连锁超级市场、便利店管理通用要求术语规范

1 范围
　　本标准规定了连锁超级市场、连锁便利店的有关术语及其定义。
　　本标准适用于连锁超级市场和便利店业态的经营。
　　2 定义
　　本标准规范了下列术语及其定义。
　　2.1零售业态 retailing format
　　零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。
　　2.2 连锁经营 chain operation
　　企业经营若干同行业或同业态的店铺，以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织起来，共享规模效益的一种经营组织形式。
　　2.3 直营连锁（正规连锁） company-owned chain
　　连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营。
　　2.4 自由连锁（自愿连锁） voluntary chain
　　若干个门店或企业自愿组合起来，在不改变各自资产所有权关系的情况下，以共同进货为纽带开展的经营。
　　2.5 特许连锁（合同连锁、加盟连锁） franchising
　　加盟连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权，经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。
　　2.6 直营店 chain store
　　以同一资本直接采取连锁经营的门店，也称连锁店。
　　2.7 加盟店 franchised outlet
　　以特许连锁方式经营的门店。
　　2.8 超级市场 supermarket
　　采取自选销售方式，以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的零售业态。
　　2.9 便利店（方便店） convenience store（Cv.S）
　　满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。
　　2.10 连锁公司 chain corporation
　　连锁超市（便利店）公司应由10个以上门店组成，实行规范化管理，必须做到统一订货，集中合理化配送，统一结算，实行采购与销售职能分离。
　　连锁超市（便利店）公司由总部、门店和配送中心（或委托配送机构）构成。
　　2.11 总部 headquarters
　　总部是连锁公司经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，还应具备以下基本职能：网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。
　　2.12 门店 outlet
　　门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。
　　2.13 配送中心 distribution center
　　配送中心是连锁公司的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货（TC）、流通库存（DC）、生鲜加工（PC）三部分构成。
　　2.14 单品 stock keeping unit（SKU）
　　商品的最小分类。
　　2.15 单品管理 SKU control
　　单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。
　　2.16 客单价 per customer transaction
　　每一位顾客平均购买商品金额。
　　（1）客单价=商品平均单价×每一顾客平均购买商品个数
　　（2）客单价=销售额÷顾客数
　　2.17 ABC分析 ABC analysis
　　对重点商品或项目的管理手段。ABC分析的具体做法是：首先将商品依畅销度排行，计算出每一项商品销售额比及累计构成比，以累计构成比为衡量标准，即80%的销售额约由20%的商品创造，此类商品为A类商品；15%的销售额约由40%的商品创造，此类商品为B类商品；5%的销售额约由40%的商品创造，此类商品为C类商品。
　　2.18 商圈 trading area
　　来商店购物的顾客居住区域。商圈的大小，主要依据有效吸引来商店购物所需时间而定。根据时间、距离、占有率等，将商圈分第一商圈、第二商圈、第三商圈。
　　2.19 商品供应计划 merchandising
　　商品由原料开始到最终消费的全过程。即：由原料筹集、产品设计、成本控制到向顾客提供商品的所有活动的总称。
　　2.20 自有品牌 private brand
　　零售业为建立商品差异化形象而选定某些合适商品，委托制造商加工，并冠以零售企业自身的品牌之称。
　　2.21 畅销商品 fast selling merchandise
　　补货频度和订货频度高，销售量和订货量都大的商品。一般多指ABC分析中的A类商品。即用20%的商品，创80%销售额的商品。
　　2.22 交叉比率 cross ratio
　　交叉比率=周转率×毛利率
　　通常以每季为计算期间。交叉比率低的为优先淘汰商品。
　　2.23 信息系统 information system
　　信息系统由营业信息系统、管理信息系统和外部关联信息系统构成。
　　2.24 MIS系统 management information system
　　是商店管理信息系统。企业把经营所必要的信息（会计管理信息、人事管理信息、经营管理信息等）储存于电脑，按需要进行加工、分析，所得信息再灵活运用于企业决策中的一种技术方法。
　　2.25 POS系统 piont-of-sale system
　　是商店的时点销售数据管理系统。
　　2.26 EOS系统 electronic ordering system
　　是电子订货系统。指销售商与供应商的电脑相连接，达到正确、迅速开展补货、订货业务的系统。
　　2.27 EDI electronic ordering system
　　是电子数据信息交换系统。指以电子方式开展资料交换的交易，用不同机种联接不同行业的企业电脑，开展无电话、无传票(无纸)的数据交换的系统。
　　2.28 ECR efficient consumer response
　　食品行业防止缺货迅速有效的补货系统。
　　2.29 QR quick response
　　服装衣料业为减少缺货、缩短加工时间，减少经营费用，能准确预测补货信息的、适应顾客需求变化的快速反应。
　　2.30 增值网 value added network
　　将收集的商业信息通过电脑网络，附加各种服务，再提供给第三者的有偿资讯信息，即称增值网。
　　2.31 店外条码 out-store bar code
　　产品在制造商生产阶段已印在包装上的商品条码，通常由产品的供应商事先提出申请，在产品出厂前已印好条码。店外条码适合于大量生产的产品。
　　2.32 店内条码 in-store bar code
　　仅供商店自行印贴、店内使用，不能对外流通的条码，适用于非大量规格化的产品。
　　2.33 POP广告 point of purchase
　　零售店的店内海报。
　　2.34 3S原理 3S principles
　　2.34.1 标准化 standardization
　　为持续性地生产、销售预期品质的商品而设定的既合理又较理想的状态、条件以能反复动作的经营系统。
　　2.34.2 专业化 specialization
　　企业或个人等在某方面努力追求卓越，将工作特定化，并进一步寻求强有力的能力和开发创造出独具特色的技巧及系统。
　　2.34.3 简单化 simplification
　　为维持现定的作业，创造任何人都能轻松且快速熟悉作业的条件。