造成变质；设施伤人/商品（漏水）； 保安：私扣罚款/物及被盗商品；程序控制失职 美国超市研究中心统计商品损失的来源如下（1996）： 原因 % 员工偷窃54% 顾客偷窃26% 货品损伤5% 货品入库错误9% 会计错误3% 货品价格错误3% 三、损耗根源 不遵守程序 无程序或程序有漏洞 培训太弱 ：程序 员工/干部责任心未被调动起来 店长不重视 缺乏技防 不公开，不知其严重 四、降损方法 通过培训提高员工的自尊、责任心以及对程序的认知 了解每一种可能的损耗及降损对公司、员工的意义 每一项工作严格遵守程序，并不断完善程序 对于违法事件严厉打击 安装防盗设备 ：门、镜、探头、 改变布局 局部收款；低货架；增照明度 局部封闭； 提高员工福利，特殊购买政策 容入社区：街道、公安、学校 保持店面整洁：乱则招贼 封闭陈列 公开数据 收入挂钩 商品选择：拒绝易丢品 持续培训， 取消仓库 强化盘点；抽查库存 每日统计：折损单，逼近损耗值 五、全员降损 降损只能通过全体员工的努力而实现，每个员工应培养自尊、自律。小的过失成为习惯可能酿成对自己及家人的极大伤害 全体员工一起来阻止内盗、外盗，而不是仅靠保安；每人都有制止、举报、教育的义务 全体员工互相影响而抵制不劳而获的诱惑 全体员工来监督程序的执行 由降损实现的利润可用于：员工福利、员工培训、员工娱乐、开发新店、设备更新、年销售10亿的公司损耗从5%降到2%可多得3千万纯利 员工的降损积极性来自于：自豪感、自尊、成就感、对环境/薪金的满意程度、公正而严格的管理 降损的实施源自各级干部对此项工作的重视和持续检查；干部应定期（经理每周，店长每月）对照损耗举例检查相应环节并向上级报告； 全员降损计划书 经营理念 超市经营理念 我们的任务：我们所有努力的最大目标是顾客的满意。 我们的员工：我们最主要的力量是建立在对所有员工的激励。 我们的方法：我们必须保持简单的及清楚的概念。 我们的经营目标：我们希望达到国际化的目标。 我们的原则：寻找与合作伙伴的协调方式，以增进双方共同的利益。 大型超市特点：一次购足、超低售价、免费停车、自助式服务、品质新鲜。 资产： 1、明智的投资：仅做必要投资；使用一般且可变化的投资。 2、 明显的讯息传递： 维持店内陈列整齐清洁、走道通畅； 依分类及售价来陈列商品； 坚持视觉效果重于文字标识的原则； 简单而诚恳的沟通； 确定顾客很满意的离开店； 确保人员、财产及环境的安全； 融入地方环境并预期其演变。 人力资源 每一职位均能予以全责：“我听、我负责、我决定”。 当决策需要讨论时，仅限于两个阶级。 主动出击，但须团结一致以谋求全体的利益。 互相交换意见和良好的勾通来激发创造力。 可以接受错误，但要求绝对的忠诚。 掌握工作的职责及绩效，并和公司所要求的考核表及预算做比较。否则准备离职。 接受训练，并以所学训练来与同僚发展专业技能。 提供渐进式培训，使员工有机会和公司一同成长。 依公司绩效，以良好的奖励来激励员工。 以内部晋计为优先，并同等考量：工作表现、适应能力、机动性。 商品 以顾客的主要需求为优先（主要需求就是商品的小分类） 目标放在高销售量的单品（在小分类内） 遵守商品组织表（若增加一种商品，则取消一种商品） 确实遵守商品共同分类原则 依照从顾客、员工、供应商、竞争者处获得的资讯来调整商品分类并预见市场商品发展趋势。 1、 取得最佳的采购条件： 直接供货的原厂商为优先。 掌握联合采购的时机，以取得最佳的采购条件。 经常与供应商议价，以增进采购条件，并取得促销的先机。 与顾客分享采购所得的利益。 2、加速商品的流通： 按销售量来维持相当的库存数。 库存=店面库存+仓库库存 依销售量决定每一分类及商品的排面陈列面积。 库存尽量摆放在卖场。 以自助式购物为销售原则。 强调视觉上的新鲜、大量及促销效果。 利用物流及电脑系统来提升生产力。 坚持自主经营为原则 3、掌控全局： 公司自购全部资产。 不接受供应商协助店里的经营与库存管理工作。 不接受以增加商品订货与商品排面陈列面积为条件的返利。 以无懈可击的态度面对厂商。 诚信=原则*尊重*信任 遵守区域性的供货约定。 店内决定商品订货数量（授权时期）。 财务 使用内部控制以获取可靠的报表并辨识具有潜力的获利来源 每一阶层的干部都能参与预算的制定。 行政程序简单一致。利用预算来检讨差额。 提议并证明投资方案在顾客满意和营运获利上都会产生最佳效果 ( 2006-03-21 15:07 )
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青海黑手党：
怎么看不见第二、第三页文件 楼主有没有文件，期待…… 谢了！！！ ( 2006-03-21 14:39 )
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一路领先：
资料怎么发不进去了？？？？？ ( 2006-03-21 13:53 )
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一路领先：
文字是记载一切，也能在多少年以后改变一切的智能工具， 色素：只能在某一时期、或某一年成为主宰的主题而已， 文字：记载过去，展望未来，让我们看见还没有来得及走的路或 从不经历的事，让你知道更多的过去、未来…… 《零售资料》让更多的朋友们了解…… ( 2006-03-21 13:43 )
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