精 目前生鲜经营状态评价

目前生鲜经营状态评价



目前国内的连锁超市经营生鲜商品已日渐普及，但经营效果却参差不齐，令人喜忧参半。一方面连锁超市经营生鲜产品发展迅速，普遍为广大消费者所认同，已呈大势所趋，随着人民消费水平的提高，连锁超市将成为农产品销售不可替代的主渠道；另一方面，连锁超市生鲜区经营管理中的基础管理问题仍然大量存在，相当一些企业不得要领，进退两难。

管理关：管理标准体系、管理制度体系和管理培训体系
就是要在生鲜经营中有效地建立管理标准体系、管理制度体系和管理培训体系。目前只有少数外资和内资企业能够过得了这一关，多数生鲜经营企业无论是认识上还是实际工作上都存在着很大差距，其中保持生鲜产品的高品质和经营环境卫生是生鲜区生存的根本点。

经营关：有经营灵魂的经营思想
就是生鲜区的核心经营者要对顾客消费和经营有一个高水准的认识，每一个出色的商人都要有一个“经营”的灵魂，要下功夫研究在合适时候卖合适的商品、进行适当商品组合、作适当的促销活动，只有经营的好，才能有销售和毛利的回报，才能把生鲜经营不仅是停留在“集客”之上，还能真正成为盈利的项目。这个问题说来容易，做起来难，关键是在生鲜制成品的变化和创新经营上下功夫，其中的发展空间很大。

物流关：生鲜加工配送——“菜篮子工程”与超市生鲜经营衔接问题
规模化连锁生鲜经营企业势必会面对生鲜供应链方面的问题，而在竞争中保持经营成本和产品价格的竞争优势，稳定商品供应，生鲜物流规划与管理是解决供应链“产销结合”的节点之一，也是“菜篮子工程”与超市生鲜经营的结合点。我相信中百仓储收购金田超市，准备向生鲜超市发展，后续就面临这个问题。