收益性评估
1，营业额达成率=实际营业额/目标营业额X100%(最好在100%-110%之间)
2、毛利率=毛利额/营业额X100%(超市一般在16-18%以上，生鲜、化妆品在20%以上)
3、经营费用率=经营费用/营业额X100%(理想在12%以下)
4、利润达成率=实际利润额/目标利润额X100%(最好在100%以上)
5、利润率=利润额/营业额X100%(一般在3-5%左右)
效益性评估
1、客单价=日均营业额/日均来客数(超市一般为40)
2、盈亏平衡点=固定费用/(毛利率-变动费用率)
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来源：生鲜传奇
