1.熟食全部自制还是联营?卖不掉怎么办?员工工资跟绩效挂钩?绩效是否一样?
伊藤洋华堂成都锦华店店长刘虎：生鲜90%自营，晚上卖不掉全部废弃。员工工资与绩效挂钩，每个月根据销售有一个奖金评定等级，如果卖得非常好，就是A等级，最差是D，没有奖金。
绩效不管是前场售卖，还是后厂加工，只要是同一个部门，绩效都是一样的。
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