店长是门店管控的关键角色

　　店长是一店之长， 作为一个门店的最高管理者， 在保证门店健康运营的过程中扮演着重要的角色。作为一店之长必须具有承担经营成败的责任心，并应懂得如何领导各部门的员工提高工作品质、提高服务热情、提高工作绩效。在门店的风险管控中，店长应熟悉自身的职责，不断充实专业知识、提高领导管控能力，此外，还要善于指挥和调动下属的责任心，为完成门店业绩目标而共同努力。

　　为减少门店运营过程中存在的潜在风险，首先店长必须以身作则，率先作出垂范，只有具备良好的人品和职业道德，才能起到上行下效的效果。其次是知人善任，善用下属之力，发挥团队的整体效率。第三就是在充分放权的同时，必须强化对门店业务的全程管控，处理好放与管的关系。

　　在门店正常运营的业务过程中，如何强化对业务全程的掌控，对于店长来说，有几个不可忽视的环节。

　　一是收货环节。无论是马群库配商品，还是供应商直配商品以及赠品等，必须实行收货岗位制约制度，由不同人员分别进行验收、抽盘、复核、打单等。每个人在赋予相应权限的同时，也对自己所负责的工作，如特定批次的商品及赠品的数量、质量、规格、保质期等负有直接职责。店长要不定期进行抽查、督促流程及制度的执行情况，一旦发现问题，将直接追究责任人的责任，且从严从重处理，以有效减少收货环节所出现的漏洞。

　　二是收银环节。收银线是门店中容易产生损耗的重要一环，可以说收银环节的管控，既影响到门店在消费者眼中的形象，又影响到门店的整个经营管理水平和绩效。要想把收银环节管控好，必须遵守公司规范的操作流程，注重细节化的服务，更离不开业务熟练、具备较强职业素质的收银员队伍。

　　三是团购环节。团购既是门店业绩的重要来源，同时也是风险管控的重点环节。对于团购业务店长必须亲自抓，要改变以往发现问题后才与相关部门沟通协调的做法，必须提前分析每一笔业务中可能存在的风险与漏洞，同时制定相应的应急措施。制定《关键程序控制表》，对团购的关键环节和部位进行重点监控，采取抓大放小，控制流程关键节点的做法，使即便是无业务知识的人员也能依据此表快速进行专业核查，发现执行例外问题。

　　四是生鲜环节。生鲜是最容易产生损耗的部门，也是最容易出问题的环节。特别对于有自采权的门店，一定要建立生鲜经营违规舞弊的监控机制，制定生鲜自采监控跟踪措施，及时跟踪反馈并解决自采生鲜商品的质量、价格等问题。店长要经常对生鲜毛利率差异进行监控分析，建立生鲜价格管控、订补货异常预警的跟进调查机制，特别是门店内部的生鲜原料分拆、转化、调拨等要进行核算差异监控。
　　（来源：苏果人 作者：春城）