生鲜管理

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呵呵，又发礼物了
V8

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全部评论(15): celelion： ( 2011-04-11 01:49 ) 回复; 妙行无住： ( 2010-09-18 17:57 ) 回复; 第一零售： ( 2010-03-18 23:53 ) 回复; 童文清在： ( 2009-04-02 11:39 ) 回复; 不懂零售管理者：
看不懂
( 2008-07-18 17:55 ) 回复; 零售大将：好东西,不错 ( 2007-09-13 22:05 ) 回复; 商业狼王：什么垃圾鸟东东都贴，下次不要这样了。 ( 2006-06-26 11:34 ) 回复; 孤星流泪：！！！！！ ( 2006-02-20 16:49 ) 回复; 孤星流泪：海鲜收货及验货判定指标　　　海鲜每日早晨收货　　　收货时验收海产品的品质，鲜活水产品必须是活的　　　凡有异味、腐烂、腥臭的产品不能收货　　　收货后尽快入冷藏、冷冻库，减少商品在常温下暴露的时间 ┌─────┬───────────┬─────────┐ │　　项目　│　　新鲜　　　　　　　│　　不新鲜　　　　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　鱼眼部│眼球饱满，角膜透明、清│眼球塌陷，角膜混　│ │　　　　　│宣　　　　　　　　　　│浊，眼腔被血浸润　│ │　　　　　│了己　　　　　　　　　│　　　　　　　　　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　鱼鳃　│色泽鲜红，鳃丝清晰，粘│呈褐色至灰白色，　│ │　　　　　│淡透明无异味　　　　　│附有混浊粘液，带　│ │　　　　　│　　　　　　　　　　　│有酸臭味和陈腐味　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　鱼肌肉│坚实有弹性，以手指压后│松软无弹性，手指　│ │　　　　　│凹陷立即消失，肌肉的横│压后凹陷不易消　　│ │　　　　　│断面有光泽，无异味　　│失，易与骨刺分离，│ │　　　　　│　　　　　　　　　　　│有霉味及酸味　　　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　鱼体表│有透明粘液，鳞片鲜明有│粘液污秽，鳞无光　│ │　　　　　│光泽，贴附鱼体牢固，不│泽易脱落，并有腐　│ │　　　　　│易脱落　　　　　　　　│败味　　　　　　　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　鱼腹部│完整不膨胀，内脏清晰可│不完整，膨胀破裂　│ │　　　　　│辩，无异味　　　　　　│或变软凹下，内脏　│ │　　　　　│　　　　　　　　　　　│粘液不清，有异味　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　软体类│色泽鲜艳，表皮呈原有色│色泽发红，无光泽，│ │　　　　　│泽，有亮泽，粘液多，体│表面发粘，略有臭　│ │　　　　　│形完整，肌肉柔软而光滑│味　　　　　　　　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　贝壳类│受刺激时贝壳紧闭，两贝│贝壳易张开，两贝　│ │　　　　　│壳相碰时发出实响　　　│壳相碰时发出空响　│ │　　　　　│　　　　　　　　　　　│或破缺　　　　　　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　项目　│　　新鲜　　　　　　　│　　不新鲜　　　　│ └─────┴───────────┴─────────┘ ┌────┬───────────┬────────┐ │　　蟹类│蟹壳纹理清楚，用手指夹│蟹壳皱理不清，蟹│ │　　　　│持背腹，两面平置，脚爪│脚下垂并易脱落，│ │　　　　│伸直不下垂，肉质坚实，│体轻发腐臭　　　│ │　　　　│体垂，气味正常　　　　│　　　　　　　　│ ├────┼───────────┼────────┤ │　　虾类│外壳有光泽，半透明，肉│外壳失去光泽，混│ │　　　　│质紧密，有弹性，甲壳紧│浊，肉质松软，无│ │　　　　│密裹着虾体，色泽气味正│弹性，甲壳与虾体│ │　　　　│常　　　　　　　　　　│分离，从头部起逐│ │　　　　│　　　　　　　　　　　│渐发红，头脚易脱│ │　　　　│　　　　　　　　　　　│落，发出臭味　　│ └────┴───────────┴────────┘ ( 2006-02-20 16:48 ) 回复

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