l根据冰融化的程度进行适时适当的加冰，做到商品的随时保鲜
l根据销售情况高峰期台面可陈列2-3层，低峰期陈列1-----2层
l鸡脯肉上台面时下面应铺塑料膜，大、小肠、花肠要化冰后方可上台面
l做到勤添货少添量，以免化冰后影响卖相及增加损耗
l根据当店售卖商品的种类合理安排台面，合理利用堆头，使其价值最大化
l当天没有售完的台面商品不能返冻，用干冰保养
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