1.肉品订货的参考原则
① 充分了解货源：确保供应商可以提供充足的货源，不论是一般商品还是季节性商品，供应商有一定的规模。
② 了解区域性商圈：对于区域内的农贸市场、竞争超市、餐厅等大众的消费习惯，作深入了解。以便了解商品品项和价格。
③ 确保肉类品质：肉类一定是放心肉，并经过检疫合格正规的厂商。坚决杜绝私宰猪，注水肉进入超市。
④ 开发新品项：除一般大众所需，更需要引导、教育顾客新的食肉方式，作到人无我有，人有我优的局面。
2.订货原则
① 商品品项：依据实际销售状况、季节性、节日等作品项的增减，并注意品项的销售，对于新品项，可以以两个月的销售数据为依据计算，判断是否持续销售。
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