肉品区的工作流程

　　营业前　　6：50-8：30 　　1.查看交接班本，了解要注意的各种事项，核对前一天的库存，作好统计表，注意有无要退的商品，作好相关准备工作。　　2.检查设备、搅肉机工作是否正常，将鲜肉台、分割台作好准备。　　3.检查昨天的剩余商品，需要重新打包的打包，质量不过关的及时拆掉报损。　　4.来货时必须严格按照收货标准检查肉类的鲜度和肉质是否合格，严格按定单上的规格、数量收货，并仔细辨别肉类。对不合格的肉类进行拒收、退回，鲜肉收货的时间必须在15分钟内完成。　　5.及时把鲜肉挂起，不立即售卖的肉类要放入保鲜库中保鲜(最好吊起，不要叠在一起)，对要分割的肉类进行分割、打包、标价，陈列于保鲜展示柜中，　　6.查询是否有无变价，整理价格标签，特价和促销品种的POP落实到位。　　7.整理准备操作的用具，清理区域卫生，整理仪容仪表，准备开门迎接顾客。　　... ...